De nombreux groupes d'invités ont apprécié les animations et les prestations musicales ajoutées au dîner - Photo : N.TRÍ
De nombreux établissements indiquent devoir fonctionner à pleine capacité aux heures de pointe, mais ne parviennent pas à satisfaire la demande. Or, pour maintenir l'activité des restaurants et des hôtels face à la hausse des prix et à une conjoncture économique difficile, des programmes promotionnels et des politiques tarifaires avantageuses sont indispensables pour attirer davantage de clients.
Le restaurant fonctionnait à plein régime, les heures supplémentaires se prolongeant tard dans la nuit.
Situé en plein cœur d'Hô-Chi-Minh-Ville, l'hôtel Riverside a connu un franc succès durant les fêtes du Têt, tant dans le secteur de l'hébergement que dans celui de la restauration. Dans une interview accordée au journal Tuoi Tre, M. Vo Minh Trung, directeur de l'hôtel Riverside, a indiqué que depuis décembre 2025, la fréquentation de l'établissement a augmenté de plus de 20 % par rapport à la même période l'an dernier.
En particulier, grâce aux fêtes et réunions de fin d'année, les réservations de groupe représentent toujours la majorité des clients. Pour répondre à cette demande accrue, outre le recours à des écoles pour du personnel supplémentaire, le personnel permanent de l'hôtel doit travailler en trois équipes, effectuant des heures supplémentaires jusqu'à minuit et reprenant le service à 6 h du matin.
« Pendant le Nouvel An lunaire, les entreprises choisissent généralement d'organiser leurs fêtes de fin d'année et leurs réunions de bilan entre le 20 janvier et le 10 février. Quant au Nouvel An grégorien, les entreprises étrangères optent souvent pour décembre 2025 pour leurs bilans de fin d'année. Avec la période de pointe précédant le Nouvel An lunaire, les restaurants affichent presque complet les week-ends », a déclaré M. Trung.
Par ailleurs, des représentants de la zone touristique de Tan Cang ont déclaré qu'au cours du mois écoulé, des fêtes de clients avaient été organisées presque quotidiennement dans l'établissement, en particulier pendant la période du 20 janvier au 8 février, qui a été constamment animée par des fêtes de fin d'année et des bilans.
Même les jours de forte affluence, comme les week-ends, l'établissement fonctionne à pleine capacité dans ses 7 restaurants de tailles différentes, pouvant accueillir plus de 2 000 personnes, mais ne parvient toujours pas à satisfaire la demande, ce qui l'oblige à cesser d'accepter des clients ou à suggérer à ces derniers de reporter leurs événements.
Pour répondre à la demande accrue, l'entreprise doit mettre en place un système de roulement d'équipes et effectuer des heures supplémentaires en continu, tout en recrutant un grand nombre de travailleurs saisonniers. Les horaires d'ouverture sont de 8 h à 22 h, mais des exceptions sont parfois faites pour les clients. « Le chiffre d'affaires du mois de pointe précédant le Têt (Nouvel An lunaire) est environ le double de celui d'un mois normal et supérieur d'environ 20 % à celui de l'année dernière », a déclaré un représentant de l'entreprise.
De même, un représentant de la zone touristique de Binh Quoi a indiqué qu'un mois avant le Têt (Nouvel An lunaire), le nombre de clients organisant des fêtes dans leur établissement avait considérablement augmenté par rapport aux mois habituels, soit environ 15 à 20 % de plus que l'année précédente. En raison de cet afflux de clients, des dizaines de leurs salles de réception affichent complet, notamment lors des week-ends de forte affluence et autour du 17 au 23 du mois lunaire.
« Cette année, l'intervalle plus long entre le Nouvel An grégorien et le Nouvel An lunaire offre aux restaurateurs davantage de temps pour étaler leurs événements et attirer une clientèle plus nombreuse. Alors que les entreprises locales organisent leurs fêtes de fin d'année aux alentours du Nouvel An lunaire, de nombreuses entreprises étrangères les organisent avant le Nouvel An grégorien, ce qui assure un flux de clients plus régulier », a déclaré cette personne.
Des tarifs de groupe variés, de nombreuses façons d'attirer les clients.
Mme Nguyen Tran Yen Nhi, représentante du restaurant No Nuong & Sot (Hô Chi Minh-Ville), a déclaré, en se concentrant sur les opérations à petite échelle, que le nombre de clients visitant l'établissement au cours du mois précédant le Têt avait augmenté d'environ 35 % par rapport à un mois normal, et que pendant les 10 jours de pointe, il pouvait augmenter de 50 à 60 %.
En conséquence, la clientèle de cette année a fait preuve de diversité, allant de petits groupes de 5 à 7 personnes, à des groupes moyens de 10 à 15 personnes, et à de grands groupes d'environ 30 personnes, les heures de pointe se situant entre 18h et 22h.
Pour attirer les clients pendant la période des fêtes, selon Mme Nhi, l'établissement met en œuvre des politiques telles que l'offre de plats et de bière gratuits, des réductions pour les grands groupes, des menus combinés à des prix inférieurs à ceux habituels et des services de traiteur à domicile sur demande à des prix avantageux.
Par ailleurs, M. Pham Son Vuong, propriétaire du restaurant Sakura (Hô Chi Minh-Ville), dont les trois étages peuvent accueillir plus de 80 convives simultanément, a déclaré que, bien que le restaurant ait normalement un nombre stable de clients, la période de pointe des fêtes du Têt cette année a connu une augmentation de 50 % par rapport à la moyenne des mois normaux, atteignant environ 200 à 250 clients par jour.
D'après M. Vuong, le nombre de clients pendant et après le Têt (du 4 au 10 du mois) pourrait être multiplié par trois ou quatre par rapport à un mois normal. Outre les fêtes de fin d'année, on compte également de nombreuses réunions entre amis et en famille.
Les clients arrivent généralement en groupe, et les salles privées d'une capacité de 10 à 30 personnes sont souvent privilégiées pour les réservations anticipées. « Il arrive que nous devions refuser des réservations supplémentaires ou adapter les créneaux horaires pour nos clients », a déclaré M. Vuong.
D'après le directeur d'un restaurant, pendant la période des fêtes du Têt, les frais de service augmentent de 5 à 15 % par rapport aux mois habituels. Concrètement, le prix d'un banquet pour 10 personnes s'élève à au moins 5,5 à 6 millions de VND, soit une hausse de 500 000 VND par rapport à la même période l'an dernier.
M. Vo Minh Trung a également indiqué que les prix des banquets commandés par les clients sont très variables, nombre d'entre eux privilégiant les formules plus onéreuses, notamment celles proposant des menus plus élaborés. Le prix par table pour 10 personnes peut varier de 6,5 à 9 millions de VND selon la formule choisie, contre 5 à 7 millions de VND l'année dernière. Par conséquent, l'entreprise diversifie activement ses menus afin d'attirer une clientèle plus nombreuse.
De plus, l'entreprise a investi dans des systèmes de sonorisation karaoké professionnels et propose des services complémentaires tels que la décoration et les écrans LED. Par ailleurs, afin d'attirer davantage de clients, elle fait de la publicité proactive en amont et se concentre sur la recherche de partenaires proposant des réductions intéressantes.
Pour répondre à la demande, les zones touristiques de Van Thanh et Binh Quoi ont annoncé leur réouverture le premier jour du Têt (Nouvel An lunaire). Cependant, les restaurants et hôtels offrant de belles vues, malgré leurs prix relativement élevés, affichent déjà complet pour les festivités du Nouvel An, ce qui signifie qu'ils n'accepteront très probablement plus de clients.
Une entreprise a choisi d'organiser sa fête de fin d'année en plein air, réunissant des centaines d'invités. - Photo : NG
Les entreprises subissent de fortes pressions en raison des fluctuations de prix.
De nombreuses entreprises ont enregistré une croissance impressionnante de leur chiffre d'affaires pendant la période du Nouvel An lunaire, dépassant leurs objectifs. Cependant, pour fidéliser la clientèle et en attirer de nouvelles dans un contexte de hausse généralisée des prix, des mesures supplémentaires sont nécessaires pour proposer de nouveaux services, notamment afin de maintenir la stabilité des prix.
Selon M. Vuong, bien que le Nouvel An lunaire soit une période faste et que les ventes soient généralement stables, la récente hausse des coûts et des prix a incité les consommateurs à réduire leurs dépenses. L'année 2026 présentera donc encore de nombreux défis. Cependant, l'entreprise s'efforce de maintenir les prix bas afin de fidéliser sa clientèle et, si une augmentation s'avérait nécessaire, elle serait minime et les prix ne seraient ajustés qu'une fois tous les cinq ans.
Par ailleurs, selon M. Vo Minh Trung, les politiques gouvernementales jouent un rôle crucial pour attirer les touristes dans les secteurs de l'hébergement et de la restauration. À titre d'exemple, M. Trung a indiqué que grâce au défilé organisé à Hô Chi Minh-Ville, durant les deux semaines de pointe des vacances du 30 avril et du 1er mai 2025, le chiffre d'affaires de l'établissement a connu une hausse significative, équivalente à celui d'un trimestre entier, soit une augmentation de 25 à 30 % par rapport à la même période en 2024.
« En exploitant efficacement les événements liés au tourisme et à la promotion commerciale, Hô Chi Minh-Ville attirera un nombre important de touristes nationaux et internationaux. Plus particulièrement, les événements organisés autour du quai Bach Dang, de la rue piétonne Nguyen Hue et du secteur s'étendant de la place Me Linh aux rues Ham Nghi et Nguyen Hue auront un impact majeur sur le secteur de la restauration et de l'hôtellerie, car il s'agit d'un axe emblématique de la ville bénéficiant d'une excellente desserte », a déclaré M. Trung.
Source : https://tuoitre.vn/nhieu-nha-hang-thang-lon-mua-tet-20260211080106008.htm
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