Nem Ninh Hoa – spécialité du pays d'agarwood

Nem Ninh Hoa vient de la ville de Ninh Hoa - une terre riche en histoire de bois d'agar, à environ 35 km au nord de la ville de Nha Trang. Les rouleaux de printemps de Ninh Hoa sont de deux types : les rouleaux de printemps acides et les rouleaux de printemps grillés. Le porc utilisé pour faire le nem est fraîchement abattu, encore chaud, et seules la cuisse et l'épaule sont utilisées. Après avoir mariné avec des épices, la viande sera mise dans un mortier et pilée ou hachée. Attendez que la viande absorbe les épices, puis roulez-la en bâtonnets de la longueur d'un doigt, puis embrochez-la sur des bâtons de bambou pour la faire griller sur des charbons ardents.

Pour le nem chua, la viande hachée sera tapissée d'une couche de feuilles de groseille étoilée, puis enveloppée dans des feuilles de bananier ou mieux encore, et laissée dans un endroit frais pendant 2 à 3 jours. Lorsque les rouleaux de printemps sont cuits, la couche extérieure donnera aux rouleaux de printemps un goût légèrement astringent, ce qui rendra le goût des rouleaux de printemps plus spécial.

Rouleaux de printemps Ninh Hoa, spécialité de la province de Khanh Hoa

Pour réaliser d'authentiques rouleaux de printemps, vous ne pouvez pas manquer la sauce à base de riz gluant, de soja, de tomates, de viande maigre hachée mélangée à du sucre, de l'ail et du piment ; en particulier des crevettes fraîches décortiquées, hachées ou moulues pour créer de la douceur à partir de la viande.

Lors du repas, les convives déposent sur la feuille de riz un rouleau de printemps grillé, des crudités, du papier de riz frit et un peu de vermicelles, l'enroulent et le trempent pour plus de saveur. La saveur douce et moelleuse des rouleaux de printemps, le goût croustillant du papier de riz frit, le goût frais des légumes crus combinés au goût salé et sucré de la sauce à tremper créent une saveur délicieuse et irrésistible.

Si vous avez le temps, vous pouvez vous rendre directement à la ville de Ninh Hoa pour visiter et profiter de quelques restaurants recommandés par de nombreuses personnes tels que Ba Nam (rue Le Loi), My Duyen (route nationale 26)... Cependant, les rouleaux de printemps de Ninh Hoa sont plus populaires à Nha Trang avec de nombreux restaurants célèbres à proximité et au loin. Quelques exemples incluent le restaurant de rouleaux de printemps grillés Dang Van Quyen - un restaurant de rouleaux de printemps grillés Ninh Hoa de longue date à Nha Trang (rue Le Loi croisant Lan Ong), les rouleaux de printemps grillés Vu Thanh An (rue Le Loi), les rouleaux de printemps grillés Ngoc Tien (rue Le Thanh Phuong), les rouleaux de printemps grillés de Nha Trang (rue Nguyen Thi Minh Khai) ...

Après de nombreux hauts et bas, les rouleaux de printemps de Ninh Hoa sont désormais non seulement un plat familier et préféré des habitants du pays, mais aussi une spécialité choisie par de nombreux touristes. Le folklore dit que « Partout où je vais, Khanh Hoa me manque, Nha Trang avec sa brise fraîche me manque, Ninh Hoa avec ses nombreux rouleaux de printemps me manque » comme une façon d'affirmer la spécialité culinaire dans le cœur des gens.

Source: https://nld.com.vn/nem-ninh-hoa-dac-san-xu-tram-huong-196240418192816514.htm