Quels sont les bienfaits du sel gemme pour la santé ?

SKĐS - Le sel grillé est un type de sel particulier, obtenu par une méthode de traitement unique, ce qui lui confère une saveur et des effets bien supérieurs à ceux de nombreux autres types de sel courants.

1. Qu'est-ce que le sel gemme ?

Contenu

• 1. Qu'est-ce que le sel gemme ?
• 2. Comment fabriquer du sel gemme
• 3. Bienfaits du sel gemme
• 4. Remarques sur l'utilisation du sel gemme

Le sel cuit est obtenu par un traitement thermique (cuisson) sur une longue période, ce qui entraîne des modifications importantes de la structure et des propriétés du sel marin ordinaire.

La production de sel est une combinaison de savoir-faire traditionnel et de principes modernes de transformation des matériaux.

En médecine traditionnelle chinoise, le sel est souvent désigné par le terme « Qing Yan » (淡陽). Selon cette médecine, le sel, de saveur salée et de nature froide, agit sur les méridiens de l'estomac, des reins et du cœur. Il possède des propriétés rafraîchissantes, purifiantes pour le cœur et le sang, détoxifiantes et hydratantes, et favorise le transit intestinal. Il est fréquemment utilisé comme messager pour guider les médicaments vers les reins et réguler leur énergie.

D'après la science moderne, le sel de table, ou chlorure de sodium, est un électrolyte essentiel qui joue un rôle vital dans la survie de l'organisme. Le sel intervient dans de nombreuses fonctions du corps humain, notamment :

• Elle contribue au maintien de l'équilibre hydrique, en régulant la quantité d'eau à l'intérieur et à l'extérieur des cellules.
• Transmission de l'influx nerveux et contraction musculaire.
• Il facilite la digestion et produit de l'acide dans le suc gastrique.
• Contribue à l'absorption et au transport des nutriments.

Comme on peut le constater, le sel joue un rôle important dans la santé humaine, et le sel gemme est un type de sel particulier qui présente de nombreux avantages par rapport aux autres types de sel.

Le sel séché au four possède non seulement les mêmes propriétés que le sel ordinaire, mais il est également débarrassé de ses impuretés.

2. Comment fabriquer du sel gemme

Fabriquer son propre sel gemme à la maison est tout à fait possible avec de la patience et les bons outils pour garantir que le sel atteigne la « maturité » et l'alcalinité souhaitées.

Matériaux et outils :

• Choisissez du sel marin, de préférence à gros grains, blanc, propre et exempt d'impuretés.
• Pot en céramique ou pot en terre cuite.
• Poêles à charbon ou à bois (si vous utilisez des poêles à gaz ou électriques, la température doit être soigneusement contrôlée).

Fabrication:

• Rincez brièvement le gros sel à l'eau salée diluée pour enlever les impuretés, puis laissez-le sécher complètement. Une partie du sel se dissoudra pendant le rinçage, mais en raison du temps très court et de la forte concentration en sel de la solution, il ne se dissoudra pas entièrement.
• Remplissez le pot en terre cuite aux deux tiers environ avec du sel, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures afin que toute l'humidité s'évapore. Ensuite, scellez hermétiquement le pot avec un mélange de terre cuite et de sel pour combler tout interstice entre le couvercle et le pot.
• Augmentez la température et maintenez-la pendant 10 à 12 heures. Durant la cuisson, le sel peut crépiter légèrement à l'intérieur de la casserole ; assurez-vous donc que le couvercle est bien fermé pour éviter les projections.
• Laissez le sel refroidir complètement à l'air libre avant d'ouvrir le couvercle. Il formera alors une masse blanche et sèche, que vous pourrez concasser ou moudre en une fine poudre. Un sel gemme de qualité supérieure doit être parfaitement sec, aussi fin que de la poudre et dépourvu de l'amertume du sel brut.
• Conserver dans des bocaux hermétiques en verre ou en céramique, dans un endroit sec.
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3. Bienfaits du sel gemme

Le sel torréfié présente de nombreux avantages par rapport au sel marin ordinaire ou au sel raffiné. La torréfaction du sel à haute température engendre des transformations physiques et chimiques, conférant au sel torréfié de nombreux bienfaits, tels que :

Alcalinisation : C’est le principal avantage du sel gemme. Contrairement au sel marin classique, neutre ou légèrement acide en raison de la présence d’impuretés minérales à base de chlorure, le sel gemme, chauffé à haute température, devient alcalin. Il contribue ainsi à neutraliser l’excès d’acidité dans l’organisme, souvent à l’origine de maladies chroniques et d’infections. C’est particulièrement bénéfique pour le système digestif et pour les personnes à la constitution sensible.

Équilibre du Yin et du Yang : Le sel, avec son énergie Yang plus forte, aide à équilibrer le Yin et le Yang, à réchauffer le corps, à chasser le froid et est particulièrement bénéfique pour les personnes de constitution froide, celles qui ont souvent les mains et les pieds froids ou celles qui ont une mauvaise digestion en raison d’une rate et d’un estomac faibles.

Élimination des impuretés nocives pour la santé : Bien que le gros sel marin soit riche en minéraux, il contient souvent des composés volatils ou des impuretés néfastes pour la santé. Le procédé de brûlage du sel permet d’éliminer les radicaux de métaux lourds volatils et les impuretés ayant un goût astringent ou amer.

Ainsi, le sel gemme est plus pur, avec un goût légèrement salé et une douce saveur en fin de bouche, et n'irrite pas l'estomac et la gorge comme le sel de table. De plus, il est plus stable, plus facile à conserver, possède une structure fine et est mieux absorbé que les autres types de sel.

4. Remarques sur l'utilisation du sel gemme

Bien qu'il présente de nombreux avantages par rapport au sel ordinaire, le sel gemme reste un type de sel ; il est donc important de noter qu'il ne doit pas être utilisé en excès et que la prudence est de mise pour les personnes souffrant de maladies rénales ou d'hypertension.

De plus, il ne faut pas remplacer complètement le sel iodé par du sel gemme, car le long processus de chauffage peut entraîner une perte importante d'iode naturellement présent dans le sel marin. Si vous ne pouvez pas fabriquer votre propre sel gemme, achetez-le auprès d'un fournisseur réputé et évitez les contrefaçons contenant de la chaux ou des agents de blanchiment.

Source : https://suckhoedoisong.vn/muoi-ham-co-tac-dung-gi-voi-suc-khoe-169260302112316879.htm