Particularités de la cuisine Pho Hien

En venant à Pho Hien - ville de Hung Yen , les visiteurs ne peuvent pas manquer les plats simples, rustiques ou sophistiqués qui n'existent qu'ici, apportant la saveur complète qui vous fera vous souvenir pour toujours après l'avoir savouré une fois.

La cuisine de Pho Hien se résume en deux mots : délicieuse et saine. Grâce à leur savoir-faire et à leur travail acharné, les femmes de ce pays ont créé de nombreux plats qui ravissent les gourmets depuis des générations. Des petits-déjeuners chauds avec soupe de vermicelles, rouleaux de printemps, galettes de riz salées et sucrées, aux en-cas tels que la soupe sucrée aux longanes et graines de lotus, les bonbons aux cacahuètes et les galettes de riz frit… Sans oublier les spécialités à rapporter en cadeau à vos proches, comme les longanes, les graines de lotus et la sauce soja Banh…

Bun thang - un plat apprécié par de nombreux convives lorsqu'ils viennent à Hung Yen

Surtout au printemps, lorsque de nombreux visiteurs et touristes se rendent au festival culturel populaire de Pho Hien, les stands de nourriture rendent l'espace du festival encore plus chaleureux et savoureux. En flânant sur la route bordée d'arbres, sous une légère bruine et un léger parfum d'encens, les visiteurs peuvent s'immerger dans l'espace culturel et religieux traditionnel des reliques de Pho Hien, se fondre dans l'atmosphère animée des jeux folkloriques et déguster librement de nombreux plats délicieux et uniques.

Après un long voyage jusqu'à Pho Hien, Mme Doan Thanh Hoa, une touriste originaire de la province de Nghe An , a déclaré avec joie : « Chaque année, au début du printemps, mon amie de Hung Yen m'invite à revenir visiter les reliques et à les vénérer. Cette fois, en arrivant à Hung Yen juste au moment du festival culturel populaire de Pho Hien, je suis très heureuse et impressionnée. Ce matin, j'ai dégusté le Bun Thang, un plat délicieux et à mon goût. »

Le bun thang est également une spécialité unique de la cuisine Pho Hien, appréciée par de nombreux convives. Pour déguster un délicieux bol de bun thang, il faut des dizaines d'ingrédients différents : bouillon d'os, poitrine de porc, œufs au plat, boulettes de viande et surtout, chair d'anguille. Il faut être habile, méticuleux et posséder son propre secret pour créer un bol de bun thang délicieux, impressionnant et original. Les familles qui préparent ce plat doivent toujours veiller tard et se lever tôt pour préparer les ingrédients. Le bouillon d'os lui confère une saveur sucrée et les ingrédients se marient harmonieusement : les fines nouilles blanches, le jaune des œufs au plat, le jambon rosé, la poitrine de porc soigneusement frite en couennes, et l'anguille dorée au parfum de curcuma disposée au centre du bol. Ce bol chaud et harmonieux est tel un tableau culinaire que les convives le louent pour sa beauté et sa saveur exquises.

Après avoir flâné et admiré le calme de Pho Hien, faites une halte dans une petite boutique au bord du lac Crescent. Vous pourrez déguster un bol de soupe sucrée au tapioca et au riz gluant parfumé, ou un bol de soupe sucrée aux longanes et aux graines de lotus. La soupe sucrée aux longanes et aux graines de lotus est un plat composé des spécialités de Pho Hien, à savoir : graines de lotus, longanes et farine de tapioca, naturellement mélangés pour créer une saveur captivante. Ce plat rustique mais raffiné exige du cuisinier attention et savoir-faire, du choix des ingrédients à la préparation et au service. Simple et rustique, ce plat séduit par sa saveur naturelle. La farine de tapioca est cuite avec du sucre candi, apportant une douceur subtile. De succulents longanes recouvrent les graines de lotus blanches et moelleuses, dégageant un léger parfum de pamplemousse et de jasmin. Chaque bouchée respire la pureté et l'élégance. La douceur fraîche du thé, la pulpe croquante et parfumée des longanes mêlée au goût riche des graines de lotus… toute la fatigue du long voyage semblait s'évaporer grâce à cette douceur.

À Pho Hien, au début du printemps, les stands de nourriture sont décorés avec simplicité à l'ombre des arbres verts, dans des kiosques confortables. Derrière leurs chapeaux blancs se cachent les sourires des serveuses de Pho Hien, tandis que leurs mains expertes préparent chaque plat délicieux. Les ingrédients simples et naturels contribuent à la beauté culturelle du lieu.

Dans le cadre du Festival de la culture populaire Pho Hien, la ville de Hung Yen a confié la mise en place de stands culinaires aux services, unités spécialisées, associations, syndicats et localités afin d'en coordonner la mise en œuvre. L'organisation de ces stands n'a pas de but lucratif, mais vise à faire découvrir aux touristes les plats et spécialités de la ville de Hung Yen et de sa province en général. La beauté de la cuisine est mise en valeur, depuis la sélection des ingrédients et les méthodes de transformation jusqu'aux bienfaits nutritionnels des plats. La camarade Nguyen Thi Nu, présidente de l'Union des femmes de la ville de Hung Yen, a déclaré : « Ces stands permettent aux touristes de savourer de délicieux plats et de découvrir les subtilités de Pho Hien, la culture de Hung Yen, cachée dans des plats rustiques et ruraux. Les produits culinaires sélectionnés pour le Festival de la culture populaire Pho Hien répondent tous aux critères de qualité, d'esthétique, d'hygiène et de sécurité alimentaire, et sont proposés à des prix raisonnables, créant ainsi une bonne impression auprès des touristes lors de leur visite à Hung Yen. »

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