De nos jours, les habitants de Kinh Mon récoltent le manioc. Considéré comme un « tubercule d'or », car, avec d'autres plantes spéciales comme le riz gluant jaune, les bananes, les oignons et l'ail, le manioc contribue à une forte valeur économique pour la population locale.
En nous faisant visiter le vaste champ de manioc où les vignes avaient été coupées proprement, M. Nguyen Duc Minh, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Thuong Quan, a déclaré que les vignes avaient été coupées pour faciliter la récolte des tubercules.
Selon M. Minh, autrefois, il fallait utiliser des houes et des pelles pour déterrer les tubercules manuellement, une tâche laborieuse et inefficace. « Aujourd'hui, les machines remplacent le travail humain ; avec une simple excavatrice, on peut récolter jusqu'à plusieurs dizaines de tonnes de tubercules en une journée », explique M. Minh.
En frappant des mains sur le monticule de terre recouvrant les racines de manioc pleines de fissures, il nous a « révélé » comment identifier les racines de manioc avec de nombreux tubercules : « Les monticules de terre font un bruit sec, sec, le son résonne uniformément comme un tambour, entendre des vibrations comme celles-ci signifie que les tubercules sont faux. »
Comme l'a expliqué M. Minh, après les mouvements vigoureux et décisifs de la pelle, des couches de tubercules de manioc dodus ont été révélées, créant une sensation d'excitation pour les cueilleurs. On y trouvait des tubercules aussi gros qu'un veau adulte, longs et pesant plus de 20 kg. Après la récolte, les tubercules de manioc ont été ramassés au bord de la berge. Des commerçants venus de partout sont venus les acheter. M. Nguyen Huu Tien, du village de Bai Mac, commune de Thuong Quan, est propriétaire d'un champ en cours de récolte. Sa maison compte 5 sao et 60 tubercules de manioc. Il a déclaré que les tubercules de manioc de cette année sont gros, beaux, à la peau lisse, pauvres en fibres et riches en amidon. « Chaque touffe de ma famille compte plus de 100 tubercules », a déclaré M. Tien.
Cependant, il ne s'agit pas des plus grosses touffes de manioc. Lors de la Fête de la récolte de l'oignon et de l'ail 2024 organisée par la ville de Kinh Mon en janvier dernier, M. Hoang Van Son, du village de Dich Son, commune de Hiep Hoa, a exposé la touffe de manioc de sa famille, pesant 275 kg, aux yeux des habitants et des touristes. Plus récemment, lors de la récolte, la famille de M. Nguyen Duc Tuyen, du quartier résidentiel Hue Tri 1, quartier d'An Phu, a déchargé une touffe de manioc pesant 360 kg. Selon certaines personnes, dans la commune de Le Ninh, certains ménages ont également récolté de nombreuses touffes de manioc pesant 360 kg. Il s'agit d'un record pour du manioc d'un poids énorme à Kinh Mon.
Thuong Quan est considéré comme le plus grand grenier à manioc de la ville de Kinh Mon avec une superficie de plus de 80 hectares, une production atteignant 2 240 tonnes/an.
La commune de Thuong Quan bénéficie de conditions naturelles favorables, notamment grâce à la zone sablonneuse fertile déposée par la rivière Kinh Mon, propice à la culture du manioc. Les habitants de la commune de Thuong Quan possèdent une tradition et une technique de culture du manioc de haut niveau. M. Nguyen Ba Lua, de la commune de Thuong Quan, a déclaré : « Personne ne se souvient précisément de l'apparition du manioc ici. À l'époque de nos ancêtres, cette plante poussait naturellement le long des clôtures, grimpant sur les bambous ou les acajous. Les tubercules étaient alors très petits et peu nombreux. » Au cours des 30 à 40 dernières années, les habitants de la commune de Thuong Quan ont continuellement amélioré leurs techniques de culture du manioc, ce qui a permis d'obtenir des rendements de plus en plus élevés.
Le manioc est planté de mai de l'année précédente à février de l'année suivante et est récolté. Selon M. Lua et de nombreux habitants de la commune de Thuong Quan, pour que le manioc produise de gros tubercules nombreux et de bonne qualité, trois facteurs doivent être réunis : un sol riche en alluvions fertiles, meuble et bien arrosé ; une surface de treillage large et aérée ; et un apport en eau suffisant. Par conséquent, les habitants remplacent souvent la terre ou intercalent le manioc avec d'autres plantes pour améliorer le sol, et ajoutent régulièrement du fumier de vache, de poulet et de porc ; l'humus humidifie le sol. « Nous profitons souvent de la surface des étangs et des berges des rivières pour construire des treillages sur lesquels le manioc peut grimper. Ces endroits sont à la fois aérés et suffisamment arrosés, ce qui permet d'obtenir des tubercules gros et de bonne qualité », explique M. Nguyen Huu Tien, de la commune de Thuong Quan.
Il existe également de nombreuses méthodes de semis. « Au début, les jeunes plants sont encerclés comme un panier pour un pot. Ensuite, nous insérons les branches dans trois fourches, puis nous utilisons la technique du greffage. Cette méthode donne actuellement un bon rendement, de nombreuses branches et des arbres sains », explique M. Lua.
« Autrefois, on pouvait acheter 1 tael d'or pour une racine de manioc. Mes parents ont un jour vendu trois racines de manioc et ont économisé suffisamment d'argent pour acheter un veau », raconte M. Lua. Le manioc a contribué à créer une forte valeur économique et à changer la vie des habitants. En 2023, la valeur du manioc dans la commune de Thuong Quan a atteint plus de 32 milliards de VND, soit 11,27 % du revenu agricole total de la commune. Actuellement, Thuong Quan compte environ 500 foyers cultivant du manioc, concentrés dans le village de Bai Mac, à Que Linh. Avec un prix de vente des tubercules frais directement au champ de 14 000 à 15 000 VND/kg, de nombreuses familles gagnent plus d'un milliard de VND par récolte. Pour soutenir les cultivateurs de manioc, l'Association des agriculteurs de la commune de Thuong Quan a récemment organisé des formations sur les techniques de plantation et d'entretien du manioc, et fourni des engrais et des pesticides. « La commune de Thuong Quan se concentre sur la création de marques collectives et de labels de traçabilité pour les produits agricoles locaux, notamment le kudzu », a déclaré M. Bui Van Hao, vice-président du comité populaire de la commune de Thuong Quan.
Auparavant, le manioc Kinh Mon était principalement vendu sous forme de tubercules frais, à faible valeur économique. Aujourd'hui, il est transformé en amidon grâce à une technologie de pointe, ce qui lui confère une grande valeur économique.
Mme Nguyen Thi Nhan, directrice adjointe de la coopérative Thanh Nhan Clean Agricultural Products, une usine réputée de production d'amidon de tapioca située dans la ville de Kinh Mon, a déclaré que la coopérative venait d'investir dans un système de lyophilisation de technologie japonaise, d'une valeur de près d'un milliard de VND. « Pour des produits toujours meilleurs, il faut investir, rechercher et innover en permanence », a-t-elle déclaré. Forte de 15 ans d'expérience dans la production et la transformation d'amidon de tapioca, Mme Nhan n'a jamais abandonné le procédé existant.
La coopérative familiale de Mme Nhan investit non seulement dans la qualité de ses produits, mais se concentre également sur l'amélioration des étiquettes et des emballages. Le produit est doté d'un code QR permettant aux consommateurs de retracer son origine. Pour faciliter l'accès au marché, les produits à base de fécule de tapioca de Thanh Nhan sont disponibles sur les plateformes de commerce électronique Lazada et Shopee depuis de nombreuses années.
Avec une production de 50 tonnes de farine par an, les produits à base de farine de manioc de Thanh Nhan sont non seulement disponibles dans de nombreuses provinces et villes du pays, mais également exportés vers des marchés comme l'Inde, la Corée, la France, le Japon et Taïwan (Chine). Selon Mme Nhan, 5 kg de tubercules frais produisent 1 kg de farine de manioc sèche. Avec un prix d'usine de 150 000 à 180 000 VND/kg de farine, après déduction des frais, sa famille réalise un bénéfice de 500 à 600 millions de VND par récolte de manioc. L'usine crée également des emplois pour 15 travailleurs, dont le revenu mensuel s'élève à 7 à 12 millions de VND/personne.
La ville de Kinh Mon compte une quarantaine d'usines de transformation de fécule de manioc. Nombre d'entre elles utilisent des technologies modernes et possèdent des marques. Outre la fécule de manioc de Thanh Nhan, certifiée produit industriel rural national typique en 2023, la fécule de manioc de Phuong Khiem, certifiée produit industriel rural national typique en 2023, est également certifiée produit industriel rural national typique en 2023. En 2018, la fécule de manioc de Kinh Mon a été récompensée par le prix « Marque d'or agricole » de l'agriculture vietnamienne.
Les tubercules d'arrow-root sont non seulement utilisés comme plat traditionnel bouillis ou coupés en morceaux, mais aussi transformés en poudre d'arrow-root. Cette poudre est ensuite transformée en boissons rafraîchissantes ou en de nombreux plats nutritifs, rafraîchissants et sains.
Français Selon M. Nguyen Xuan Ha, chef du département économique de la ville de Kinh Mon, la ville compte actuellement 262 hectares de manioc, principalement répartis à Thuong Quan, An Phu, Lac Long, Hiep Hoa... La production de racines fraîches atteint plus de 8 000 tonnes/an. La transformation de l'amidon de manioc apporte une grande efficacité économique, mais actuellement la quantité de manioc transformé n'atteint que 1/10 de la production de racines fraîches (produisant environ 160 tonnes de poudre sèche). Le reste est exporté vers des provinces et des villes comme Thai Binh, Thai Nguyen, Nam Dinh, Hanoi ... Ainsi, le « espace » pour la production et la transformation de l'amidon de manioc à Kinh Mon est encore très important.
À ce propos, M. Le Van Dien, vice-président du Comité populaire de la ville de Kinh Mon, a déclaré que le Comité du Parti et le gouvernement locaux accordaient une attention particulière aux localités à fort potentiel et les encourageaient à maintenir et à développer les zones de culture du manioc. « À l'avenir, la ville continuera de créer les conditions nécessaires et d'inciter les entreprises à investir dans la transformation en profondeur et à s'intégrer à la chaîne de valeur afin d'accroître la valeur des produits et de développer durablement le manioc en particulier et les produits agricoles typiques de Kinh Mon en général », a affirmé M. Dien.
Récemment, une délégation japonaise a prélevé des échantillons de fleurs de kudzu dans certains quartiers de la ville afin d'étudier la production de thé. Si les conditions sont réunies, cela constituera également une condition favorable, ouvrant de nouvelles perspectives pour les plants de kudzu.
Contenu : LE HUONG
Présentation, photo : TUAN ANH
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