Délicieuse soupe de poisson-baleine aigre-douce

Les orques ont un corps aplati, une peau lisse et tachetée, et des nageoires rigides. Elles vivent en bancs dans les eaux saumâtres proches des côtes, notamment dans les lagunes, les estuaires et les embouchures des fleuves. Les orques se reproduisent et grandissent très rapidement. Elles se nourrissent principalement d'algues, de mousses et d'autres organismes marins.

Grâce à diverses techniques de pêche, comme la pêche à la ligne, au filet et au casier, les pêcheurs des villages approvisionnent les marchés en thazards tout au long de l'année. Le thazard est surtout vendu sur les marchés, des villes aux campagnes, pendant la saison de floraison des kapokiers, qui colorent le ciel d'un rouge éclatant et embaument les ruelles de leur parfum enivrant. D'après les pêcheurs expérimentés, à cette période, le thazard s'adapte parfaitement à l'eau chaude et à l'abondance de nourriture, ce qui lui confère une chair charnue, blanche, ferme et nutritive.

Soupe de poisson aigre-douce au thon et au carambole.

Le poisson-baleine a peu d'odeur et n'est pas très visqueux, ce qui permet de le cuisiner de multiples façons délicieuses : braisé au poivre noir, en sauce aigre-douce, ou encore en soupe avec divers légumes et fruits. Surtout pendant les fortes chaleurs de l'été, rien ne vaut un bol de soupe de poisson-baleine agrémentée de carambole verte, de tomates ou de carambole acidulée.

Pour préparer une délicieuse soupe de poisson aigre-douce au carambole, rendez-vous au marché et achetez quelques centaines de grammes de caramboles fraîches, d'un jaune-vert éclatant et aux yeux brillants. Coupez la tête, incisez le ventre pour vider les entrailles, laissez le poisson entier (sans couper les nageoires ni la queue), rincez-le abondamment à l'eau froide (inutile de le faire mariner) ; ajoutez ensuite les ingrédients de votre choix : carambole verte finement tranchée, herbes aromatiques, oignons verts, coriandre, piments verts, poivre noir, glutamate monosodique, sauce de poisson, etc.

Placez la casserole de poisson dans l'eau et portez à ébullition. Dès que l'eau bout et que le poisson est cuit, baissez le feu. Versez le carambole préparé et laissez cuire environ deux minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur gris clair. Ajoutez ensuite la sauce de poisson et assaisonnez à votre goût. Après quelques minutes, retirez du feu. Ne prolongez pas la cuisson, car une température trop élevée rendrait le poisson mou et lui ferait perdre sa texture blanche et ferme. Ajoutez les herbes et les épices à la soupe, mélangez bien et servez dans des bols.

Par une chaude journée, rien de plus agréable que de savourer un bol de soupe de baleine aigre-douce et épicée, agrémentée de carambole. Ce plat est souvent accompagné d'une petite coupelle de sauce piquante pour encore plus de saveur. Selon la tradition, après avoir dégusté cette soupe, on dort d'un sommeil profond et l'on se sent incroyablement revigoré et apaisé.

Thaïlandais Mon

Source : https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/