Quels fruits les diabétiques devraient-ils choisir ?

Les diabétiques doivent toujours être prudents lors du choix des fruits, car certains fruits peuvent affecter le taux de sucre dans le sang.

Les personnes diabétiques devraient privilégier les fruits à peau comestible, comme les pommes, les fraises et les raisins ; limiter les aliments à peler, comme les bananes et les melons. (Source : Foodhub)

Comment les fruits affectent-ils la glycémie ?

Selon Verywellhealth , les fruits contiennent des glucides qui peuvent augmenter la glycémie. De plus, certains fruits peuvent entraîner une augmentation de la glycémie plus rapide que d'autres, selon leur teneur en fibres et en fructose.

Le sucre contenu dans les fruits est appelé fructose, qui est rapidement décomposé ou métabolisé par le foie. La glycémie peut augmenter rapidement si vous consommez une grande quantité de fructose d'un coup, mais ce risque est moins élevé si vous mangez des fruits frais.

Les fruits sont riches en fibres, minéraux et antioxydants. Tous ces éléments contribuent ensemble à maintenir une glycémie normale. Une étude a révélé que les personnes diabétiques qui consommaient des fruits frais trois jours par semaine présentaient un risque moindre de complications vasculaires (y compris d'accident vasculaire cérébral).

Les fibres des fruits, solubles et insolubles, peuvent prévenir les pics de glycémie en ralentissant la digestion. Elles limitent également l'absorption des graisses et augmentent la sensation de satiété, incitant ainsi à manger moins.

La teneur en fibres peut varier selon l'état du fruit. Les fruits frais entiers sont les plus riches en fibres. La cuisson décompose les fibres des fruits, ce qui facilite leur digestion et l'absorption des sucres.

Il est préférable de choisir des fruits à peau comestible, comme les pommes, les fraises et les raisins ; limitez les aliments qui nécessitent d’être pelés, comme les bananes et les melons.

Les fruits secs sont extrêmement concentrés après transformation et présentent une teneur en glucides supérieure à celle des fruits frais. (Source : Santé et Vie)

Types de fruits à limiter

Séchage

Les fruits secs sont extrêmement concentrés après transformation. Par conséquent, leur teneur en glucides par portion est plus élevée que celle des fruits frais. Ils peuvent également contenir du sucre ajouté et moins de fibres si la peau est retirée.

200 g de raisins secs contiennent environ 100 g de glucides et 100 g de sucre. À titre de comparaison, 200 g de raisins frais contiennent 27 g de glucides et 23 g de sucre.

Jus

Même un jus de fruits pur jus peut provoquer une augmentation de la glycémie en quelques minutes. En effet, l'organisme n'a pas besoin d'efforts aussi importants pour décomposer les sucres du jus, car la quasi-totalité des fibres est éliminée.

Les jus de fruits apportent également plus de calories sans provoquer de sensation de satiété. Cela peut entraver les efforts de perte de poids. Une étude a révélé que la consommation de jus de fruits était associée à un risque accru de diabète de type 2.

Si vous souhaitez boire du jus, essayez de le mélanger avec de l’eau pour réduire la quantité que vous buvez ou combinez des légumes et des fruits.

Fruits à index glycémique élevé

L'indice glycémique (IG) mesure l'effet de certains aliments sur la glycémie. Plus un fruit est mûr, plus son IG est élevé. Les valeurs varient également selon le mode de préparation.

Bien que l'indice glycémique ne soit pas une donnée parfaite, les diabétiques devraient s'y référer lorsqu'ils choisissent leurs fruits. Plus l'IG d'un fruit est élevé, plus il est difficile de contrôler sa glycémie.

Certains fruits à IG élevé (supérieur à 56) doivent être limités, notamment l'ananas (IG = 56), la banane (58) et la pastèque (72). Parmi les fruits à IG faible, on trouve les framboises (4), le pamplemousse (25) et les pommes (38).

Source