Des grappes de cynorrhodons mûrs et brillants pendent lourdement aux branches.
En voyant les plateaux et les paniers de caramboles mûres vendues, tant de souvenirs d'enfance m'ont soudainement envahie.
Dans mon village, il n'y a qu'un seul pommier rose, personne ne connaît son âge, son tronc est haut et épais, son écorce rugueuse. La saison des pommes roses coïncide avec nos vacances d'été. Les jours où nous n'avons pas école, nous grimpons ensemble à l'arbre pour cueillir les fruits mûrs et sucrés, puis nous les partageons.
Le lilas des Indes est un arbuste ramifié qui pousse et se développe naturellement, et qui fructifie après quelques années. Généralement, il fleurit au début de l'été, offrant des grappes de fleurs blanches serrées qui dégagent un parfum subtil.
Au fil du temps, ces grappes de fleurs cèdent la place à des grappes de jeunes fruits verts. Le fruit du ramboutan est ovale, de la taille d'un doigt environ, et vert lorsqu'il est immature. À maturité, il change de couleur, passant du vert au rouge, au violet ou au noir.
Des caramboles bien mûres et charnues sont vendues en bord de route.
Sous le soleil d'été, les pommes roses mûrissent rapidement ; de loin, on peut apercevoir des grappes denses de pommes roses lourdes, sombres, brillantes et dodues suspendues à l'arbre.
La pleine saison des pommes roses mûres s'étend de mai à juillet. Pour cueillir les pommes roses sur les arbres plus bas, il suffit de grimper et de les cueillir par grappes. Les pommes roses mûres tombent facilement ; pour les arbres plus hauts, on tend des filets à leur base, puis on peut grimper et secouer les branches pour savourer les fruits juteux et mûrs.
La carambole mûre est d'un noir brillant, charnue et juteuse ; plus elle est foncée, plus elle est sucrée. Fraîchement cueillie, la carambole a une saveur sucrée légèrement acidulée et astringente, et un arôme délicat.
Nombreux sont ceux qui apprécient la carambole assaisonnée de sel pimenté. Son goût légèrement acidulé, sucré et astringent, combiné à la saveur salée et piquante du sel pimenté, embaume la bouche et laisse une sensation persistante sur la langue ; plus on en mange, plus on y prend goût.
La carambole mûre, trempée dans du sel et du piment, a un goût inoubliable.
La pomme rose n'est plus rare de nos jours. Ces dernières années, son prix a augmenté, oscillant entre 50 000 et 90 000 VND/kg, et elle est très recherchée, assurant un revenu appréciable à de nombreuses familles.
Le fruit carambole est vendu au marché de Tac Rang, ville de Rach Gia ( Kien Giang ).
Le ramboutanier ne porte des fruits qu'une fois par an, et lorsque ceux-ci mûrissent, beaucoup de gens les recherchent pour savourer leur goût caractéristique, sucré, légèrement acidulé et légèrement astringent, comme un souvenir d'enfance.
Texte et photos : TIEU DIEN
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