La saison du miel doux dans la région montagneuse

Les habitants de Huong Son sont généralement très occupés pendant la saison de la récolte du miel.

LE PARFUM DES FLEURS DANS CHAQUE GOUTTE DE MIEL DOUX

En juin, le paysage de Huong Son semble s'éveiller après les pluies d'été. Le vert recouvre les flancs des collines, parsemé de bouquets de fleurs qui déploient silencieusement leur beauté. Au milieu de cette vaste étendue, des essaims d'abeilles butinent avec diligence chaque pétale, s'imprégnant des parfums du soleil et du vent. C'est aussi la pleine saison de la production de miel, lorsque la vitalité de la nature se mêle au rythme effréné de ces minuscules abeilles.

Le petit jardin de M. Ho Van Binh embaume désormais le miel.

Dans son jardin ombragé, M. Ho Van Binh (village de Dong Phuc, commune de Quang Diem) s'occupe tranquillement de ses abeilles. Son teint hâlé et le sourire qui se dessine dans ses yeux derrière le filet de protection donnent l'impression qu'il se laisse enivrer par le parfum du miel qui mûrit dans la cire dorée.

Fort de son expérience, M. Binh a déclaré : « Les abeilles possèdent un instinct social très développé et sont sensibles aux facteurs externes tels que la météo, la lumière et la température. Par conséquent, les apiculteurs ne se contentent pas de prendre soin des abeilles, mais doivent véritablement les comprendre, en étant attentifs au moindre bourdonnement et au moindre mouvement dans la ruche. C’est la seule façon pour la colonie d’abeilles d’être saine et de produire un miel doux et délicieux. »

M. Binh consacre toujours beaucoup de temps à vérifier quotidiennement l'état de ses colonies d'abeilles.

Apiculteur depuis plus de 20 ans, M. Binh consacre beaucoup de temps à prendre soin méticuleusement de ses colonies d'abeilles. C'est grâce à ce dévouement que sa famille a pu bâtir une économie stable et prospère. Il confie : « L'an dernier, avec seulement 70 colonies, ma famille a récolté près de 800 kg de miel. Ce miel de grande qualité, très apprécié des consommateurs et vendu à 200 000 VND le litre, a rapporté à ma famille près de 160 millions de VND de revenus. »

Pour M. Le Khanh Ngoc (village de Yen Long, commune de Quang Diem), une nouvelle journée commence par s'occuper de ses 50 colonies d'abeilles – ses « petites amies » qui l'ont accompagné pendant d'innombrables saisons de miel.

La récolte du miel n'a pas de calendrier fixe ; elle dépend de la santé de chaque colonie et des conditions naturelles.

Partageant son expérience en matière de récolte du miel, M. Ngoc a déclaré : « Il n’y a pas de période fixe pour la récolte du miel ; cela dépend de la santé de chaque colonie et des conditions naturelles. Lorsque les abeilles sont en bonne santé et butinent assidûment, je peux extraire le miel en environ 8 jours, mais certaines colonies ont besoin de 15 à 17 jours pour produire suffisamment de miel pour la récolte. »

Lors de la récolte du miel, M. Ngoc effectue chaque geste avec une extrême délicatesse et un soin méticuleux. Il utilise un couteau spécialisé pour retirer la couche de cire qui recouvre les alvéoles des rayons de miel arrivés à maturité. Une fois préparés, chaque rayon, gorgé de miel, est soigneusement placé dans un extracteur, amorçant ainsi la séparation du miel doré et onctueux de la cire.

Le processus de récolte du miel, de la collecte des rayons à l'extraction du miel.

Grâce à ses soins méticuleux et à son amour inconditionnel pour ses abeilles, ses colonies ont produit près de 600 litres de miel l'an dernier. Vendu à environ 200 000 VND le litre, ce miel a rapporté près de 120 millions de VND à sa famille. De plus, il élève d'autres abeilles et vend du matériel apicole, se constituant ainsi une source de revenus stable et régulière. Cette année, malgré une météo parfois capricieuse, grâce à sa grande expérience et à son attention constante, ses colonies se portent toujours bien et les récoltes devraient atteindre le niveau de l'an dernier.

Mais surtout, ce qui retient M. Ngoc dans ce métier, ce n'est pas seulement son aspect économique. Chaque fois qu'il extrait le miel, en humant le riche parfum des fleurs mêlé à la douceur dorée du miel, il ressent une profonde sérénité. Au milieu du tumulte de la vie, ce sentiment de proximité avec la nature, d'harmonie avec le cycle des saisons, est le plus beau cadeau que l'apiculture puisse offrir.

QUAND DES GOUTTES DE MIEL REÇOIVENT DES AILES POUR S'ENVOLER AU LOIN

Ne se contentant pas d'une production artisanale, de nombreux habitants de Huong Son ont développé avec audace une apiculture professionnelle afin de commercialiser plus largement leur miel local. Actuellement, trois miels de la région sont certifiés par l'OCOP : un miel quatre étoiles et deux miels trois étoiles.

L'ensemble du district de Huong Son compte 4 produits à base de miel qui répondent aux normes de l'OCOP.

En 2024, la coopérative apicole Cuong Nga, située dans la commune de Quang Diem, est devenue la première entreprise de la province de Ha Tinh à obtenir la certification OCOP 4 étoiles pour son miel. Cette réussite est le fruit d'efforts constants visant à améliorer la qualité et à développer l'apiculture traditionnelle locale.

Pour atteindre ce niveau d'excellence, M. Nguyen Van Cuong, directeur de la coopérative apicole Cuong Nga, et ses membres ont mis l'accent sur un investissement global, depuis la sélection de bonnes races d'abeilles jusqu'à la récolte, la transformation et le conditionnement du produit dans un processus en circuit fermé, garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires tout en préservant la saveur naturelle.

La coopérative apicole Cuong Nga compte 18 membres et plus de 1 500 colonies d'abeilles.

La coopérative compte actuellement 18 membres et plus de 1 500 colonies d'abeilles. Outre la production de miel, elle s'est diversifiée dans le commerce de colonies d'abeilles et de matériel apicole. De plus, elle organise régulièrement des formations techniques pour accompagner ses membres dans l'adoption de bonnes pratiques apicoles et contribuer ainsi au développement durable de l'apiculture.

« En matière de production, la coopérative s’attache à bâtir une marque de miel pur et de qualité et à nouer des relations avec des distributeurs réputés, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de la province. De plus, le miel est également distribué par des détaillants de renom, des chaînes de magasins de produits biologiques et des plateformes de commerce électronique, ce qui contribue à accroître sa valeur et à élargir son marché », a déclaré M. Cuong.

La coopérative apicole Cuong Nga a récolté 12 tonnes de miel depuis le début de la saison.

Depuis le début de la saison des récoltes, la coopérative apicole Cuong Nga a récolté 12 tonnes de miel. Après transformation, le miel est soigneusement conditionné et rapidement commercialisé. Il a reçu de nombreux avis positifs de la part des consommateurs, séduits par sa saveur délicieuse et pure ainsi que par sa qualité constante.

M. Nguyen Van Cuong a déclaré : « J’espère que l’apiculture à Huong Son ne restera pas cantonnée aux activités familiales, mais se professionnalisera et se systématisera. Un développement durable de cette profession assurera des revenus plus stables et encouragera les apiculteurs à s’y investir sur le long terme. Cette conviction est le moteur de la coopérative, qui s’efforce d’améliorer sans cesse ses méthodes, d’optimiser la qualité de son miel et d’accroître sa production afin de hisser le miel de Huong Son au rang des plus grands succès. »

La coopérative apicole Cuong Nga utilise des techniques modernes pour produire un miel de la plus haute qualité pour ses clients.

Outre la coopérative apicole de Cuong Nga, d'autres exploitations apicoles du district de Huong Son s'efforcent également de développer l'apiculture pour la production de miel.

Soucieux de valoriser le miel de Huong Son, M. Nguyen Tri Thuc (village de Che Bien, commune de Son Kim 2) a décidé en 2020 d'investir dans l'acquisition de nouvelles colonies d'abeilles, portant ainsi le nombre de ruches de sa colonie familiale à 100. En 2023, face à la prospérité de cette dernière, la famille a poursuivi ses investissements en construisant une usine et en achetant des machines telles qu'une déshumidification, une machine sous vide et une presse à chaud, afin de produire un miel conforme aux normes de l'OCOP.

M. Nguyen Tri Thuc (au centre) est déterminé à développer la marque de miel Huong Son pour qu'elle atteigne une reconnaissance nationale.

En juillet 2024, le miel de bouse de Thuc a obtenu la certification OCOP 3 étoiles. Au-delà de la reconnaissance de sa qualité, cette certification lui ouvre la voie à une implantation progressive sur le marché.

Depuis l'obtention de sa certification, le miel Thuc Dung est disponible dans de nombreuses provinces et villes du pays, notamment dans le Sud. M. Thuc a déclaré : « Nous accordons une grande importance à l'amélioration de l'emballage, au perfectionnement du design et au maintien de la qualité du produit. Notre plus grand souhait est de faire découvrir le miel Thuc Dung à un nombre toujours plus grand de consommateurs, afin que notre produit de Huong Son s'impose durablement dans le cœur des consommateurs à travers tout le pays. »

Grâce aux efforts inlassables de la population et au soutien des coopératives, l'apiculture à Huong Son se professionnalise et s'oriente progressivement vers une agriculture durable. Chaque goutte de miel est non seulement la quintessence du parfum des fleurs de la forêt, mais aussi imprégnée du labeur, du dévouement et des aspirations de ceux qui sont profondément attachés aux montagnes et aux forêts de leur terre natale.

Vidéo : La saison du miel doux à Huong Son.

Le district de Huong Son compte plus de 21 000 colonies d'abeilles et, au cours des cinq premiers mois de l'année, 69 tonnes de miel ont été récoltées, pour un total annuel estimé à plus de 117 tonnes. Malgré des conditions météorologiques défavorables, les colonies d'abeilles ont prospéré et produit un miel de grande qualité. Les apiculteurs locaux ont privilégié les techniques de production et investi dans les technologies, ce qui a permis d'accroître la valeur de leurs produits. Par ailleurs, la création d'une marque et le développement selon les normes de l'OCOP constituent une orientation pertinente, insufflant une dynamique au développement durable de l'apiculture locale. À l'avenir, la région continuera de soutenir les modèles prometteurs, d'encourager l'augmentation des volumes de production et de privilégier l'amélioration de la qualité et le développement de marchés stables.
M. Do Thanh Tinh - Chef adjoint du département de l'agriculture et de l'environnement du district de Huong Son