De nombreux risques pour la sécurité alimentaire lors de l'abattage du bétail à domicile

Pendant le Nouvel An lunaire, l'abattage spontané de bétail à domicile se produit assez souvent, ce qui pose un risque de maladie et de sécurité alimentaire à Ha Tinh .

De nombreuses familles n’ont pas correctement géré les problèmes d’hygiène environnementale et de sécurité alimentaire lorsqu’elles abattent arbitrairement du bétail à la maison.

Pour garantir la sécurité et l’hygiène alimentaires (SHA) et contrôler les épidémies, même l’abattage de bétail à petite échelle doit encore répondre à certaines exigences en matière de ressources humaines, d’emplacement, d’équipement, d’outils, de systèmes d’assainissement, etc.

Actuellement, à l'approche du Têt, la demande en produits à base de viande de bétail a augmenté de façon spectaculaire, de sorte que l'abattage spontané devient plus populaire, en particulier dans les zones rurales où il existe une habitude de « toucher » la viande pour la partager.

Après avoir été abattus, les porcs sont placés directement sur des sols en briques ou sur de fines bâches.

Depuis de nombreuses années, en raison de l'habitude de « toucher » la viande de bétail pendant le Têt, Mme VTC (commune de Son Bang, Huong Son) organise souvent l'abattage d'un ou deux animaux et les partage ensuite avec ses proches.

Mme C. a déclaré : « Nous abattons souvent des porcs pendant le Têt. En moyenne, 4 à 5 familles se partagent un ou deux porcs, et les années où nous en avons les moyens, nous achetons ensemble un veau ou une vache pour l'abattre. Les porcs, veaux et vaches que nous utilisons sont tous élevés par des familles du village, avec des origines claires, ce qui nous rassure. Utiliser de la viande nous permet également de faire des économies par rapport à l'achat de viande à l'extérieur… »

L'abattage à domicile et la vente de bétail sont annoncés en ligne.

De nombreuses familles non seulement abattent du bétail à la maison pour leur propre usage, mais publient également leurs produits sur les sites de réseaux sociaux pour les vendre.

Mme PNA (commune de Tan Lam Huong, district de Thach Ha) a déclaré : « Nombre de mes connaissances, après avoir abattu du bétail, font la promotion de leurs produits en ligne. Je commande souvent et me fais livrer à domicile plutôt que d'aller au marché ou au supermarché. Comme ce sont des connaissances, je leur fais assez confiance, mais honnêtement, peu m'importe que les produits soient sûrs ou non en termes d'hygiène alimentaire… »

Non seulement Mme C. et Mme A., mais actuellement, la plupart des gens qui abattent du bétail à la maison ou achètent de la viande de bétail à des connaissances qui abattent elles-mêmes ne se soucient pas de la sécurité alimentaire, de l'hygiène environnementale et du risque de propagation de maladies dans le bétail telles que : la maladie de l'oreille bleue, la dermatose nodulaire contagieuse chez les bovins, la peste porcine africaine...

Il est facile de constater que la question de la prévention des maladies n’est pas prise en compte lors de l’abattage du bétail à domicile. De nombreux produits carnés sont transformés par des personnes directement sur le sol en briques, le sang et les déchets animaux ne sont pas traités correctement, ce qui entraîne une contamination bactérienne et la propagation d'agents pathogènes.

En outre, en raison du manque de sources d’eau, de désinfectants, d’outils d’abattage, de récipients alimentaires… lorsque les gens abattent du bétail à la maison, l’environnement de vie est facilement pollué car les eaux usées et les déchets sont rejetés directement dans le système d’égouts des zones résidentielles.

Monsieur D.D.T. (Commune de Cam Quan, Cam Xuyen) a admis : « Abattre du bétail à la maison pour la consommation est une habitude de nombreuses familles rurales pendant le Têt. Cependant, nous n'avons pas vraiment veillé à garantir l'hygiène environnementale et la sécurité alimentaire… Lorsque j'abats moi-même du porc, je n'ai pas respecté les règles de protection et d'hygiène personnelle. »

Les autorités inspectent le commerce des produits d'élevage et de volaille sur les marchés du district de Can Loc.

M. Tran Hung, chef du département d'élevage et de médecine vétérinaire de Ha Tinh, a recommandé : « Pour prévenir le risque d'épidémies liées à l'abattage à domicile, les gens devraient amener le bétail dans des abattoirs centralisés pour garantir des sources de nourriture propres et gérer les risques de sécurité alimentaire.

La province compte actuellement 34 abattoirs centralisés fonctionnant avec une échelle qui assure l'abattage de 30 à 70 porcs par quart d'abattage. Certaines installations disposent de zones d'abattage supplémentaires pour les bovins et les buffles, avec une échelle de 5 à 15 bovins et buffles par équipe d'abattage. La zone desservie par les activités d'abattage selon la planification locale est de 5 à 7 communes/installations. Il répond donc pleinement aux besoins de la population en matière d'abattage de bétail. Et il est préférable pour les consommateurs d'utiliser des produits animaux d'origine claire et d'abattage contrôlé.

Prévu par le décret 90/2017/ND-CP, modifié par le décret 04/2020/ND-CP sur les infractions dans le transport, le commerce, la collecte, le stockage et le contrôle de l'abattage des animaux terrestres ; Traitement préliminaire et préparation d'animaux et de produits animaux pour les entreprises suivantes :

Violations des règles de transport, de commerce, de collecte, de stockage et de contrôle de l’abattage des animaux terrestres ; Traitement préliminaire, transformation d'animaux et de produits animaux à des fins commerciales : Amende de 6 000 000 VND à 8 000 000 VND pour l'acte d'abattage d'animaux dans un lieu non autorisé par une agence d'État compétente.

An Chi

Source: https://baohatinh.vn/thuong-mai-dich-vu/nhieu-nguy-co-mat-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-khi-giet-mo-gia-suc-tai-nha/260364.htm