Les caractéristiques uniques de Binh Dinh, terre des arts martiaux.

La richesse de la gastronomie est l'un des atouts qui attirent les touristes à Quy Nhon, dans la province de Binh Dinh. En visitant cette terre d'arts martiaux, les visiteurs auront l'occasion de ravir leurs papilles avec les saveurs de plats simples, mais riches et inoubliables, propres à cette région.

Les différentes sortes de gâteaux de Binh Dinh font partie des particularités qui permettent aux touristes de se souvenir et d'apprécier encore davantage la région et les habitants de Binh Dinh.

La première spécialité incontournable est le « bánh ít lá gai » (gâteau de riz gluant enveloppé dans des feuilles épineuses). À Binh Dinh, on dit : « Si vous voulez manger du bánh ít lá gai, épousez un homme de Binh Dinh pour prolonger le voyage . » Le bánh ít lá gai est un emblème culturel de Binh Dinh, un plat traditionnel qui se distingue par son goût et son apparence uniques.

Le bánh ít lá gai est à l'origine un gâteau du peuple Champa, dont le nom signifie « montagnes » en langue champa. Les Champa confectionnaient ce gâteau en offrande à leurs dieux. La pâte du bánh ít lá gai est préparée comme le bánh ít champa, tandis que sa garniture s'inspire de celle du bánh gai de Hai Duong , témoignant des échanges culturels entre les Vietnamiens et les Champa.

Les ingrédients du bánh ít (gâteau de riz gluant) peuvent varier, mais sa forme pointue, évoquant une montagne, reste sa caractéristique principale. Sa préparation requiert de nombreuses étapes. Le riz gluant utilisé doit être d'une variété spéciale et trempé toute une nuit. Les noix de coco doivent être soigneusement sélectionnées et fraîches. Les feuilles épineuses fraîches sont cueillies, bouillies, puis pilées en une pâte, mélangée à la farine de riz gluant, puis au sucre, à la poudre de vanille et à d'autres arômes. La garniture est composée de noix de coco râpée et de haricots mungo. Pour conserver le gâteau pendant 4 à 5 jours, les boulangers font souvent sécher la pâte sur un feu de charbon de bois de coque de noix de coco. Sans cette étape, le bánh ít lá gai ne se conserve qu'une journée environ. Ce gâteau est le fruit d'un travail minutieux et d'un savoir-faire exceptionnel. Chaque bánh ít lá gai est un cadeau simple mais précieux que les habitants de Binh Dinh souhaitent offrir aux touristes, un souvenir impérissable des saveurs imprégnées par la terre et les habitants de cette région.

Une autre association parfaite qui confère une saveur délicieuse et persistante à la cuisine de Binh Dinh est le porridge de vermicelles de riz aux abats de porc. Les vermicelles de riz sont l'un des plats traditionnels emblématiques de Binh Dinh, entièrement préparés à base de riz. Le porridge est cuit en fine couche, avec moins de riz et plus d'eau. Les habitants racontent qu'autrefois, lorsque les gens étaient pauvres, ils apportaient souvent ce type de vermicelles de riz aux fiançailles de leurs enfants, d'où son nom : « porridge de vermicelles de riz aux abats ».

De plus, Binh Dinh est également célèbre pour son « bánh hong » (gâteau rose). C'est l'une des plus anciennes spécialités pâtissières de cette région, berceau des arts martiaux. Ses principaux ingrédients sont le riz gluant « ngu », parfumé et collant, et la noix de coco fraîche. Ce gâteau ressemble au « ché lam » (gâteau de riz gluant), mais sa saveur est totalement différente : le « bánh hong » offre un goût sucré et parfumé de riz gluant et de noix de coco.

Lors d'une visite à Quy Nhon, ne manquez pas de goûter à la crêpe aux crevettes sautées (bánh xèo tom nh hay). Gia Vy et Quan Ong Hung sont les meilleures adresses pour déguster ce plat.

Outre ses pâtisseries, Binh Dinh est également réputée pour ses délicieux fruits de mer frais. La mer de Quy Nhon fournit à cette région une grande variété de poissons, dont le chinchard et le hareng. Ces deux espèces, très savoureuses, sont idéales pour la salade de poisson. Les habitants les associent à l'ail de Ly Son (en grande quantité) et au poivre de Chu Se pour créer la fameuse et savoureuse soupe de nouilles aux galettes de poisson de la région. Deux restaurants réputés à Quy Nhon, où les touristes peuvent déguster une authentique soupe de nouilles aux galettes de poisson au chinchard et au hareng, sont Ngoc Lien et Phuong Teo, tous deux situés rue Nguyen Hue.

Après avoir savouré les spécialités locales de Binh Dinh, les touristes peuvent découvrir le quotidien des habitants de cette région réputée pour ses arts martiaux en visitant trois marchés célèbres : le marché aux chapeaux coniques de Go Gang, le marché au bambou d’An Luong et le marché de Go. Le marché au bambou est un marché hebdomadaire spécialisé dans la vente de bambou. Le marché de Go, quant à lui, se tient une seule journée par an, le premier jour du Têt (Nouvel An lunaire), et propose toutes sortes de produits, notamment des noix et des feuilles de bétel. Un dicton de Binh Dinh dit : « Au début du printemps, nous souhaitons la bonne fortune et prions pour l’amour ; j’apporte des noix et des feuilles de bétel au marché de Go. » Les habitants de la région de Tuy Phuoc se rendent souvent au marché de Go pendant le Têt pour profiter de la diversité culinaire. Le marché aux chapeaux coniques de Go Gang est spécialisé dans la vente de chapeaux et ouvre généralement vers 3 ou 4 heures du matin. Les vendeurs déambulent alors entre les étals, tandis que les acheteurs se rassemblent à un endroit précis.

Lors d'une visite à Binh Dinh, terre des arts martiaux, outre la dégustation de sa cuisine locale unique, les touristes ne devraient pas manquer de découvrir des sites touristiques incontournables tels que le musée Quang Trung. Ce musée est l'endroit idéal pour en apprendre davantage sur le héros national Nguyen Hue. Les visiteurs peuvent également visiter la pagode Thien Hung, le village viticole traditionnel de Bau Da, Eo Gió, les tours jumelles, le pont Thi Nai, la zone écotouristique de Ham Ho, la plage de Ky Co, et bien d'autres sites encore.

Le célèbre site touristique de Ghenh Rang Tien Sa comprend la plage de Hoang Hau, la pente de Mong Cam et le paisible tombeau du célèbre poète Han Mac Tu, niché sur la colline de Thi Nhan. En visitant le tombeau de Han Mac Tu, le tumulte de la ville s'estompe peu à peu, laissant place à une quiétude absolue où seuls le chant des oiseaux et le bruissement du vent bercent les visiteurs, faisant écho aux vers de ce poète talentueux au destin tragique.

Savourer la riche gastronomie, admirer les paysages pittoresques et découvrir la vie et les habitants de Binh Dinh offrira aux visiteurs une multitude d'expériences enrichissantes. Un séjour dans ce berceau des arts martiaux vous fera aimer encore davantage cette région et ses habitants.

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