Les caractéristiques culinaires uniques du Pho Hien

Lors d'une visite à Pho Hien – Hung Yen , les touristes ne peuvent manquer les plats, allant des plus simples et rustiques aux plus élaborés, qui sont uniques à cet endroit et possèdent une saveur distinctive dont on se souviendra à jamais après une seule bouchée.

La cuisine de Pho Hien se résume en deux mots : délicieuse et saine. Depuis des générations, les femmes de cette région, avec savoir-faire et patience, concoctent de nombreux plats qui ravissent les papilles. Des petits déjeuners chauds comme le bun thang (soupe de nouilles), le banh cuon cha (rouleaux de riz vapeur à la saucisse de porc) et les banh dai (gâteaux de riz) sucrés et salés, aux en-cas tels que la soupe sucrée aux graines de lotus et au longane, les bonbons aux cacahuètes et le banh rang bua (un type de gâteau de riz)... Sans oublier les spécialités à emporter en cadeau pour la famille et les amis, comme le longane, les graines de lotus et le banh tuong (une pâte de soja fermentée)...

Bun thang – un plat très apprécié des clients qui visitent Hung Yen.

Surtout au printemps, lorsque de nombreux habitants et touristes affluent au Festival de la culture populaire de Pho Hien, les stands de nourriture rendent l'atmosphère encore plus chaleureuse et savoureuse. En flânant le long des allées bordées d'arbres, sous une légère bruine et un doux parfum d'encens, les visiteurs peuvent s'immerger dans la culture et les croyances traditionnelles des sites historiques de Pho Hien, participer à l'ambiance animée des jeux folkloriques et déguster à leur guise une grande variété de plats délicieux et uniques.

De retour d'un long voyage jusqu'à Pho Hien, Mme Doan Thanh Hoa, une touriste originaire de la province de Nghệ An , a partagé avec enthousiasme : « Chaque année, au début du printemps, une amie de Hưng Yen m'invite à visiter les sites historiques. Cette fois-ci, je suis ravie et impressionnée d'être à Hưng Yen pendant le Festival de la culture populaire de Pho Hien. J'ai dégusté un bún thang (une soupe de nouilles) au petit-déjeuner, c'était délicieux et très parfumé. »

Le bun thang est une spécialité unique de Pho Hien, très appréciée des gourmets. Sa préparation requiert une multitude d'ingrédients : bouillon d'os, poitrine de porc, œuf au plat râpé, boulettes de viande et, surtout, anguille. Un savoir-faire, une minutie et une recette secrète sont indispensables pour obtenir un bun thang parfumé, savoureux et unique. Les familles qui le préparent veillent tard et se lèvent tôt pour rassembler tous les ingrédients. Le bouillon d'os confère à la soupe sa douceur, et les saveurs s'harmonisent parfaitement : les fines nouilles blanches, la couleur dorée de l'œuf au plat râpé, la saucisse de porc rosée, la poitrine de porc parfaitement frite et les tranches d'anguille dorées et parfumées disposées au centre du bol. Ce bol fumant de bun thang est un véritable chef-d'œuvre culinaire, un régal pour les yeux et les papilles.

Après une promenade à Pho Hien, les visiteurs peuvent s'arrêter dans une petite boutique au bord du lac du Croissant et savourer un bol de pudding au tapioca et riz gluant, ou un bol rafraîchissant de pudding aux graines de lotus et au longane. Ce dernier, composé des spécialités de la région de Pho Hien – graines de lotus, longane et farine de tapioca – s'harmonise naturellement pour créer une saveur envoûtante. Ce plat rustique et raffiné exige savoir-faire et attention aux détails, du choix des ingrédients à la préparation et à la présentation. Simple et sans prétention, il séduit par ses saveurs naturelles. La fécule de tapioca est cuite avec du sucre candi jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, offrant une douce saveur sucrée. Le longane charnu enrobe les graines de lotus blanches et tendres, exhalant un subtil parfum de pamplemousse et de jasmin ; chaque bouchée est un pur délice. La douceur rafraîchissante du thé, la pulpe croquante et parfumée du longane et la saveur de noisette des graines de lotus… toute la fatigue du long voyage semble s'évaporer sous cette douce caresse.

En visitant Pho Hien au début du printemps, vous découvrirez des échoppes de nourriture disposées simplement à l'ombre d'arbres verdoyants, dans une ambiance chaleureuse. Les sourires bienveillants des jeunes filles de Pho Hien se devinent derrière leurs chapeaux coniques blancs, tandis que leurs mains habiles préparent de délicieux plats à base d'ingrédients simples et naturels… contribuant ainsi à la beauté de la culture locale.

Dans le cadre du Festival de la culture populaire de Pho Hien, la ville de Hung Yen a organisé des stands de restauration, en collaboration avec les services, associations et organisations locales spécialisés. Ces stands n'avaient pas pour but de générer des profits, mais plutôt de faire découvrir aux visiteurs les plats et spécialités de la ville de Hung Yen en particulier, et de la province de Hung Yen en général, à travers la vente de produits locaux. La beauté et le charme de cette cuisine étaient mis en valeur, depuis la sélection des ingrédients et les méthodes de cuisson jusqu'aux bienfaits nutritionnels des plats. Mme Nguyen Thi Nu, présidente de l'Union des femmes de Hung Yen, a déclaré : « Ces stands permettent aux visiteurs de savourer une cuisine délicieuse et de découvrir les subtilités culturelles de Pho Hien, à Hung Yen, qui se cachent derrière ces plats rustiques et authentiques. » Les produits alimentaires sélectionnés pour le Festival de la culture populaire de Pho Hien répondent tous à des critères de qualité, d'esthétique, de sécurité alimentaire et d'hygiène, et sont proposés à des prix raisonnables, contribuant ainsi à laisser une impression positive aux touristes visitant Hung Yen.

PV

Source: https://baohungyen.vn/net-dac-sac-am-thuc-pho-hien-3170034.html