Le China Pipa Yuan est reconnu par Guinness comme le plus grand restaurant de fondue chinoise au monde en termes de capacité d'accueil simultanée, avec plus de 5 800 personnes.
Chongqing est célèbre pour sa fondue chinoise. Des dizaines de milliers de restaurants spécialisés dans ce plat épicé sont à la disposition des visiteurs. Si vous cherchez un restaurant qui vous impressionnera, Pipa Yuan est fait pour vous.
Pi Pa Yuan est décrit comme un « restaurant géant perché sur une colline ». Il a été certifié par le Livre Guinness des records « Plus grand restaurant de fondue chinoise du monde en termes de capacité » en juin 2022. Le restaurant compte actuellement 888 tables (les Chinois adorent le chiffre porte-bonheur 8) et peut accueillir jusqu'à 5 851 personnes à la fois.
Restaurant de fondue chinoise illuminé la nuit. Photo : O ddity central
Pipayuan s'étend sur environ 3 300 mètres carrés, sur une demi-colline dans le district de Nan'an, en périphérie de la ville. La plupart des convives doivent être accompagnés à leur table par le personnel.
Depuis le parking au pied de la colline, il faut marcher 30 minutes supplémentaires pour atteindre le restaurant situé à mi-hauteur. Malgré sa grande capacité, il est « presque impossible » d'y venir sans réservation, surtout au printemps et en été. Outre les touristes , cet endroit attire aussi les locaux. En hiver, le restaurant accueille « plus de clients que la population d'un petit comté » en Chine.
Servant des milliers de convives, le restaurant prépare également des tonnes de fondue chinoise chaque jour et nécessite un personnel nombreux. Ti Ba Vien compte des centaines de serveurs, des dizaines de chefs, des dizaines d'assistants de cuisine et 25 caissiers.
Restaurant de fondue Ti Ba Vien vu d'en haut. Vidéo : Twitter/Alvin Foo
Le restaurant est bondé jour et nuit, ouvert de 9h à minuit. De nombreux touristes apprécient le restaurant le soir pour son ambiance colorée. Il est illuminé de milliers de lumières colorées qui s'étendent sur toute la colline.
Le plat principal du restaurant, le ragoût, a reçu des milliers d'avis en ligne « étonnamment délicieux ». Les ingrédients sont décrits comme « frais », « légèrement assaisonnés », pas trop épicés et la vue est magnifique. Cependant, les inconvénients sont le temps d'accès (30 minutes à pied) et la longue attente (surtout aux heures de pointe).
La fondue de Chongqing et la fondue de Chengdu sont les deux spécialités du Sichuan les plus populaires et les plus célèbres. Chongqing faisait autrefois partie de la province du Sichuan, mais elle a été séparée en 1997 pour devenir une ville centralisée. Chengdu est la capitale provinciale du Sichuan. La fondue de Chongqing, également appelée fondue d'estomac ou fondue épicée, est apparue de la fin de la dynastie Ming au début de la dynastie Qing. À cette époque, les principaux ingrédients étaient des organes et du sang d'animaux.
Ragoût épicé servi au restaurant. Photo extraite de la vidéo.
Devenu une référence dans la cuisine chinoise depuis le XIXe siècle, le hot pot du Sichuan est réputé pour son goût enivrant, épicé et aromatique. Plus il est relevé, meilleur il est. Le bouillon est agrémenté de piment rouge et de poivre.
Anh Minh (Selon les records du monde Guinness )
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