La cuisine de Ninh Thuan est un mélange harmonieux de saveurs marines, du charme rustique des plaines sablonneuses et de la culture cham si particulière. Chaque plat n'est pas seulement conçu pour satisfaire la faim, mais aussi pour raconter l'histoire d'une terre baignée de soleil et de vent toute l'année, où les habitants ont su transformer avec talent les produits locaux en spécialités renommées.
Des saveurs marines uniques.
Avec son long littoral, Ninh Thuan regorge de ressources en fruits de mer, permettant de créer des plats riches en saveurs salées de l'océan.
Salade de poisson Mai
La salade de poisson Mai est un incontournable de la cuisine côtière. Le poisson Mai frais est nettoyé, son odeur de poisson est atténuée grâce au citron et au gingembre, puis il est mélangé à de la farine de riz grillée, des oignons, des herbes et des cacahuètes grillées. Le secret de sa saveur réside dans sa sauce d'accompagnement, préparée avec soin à base de sauce de poisson au tamarin, d'ail et de piment, pour un équilibre parfait entre acidité, piquant, salé et sucré.
Soupe de nouilles aux méduses
Sous la chaleur de Ninh Thuan, un bol rafraîchissant de soupe de nouilles aux méduses est idéal. Les méduses fraîches, soigneusement préparées, sont servies avec des galettes de poisson et un bouillon mijoté à base d'arêtes de poisson, ce qui lui confère une saveur naturellement sucrée. Le croquant des morceaux de méduse associé à la douceur des nouilles crée une expérience culinaire inoubliable.
Fruits de mer frais de Ca Na
La zone maritime de Ca Na est une source abondante de fruits de mer pour toute la province. Homards, calmars, crabes, mérous et conques y sont pêchés quotidiennement, préservant ainsi leur saveur naturelle. Les plats sont préparés simplement : grillés, cuits à la vapeur avec de la citronnelle ou bouillis et servis avec du sel au piment vert, permettant aux convives d’apprécier pleinement leur fraîcheur originelle.
Des spécialités uniques des plaines sablonneuses et des montagnes.
Outre la mer, la région semi-montagneuse et les dunes de sable de Ninh Thuan offrent également des produits uniques, permettant de créer des plats que l'on ne trouve nulle part ailleurs.
Tempête de sable
Le varan est un reptile qui vit sur les dunes de sable. Sa chair est blanche, douce et ferme, semblable à celle du poulet. Les habitants le préparent de multiples façons savoureuses : grillé au sel et au piment, sauté à la citronnelle et au piment, en bouillie ou encore en salade. Ce plat typique suscite la curiosité et l’enthousiasme de nombreux touristes.
Viande de chèvre et agneau
Grâce aux pâturages naturels des collines, l'agneau et le chevreau de Ninh Thuan sont d'une qualité exceptionnelle. La viande d'agneau est ferme, maigre et se déguste souvent grillée, cuite à la vapeur avec de la citronnelle, en fondue chinoise ou en curry. Quant à la viande de chevreau, elle est parfumée, tendre et douce, ce qui en fait un plat très apprécié des restaurants locaux.
cuisine de rue traditionnelle
Explorer la cuisine de Ninh Thuan ne serait pas complet sans goûter à sa cuisine de rue, simple mais captivante.
Banh can et banh trang mam ruoc (galettes de farine de riz et galettes de riz à la pâte de crevettes)
Le bánh can est cuit dans un moule en terre cuite sur des braises ardentes, ce qui lui confère une croûte croustillante et une garniture de crevettes, de calamars ou d'œufs. On le déguste généralement trempé dans de la sauce de poisson fermentée ou de la sauce aux cacahuètes. De même, le bánh tráng mam ruệc est également cuit sur des braises, garni de sauce de poisson fermentée, d'œufs de caille, d'oignons frits et de couenne de porc croustillante, pour un en-cas savoureux.
soupe de nouilles au gâteau de poisson
C'est un plat de petit-déjeuner courant chez les locaux. Les nouilles de riz, moelleuses et légèrement élastiques, sont servies avec du maquereau ou du thon hachés à la main et frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Le bouillon, mijoté avec des arêtes de poisson, possède une saveur naturellement sucrée-salée, pour un repas à la fois léger et savoureux.
Riz au poulet Phan Rang
Le riz au poulet Phan Rang est unique car les grains de riz sont cuits dans un bouillon de poulet, ce qui leur confère une couleur dorée et une saveur riche et savoureuse. Le poulet fermier est bouilli jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, conservant ainsi sa texture ferme et sa peau croustillante. Ce plat est servi avec des légumes marinés et une sauce nuoc-mâm caractéristique à l'ail et au piment.
Cadeaux de la région ensoleillée et venteuse
Un voyage à Ninh Thuan sera encore plus enrichissant grâce aux spécialités locales uniques que vous pourrez rapporter en cadeau à votre famille et à vos amis.
Raisins et produits dérivés du raisin
Ninh Thuan est surnommée la « capitale du raisin » du Vietnam. Les touristes peuvent y acheter des raisins frais directement dans les vignobles ou choisir des produits transformés comme le vin, le sirop, la confiture et le sirop de raisin. Chaque produit conserve la saveur douce et rafraîchissante caractéristique de cette région.
Ail à une seule gousse Phan Rang
Cultivé sur un sol côtier sableux, l'ail à une seule gousse possède un arôme puissant, une saveur légèrement piquante et est réputé pour sa richesse en nutriments. Ce type d'ail est non seulement une épice unique, mais aussi un véritable bienfait pour la santé.
Gomme arabique
La gomme adragante est un produit naturel extrait du tronc du tragacanthe. Trempée dans l'eau, elle gonfle et sert à préparer des boissons rafraîchissantes et détoxifiantes, particulièrement adaptées au climat chaud du centre du Vietnam.
Découvrez la cuisine de Ninh Thuan.
Pour une expérience culinaire optimale, les visiteurs sont invités à se rendre sur les marchés locaux, comme le marché de Phan Rang, pour déguster la cuisine de rue et acheter des spécialités. Pour le raisin, la fraîcheur est garantie lorsqu'il est acheté directement auprès de vignobles réputés tels que Ba Moi ou Thai An. Les fruits de mer séchés, la sauce de poisson Ca Na et les produits à base de raisin constituent des souvenirs populaires et appréciés.
Source : https://baodanang.vn/ninh-thuan-kham-pha-ban-do-am-thuc-mien-dat-nang-gio-3310735.html
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