Le plus grand restaurant de fondue chinoise au monde.

Le restaurant Pipa Garden en Chine a été reconnu par le Guinness World Records comme le plus grand restaurant de fondue chinoise au monde, pouvant accueillir plus de 5 800 personnes simultanément.

Chongqing est célèbre pour sa fondue chinoise. Des dizaines de milliers de restaurants spécialisés dans ce plat épicé proposent un large choix aux touristes. Si vous recherchez la plus impressionnante, Pipa Yuan est l'adresse incontournable.

Le Pipa Garden est décrit comme « un restaurant géant perché sur une grande colline ». Il a été reconnu par le Guinness World Records comme le « plus grand restaurant de fondue chinoise au monde en termes de capacité d'accueil » en juin 2022. Actuellement, le restaurant compte 888 tables (les Chinois affectionnent le chiffre porte-bonheur 8) et peut servir jusqu'à 5 851 personnes simultanément.

Le restaurant de fondue chinoise est illuminé de mille feux la nuit. Photo : Oddity Central — Le restaurant de fondue chinoise est illuminé de mille feux la nuit. Photo : *Oddity Central*

Le restaurant Ti Ba Vien s'étend sur environ 3 300 mètres carrés, occupant la moitié d'un flanc de colline dans le district de Nan'an, en périphérie de la ville. La plupart des clients doivent être accompagnés à leur table par le personnel.

Depuis le parking situé au pied de la colline, les clients doivent marcher encore 30 minutes pour atteindre le restaurant, situé à mi-hauteur. Il a une grande capacité, mais y dîner sans réservation est « quasiment impossible », surtout au printemps et en été. Il attire aussi bien les touristes que les locaux. En hiver, le restaurant sert plus de clients que la population d'un petit comté chinois.

Accueillant des milliers de convives, le restaurant prépare chaque jour plusieurs tonnes de fondue chinoise, ce qui nécessite un personnel important. Ti Ba Vien emploie des centaines de serveurs, des dizaines de cuisiniers, des dizaines d'aides de cuisine et 25 caissiers.

Le plus grand restaurant de fondue chinoise au monde se trouve en Chine. — Le restaurant de fondue chinoise Ti Ba Vien vu du ciel. Vidéo : *Twitter/Alvin Foo*

Le restaurant est bondé jour et nuit, ouvert de 9h à minuit. De nombreux touristes préfèrent le visiter le soir, car il est magnifiquement illuminé. Des milliers de lumières colorées illuminent le restaurant et s'étendent sur toute la colline.

Le hot pot, plat signature du restaurant, a reçu des milliers d'avis en ligne louant son goût « surprenant et délicieux ». Les ingrédients sont décrits comme « frais et savoureux », avec un « assaisonnement doux » ni trop épicé ni trop léger, et la vue est magnifique. Cependant, le restaurant présente quelques inconvénients : un temps d'accès de 30 minutes à pied et une attente parfois longue (surtout aux heures de pointe).

Le hot pot de Chongqing et celui de Chengdu sont deux des fondues chinoises les plus populaires et les plus réputées du Sichuan (Chongqing faisait autrefois partie de la province du Sichuan et est devenue une ville à administration centrale en 1997 ; Chengdu est la capitale provinciale du Sichuan). Le hot pot de Chongqing, également appelé fondue aux estomacs de porc ou fondue épicée, trouve son origine à la fin de la dynastie Ming et au début de la dynastie Qing. À cette époque, ses principaux ingrédients étaient les abats et le sang d'animaux.

Le restaurant sert une fondue épicée. (Image extraite d'une vidéo) — Le restaurant sert une fondue épicée. *(Image extraite d'une vidéo)*

Apparu comme un fleuron de la cuisine chinoise au XIXe siècle, le hot pot sichuanais est réputé pour ses saveurs à la fois engourdies, épicées et aromatiques. Le piquant est l'élément clé de ce plat ; plus il est épicé, meilleur il est. Le bouillon est généralement d'un rouge éclatant, grâce à la présence de piments et de grains de poivre.

(Par Anh Minh , selon le Guinness World Records )

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