Les rouleaux de printemps grillés de Ninh Hoa battent des records en Asie

L'Asian Record Organization a décidé d'établir dix nouveaux records asiatiques pour la cuisine et les spécialités culinaires vietnamiennes. Cinq plats vietnamiens ont été distingués comme spécialités asiatiques : le pain de Saïgon (Hô-Chi-Minh-Ville), le riz aux moules (Thua Thien Hue), la fondue de Phan Thiet (Binh Thuan), les rouleaux de printemps grillés de Ninh Hoa (Khanh Hoa) et la soupe de vermicelles ( Soc Trang ).

Rouleaux de printemps grillés de Ninh Hoa

Il n'est pas surprenant que les excursions à Nha Trang incluent toujours un repas de rouleaux de printemps grillés de Ninh Hoa. Ninh Hoa est une ville située à 30 km au nord de Nha Trang, célèbre pour ses nombreux plats : nouilles de poisson, rouleaux de printemps grillés, noix de coco, rouleaux de printemps acidulés. Ces rouleaux de printemps grillés sont uniques, et le voyage jusqu'à Nha Trang devient alors un plat incontournable. Si vous êtes à Hô-Chi-Minh-Ville, vous trouverez également des rouleaux de printemps grillés de Ninh Hoa, mais ils sont complètement différents de ceux vendus à Ninh Hoa et Nha Trang. Le plat coûte entre 45 000 et 65 000 VND la portion (les restaurants à 65 000 VND la portion sont réservés aux touristes, pas aux célébrités). Une portion de rouleaux de printemps peut être emballée dans 5 ou 6 rouleaux, de quoi vous rassasier. Vous pouvez également choisir des rouleaux de riz frits croustillants, des rouleaux de porc grillé (porc haché avec du gras, assaisonné d'ail, d'oignon, de glutamate monosodique, de sel et de sucre), des crudités avec de la salade, de la ciboulette, des herbes, de la menthe poivrée, du persil, de la périlla… accompagnés de cornichons, d'oignons et de concombres marinés, de mangues vertes tranchées, de piment et d'ail. La sauce varie d'un restaurant à l'autre, mais la meilleure est la sauce épaisse, rose-jaune, contenant des cacahuètes et du porc haché… au goût sucré-salé (peut être consommée nature). La feuille de riz est fine et ne nécessite pas d'être trempée dans l'eau.

Porc haché grillé

Pour déguster des rouleaux de printemps grillés, il suffit de déposer une feuille de riz sur une feuille de riz frit croustillante, de les griller avec des légumes, du concombre et de la mangue, de les enrouler et de les tremper dans la sauce. Servir avec des gousses d'ail, du piment et des cornichons. Certains restaurants touristiques récemment ouverts ont remplacé la viande grillée par des tranches et des vermicelles, ce qui altère le caractère unique du plat.

Sur la route Nord-Sud, les touristes peuvent s'arrêter à Ninh Hoa pour déguster des rouleaux de printemps dans les restaurants situés juste à côté du pont en direction de Duc My, ou se rendre dans les restaurants « squattés » du marché de Ninh Hoa. Au carrefour central (de Nha Trang à Ninh Hoa, vous verrez : le carrefour intérieur, le carrefour central et le carrefour extérieur) de Ninh Hoa, plusieurs restaurants proposent des rouleaux de printemps grillés, mais le plus célèbre est celui de Mme Nam, dont le prix actuel est de 45 000 VND la portion.

Feuille de riz frit croustillante

Au cours de leur voyage, les habitants de Ninh Hoa ont apporté leurs rouleaux de printemps à Nha Trang et dans d'autres provinces et villes comme Hô-Chi-Minh-Ville, Hanoï , Buôn Ma Thuột et Pleiku. Mais les rouleaux de printemps grillés de Ninh Hoa dégustés à Nha Trang sont particulièrement appréciés. À l'origine, les rouleaux de printemps de Dang Van Quyen (aujourd'hui hérités par le fils de Dang Van Quyen) sont très appréciés des touristes et des locaux. Aujourd'hui, Dang Van Quyen propose des rouleaux de printemps acidulés à emporter, notamment à Hô-Chi-Minh-Ville (les rouleaux de printemps étant congelés, il suffit de les décongeler et de les réchauffer au micro-ondes pour en garantir la qualité).

Actuellement, dans la ville de Nha Trang, il y a environ 20 magasins de rouleaux de printemps qui servent de l'après-midi au soir, situés dans les rues Nguyen Thi Minh Khai, Le Loi, Hoang Van Thu, Le Thanh Phuong, Tran Duong, Tran Cao Van... près de Dang Van Quyen, il y a le magasin Vu Thanh An ou le magasin de rouleaux de printemps sur la rue Le Hong Phong est également un choix pour tout le monde.

Pour accompagner les rouleaux de printemps grillés, optez pour les rouleaux de printemps acidulés de Ninh Hoa. Ces rouleaux sont enveloppés dans des feuilles de groseille étoilée et de bananier (d'autres régions utilisent des feuilles d'acacia auriculiformis et de goyave). Pour garantir la qualité des rouleaux, aucun plastique n'est utilisé pour l'emballage et aucun conservateur n'est utilisé. Outre les rouleaux de printemps grillés, les rouleaux de printemps acidulés sont également un cadeau idéal pour vos proches lors de votre séjour à Nha Trang. Lors de l'achat, choisissez des rouleaux qui seront acidulés après 1 à 2 jours pour garantir leur sécurité.

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