Nem Ninh Hoa - spécialité du pays d'agar

Le Nem Ninh Hoa est originaire de la ville de Ninh Hoa, une région riche en histoire du bois d'agar, située à environ 35 km au nord de Nha Trang. Il existe deux types de Nem Ninh Hoa : le nem chua et le nem nuong. Le porc utilisé pour sa préparation est fraîchement abattu, encore chaud, et seules la cuisse et l'épaule sont utilisées. Après avoir mariné aux épices, la viande est placée dans un mortier et pilée ou hachée. Attendez que la viande absorbe les épices, roulez-la en bâtonnets de la longueur d'un doigt, puis enfilez-les sur des piques de bambou pour les griller sur des charbons ardents.

Pour le nem chua, la viande hachée est recouverte d'une couche de feuilles de groseille étoilée, puis enveloppée dans des feuilles de bananier ou de bananier à graines, de préférence, et laissée au frais pendant 2 à 3 jours. Une fois cuit, le nem chua acquiert une légère astringence, lui conférant un goût encore plus particulier.

Rouleaux de printemps Ninh Hoa, spécialité de la province de Khanh Hoa

Pour rendre les rouleaux de printemps authentiques, vous ne pouvez pas manquer la sauce à base de riz gluant, de soja, de tomates, de viande maigre hachée mélangée à du sucre, de l'ail, du piment ; en particulier des crevettes fraîches décortiquées, hachées ou moulues pour créer la douceur de la viande.

Pour déguster, on y dépose un rouleau de printemps grillé, des crudités, une feuille de riz frite et quelques vermicelles, puis on l'enroule et on le trempe pour le parfumer. La saveur douce et moelleuse du rouleau de printemps, le croustillant de la feuille de riz frite, la fraîcheur des crudités et le goût sucré-salé de la sauce créent un mariage de saveurs irrésistible.

Si vous avez le temps, vous pouvez vous rendre directement à Ninh Hoa pour découvrir quelques restaurants recommandés par de nombreuses personnes, tels que Ba Nam (rue Le Loi) et My Duyen (route nationale 26). Cependant, les rouleaux de printemps de Ninh Hoa sont plus populaires à Nha Trang, où de nombreux restaurants réputés sont présents, à proximité comme au loin. Parmi eux, on trouve le restaurant de rouleaux de printemps grillés Dang Van Quyen, un restaurant de longue date de Ninh Hoa à Nha Trang (rue Le Loi, à l'intersection de la rue Lan Ong), les rouleaux de printemps grillés Vu Thanh An (rue Le Loi), les rouleaux de printemps Ngoc Tien (rue Le Thanh Phuong) et les rouleaux de printemps de Nha Trang (rue Nguyen Thi Minh Khai).

Après de nombreux hauts et bas, le Nem Ninh Hoa est aujourd'hui non seulement un plat familier et apprécié des habitants du pays du bois d'agar, mais aussi une spécialité prisée par de nombreux touristes. Un dicton populaire dit : « Où que j'aille, Khanh Hoa me manque, Nha Trang et sa brise fraîche me manquent, Ninh Hoa et ses nombreux Nems me manquent », pour ancrer ce plat dans le cœur des habitants.

Source: https://nld.com.vn/nem-ninh-hoa-dac-san-xu-tram-huong-196240418192816514.htm