Soupe de baleine aigre-douce

Grâce à de nombreuses méthodes de pêche telles que les lignes, les filets et les pièges, les pêcheurs des villages de pêcheurs approvisionnent les marchés en baleines tout au long de l'année. Les poissons-baleines sont vendus principalement sur les marchés de la ville à la campagne pendant la saison où les fleurs de coton rouges fleurissent, rendant le ciel rouge et le parfum des fleurs de lait imprègne chaque petite ruelle. Selon les anciens pêcheurs, pendant cette période, les baleines s'adaptent à l'eau chaude et à la nourriture abondante, de sorte que leur corps devient dodu, leur chair blanche, ferme et plus nutritive.

Soupe de baleine aigre aux caramboles.

Le poisson baleine a peu d'odeur de poisson et de mucus, il peut donc être transformé en de nombreux plats délicieux tels que : le poisson baleine braisé au poivre noir, braisé avec un bouillon sucré et cuit en soupe avec des légumes et des fruits. Surtout pendant la saison chaude et humide, il n'y a rien de mieux qu'un bol de soupe de baleine cuisinée avec des caramboles vertes, de l'ananas, des tomates ou des caramboles aigres.

Pour avoir un pot de soupe aigre aux caramboles comme on le souhaite, il suffit d'aller au marché pour choisir et acheter quelques onces de baleine fraîche aux yeux jaune-vert brillants, ramener à la maison, couper la tête, utiliser un couteau pour couper le long du ventre du poisson pour nettoyer les intestins, laisser le poisson entier, ne pas couper les nageoires ni la queue, laver à l'eau froide, pas besoin de mariner ; servi avec des épices telles que des caramboles vertes finement tranchées, quelques herbes, des oignons verts, de la coriandre, du piment vert, du poivre noir, du glutamate monosodique, de la sauce de poisson...

Placez la casserole de poisson-baleine recouverte d'eau sur la cuisinière, allumez à feu vif, attendez que l'eau bout, lorsque le poisson-baleine est juste cuit, baissez le feu, versez le bol de carambole préparé dans la casserole, après environ deux minutes, la carambole devient gris clair, ajoutez de la sauce de poisson et de la poudre d'assaisonnement au goût. Après quelques minutes, éteignez le feu et ne le laissez pas trop longtemps car lorsque la température est élevée, la baleine sera molle et pâteuse, et non plus blanche et caoutchouteuse comme lorsqu'elle vient d'être cuite. Nous continuons à ajouter des herbes et des épices dans la marmite de soupe, remuons bien puis versons dans des bols.

Il n’y a rien de plus appétissant que de savourer un bol de soupe de baleine aux caramboles aigre, épicée, sucrée et fraîche par temps chaud. Manger de la baleine de cette façon est généralement accompagné d'un bol de sauce de poisson « rin » avec du piment pour tremper la viande et la rendre plus savoureuse. Selon le folklore, après avoir mangé de la soupe de baleine aigre, le sommeil sera plus profond, la personne se sentira rafraîchie et extrêmement à l'aise...

Thaï My

Source : https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/