Cadeau chaleureux du Têt : poisson Bai thaïlandais de la rivière Tra

L'enfant dit : « Voici du poisson thaï Bai, tonton ! Je l'ai commandé au restaurant Ba Ca que tu connaissais il y a longtemps. Maintenant, Huong est la fille de tonton Ba Ca et a repris l'affaire. J'ai ce plat de poisson en cadeau pour toi. »

J'étais si heureux, tenant la boîte de poisson vapeur, comme si je n'avais pas vu un membre de ma famille depuis longtemps. Il est vrai que cela fait des années que je n'ai pas eu l'occasion de goûter au poisson Bai thaïlandais, peut-être parce qu'il n'est plus vendu au marché, ou parce que mon cher propriétaire, Ba Ca, est décédé il y a longtemps. Le poisson Bai thaïlandais a donc lui aussi « disparu », du moins pour moi.

Je ne sais pas dans quelle autre rivière de mon pays on trouve du bai thaï, mais depuis mon retour à Quang Ngai , ma ville natale, il y a exactement 35 ans, je connais ce poisson et je sais que ma rivière Tra abrite ce merveilleux poisson, même s'il est l'une des plus petites espèces. Petit mais délicieux, petit mais « puissant », tel est le bai thaï de la rivière Tra.

Depuis des années, dès qu'on évoque Quang Ngai, les habitants du pays évoquent le « gobie de la rivière Tra » comme une spécialité. Mais peu de gens savent que ma ville natale, la rivière Tra, propose un autre plat de poisson tout aussi délicieux, qui semble encore plus savoureux et plus intense : le poisson Bai thaïlandais.

Le nom lui-même révèle discrètement l'origine de ce poisson : sa durée de vie est égale à celle de la rivière Tra. Son nom évoque fortement le « Cham ». Depuis l'Antiquité, les Cham vivant le long de la rivière Tra connaissent ce poisson, qui leur a été donné en hommage au poisson thaï Bai, dégusté au printemps. C'est à cette saison que ce petit mais délicieux poisson apparaît à l'embouchure de la rivière Tra Khuc.

Si chaque rivière du Vietnam possède des espèces de fruits de mer célèbres, la rivière Tra, dans ma ville natale, en a deux spécialités : le Thai Bai et le Bong. Comme il n'apparaît qu'au printemps et qu'il est très discret, tant par sa forme que par sa période d'apparition, le Thai Bai est peu connu des habitants du pays. Mais les habitants de Quang Ngai le connaissent. Et la simple évocation du nom Thai Bai suffit à les rappeler immédiatement.

Il existe de nombreuses façons de déguster le poisson thaï Bai, mais à mon avis, le poisson frais cuit à la vapeur sans assaisonnement, ou assaisonné et cuit à la vapeur, est délicieux. À déguster avec des galettes de riz grillées croustillantes, des herbes, de la bière ou du vin.

Mais aujourd'hui, lorsque vous rendez visite à un ami ou à un proche et que vous vous faites offrir du poisson Thai Bai accompagné de boissons alcoolisées, pensez à ajouter un taxi ou un Grab par mesure de sécurité. C'est tout.

Lien source: https://thanhnien.vn/mon-qua-tet-am-ap-ca-thai-bai-song-tra-185240216181246074.htm