Recherche sur des tomates plus sucrées et plus juteuses

DNVN – Dans un avenir proche, les consommateurs auront la possibilité de déguster des tomates plus sucrées et plus juteuses. C’est la conclusion d’une étude publiée cette semaine dans la revue Nature.

Des études antérieures ont montré que les techniques de sélection visant à augmenter le rendement affectent souvent les facteurs génétiques qui déterminent la saveur naturelle des tomates.

Partant de ce constat, une équipe de scientifiques de l'Académie chinoise des sciences agricoles a mené des tests de dégustation sur plus de 100 variétés de tomates. Ils ont ainsi identifié 33 composés aromatiques naturels qui influencent les préférences des consommateurs.

L'équipe de recherche a ensuite analysé les concentrations de ces composés aromatiques dans plus de 400 échantillons de tomates provenant de différentes régions du monde et a procédé au séquençage génétique. Elle a ainsi découvert 49 gènes liés à la saveur, dont deux qui contrôlent la teneur naturelle en sucre du fruit.

Lorsque ces deux gènes ont été désactivés, la teneur en sucre des tomates a augmenté jusqu'à 30 %. Des méthodes de modification génétique similaires pourraient être utilisées à grande échelle pour obtenir le même résultat.

Grâce à cette technologie, les agriculteurs peuvent proposer des tomates plus sucrées et plus juteuses sans se soucier des pertes de rendement ou de poids. Les consommateurs pourront ainsi retrouver la saveur riche des variétés de tomates traditionnelles, antérieures aux techniques de sélection modernes.

Commentant ces travaux, Christophe Rothan, chercheur à l’Institut national de la recherche agronomique (INRA), a déclaré : « Cette découverte ouvre la voie à l’exploitation de la diversité génétique présente chez les plantes sauvages, réduite chez les espèces domestiquées, afin d’améliorer la qualité des variétés modernes. » Par ailleurs, cette recherche constitue également une avancée majeure dans la compréhension des mécanismes de formation et de stockage des sucres dans les fruits.

Thanh Mai (t/h)

Source : https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578