À minuit, on utilise des lampes de poche pour attraper des crabes.

À Thua Thien - Hué , le soir, les habitants des communes côtières du district de Quang Dien, dans la ville de Hué, prennent des lampes de poche pour attraper des crabes qu'ils mangent ou vendent aux restaurants.

En août, à la tombée de la nuit, Ho Van Bach, un habitant de 34 ans de la commune de Hai Duong , à Hué, et ses amis se rendent à la plage pour pêcher des crabes des sables. Pour y parvenir, il doit escalader une dune abrupte de plus de 70 mètres de haut et de plus d'un kilomètre de long.

M. Bach utilisait une lampe torche pour attraper des crabes sur la plage la nuit. Photo : Vo Thanh — M. Bach utilisait une lampe torche pour attraper des crabes sur la plage la nuit. Photo : *Vo Thanh*

Équipés de lampes frontales et de seaux en plastique, Bach et ses amis longeaient la plage, éclairant le sable pour attraper des crabes. À la vue des faisceaux lumineux, les crabes se dispersaient vers le rivage pour se cacher dans le sable. Bach, visant le plus gros, l'enfonçait dans le sable avec sa main pour éviter qu'il ne le pince, puis l'attrapait et le mettait dans le seau. En un peu plus d'une heure, le groupe avait parcouru plus de quatre kilomètres le long de la plage, remplissant la moitié d'un seau de crabes.

Ce crabe ressemble au crabe à trois taches que l'on trouve dans le Sud. Photo : Vo Thanh — Ce crabe ressemble au crabe à trois taches que l'on trouve dans le Sud. Photo : *Vo Thanh*

Bách a expliqué que dans sa ville natale, les gens posent aussi souvent des pièges et attendent que les crabes tombent dedans. Cependant, lui et ses amis préfèrent toujours éclairer la plage avec des lampes de poche et chasser les crabes.

« Dès qu'ils aperçoivent une lampe torche, les crabes se cachent très vite dans le sable près du rivage. Certains se réfugient dans des terriers creusés dans la plage, c'est pourquoi les pêcheurs de crabes doivent être rapides et bien repérer ceux qu'ils veulent capturer », explique Bach, ajoutant qu'il pêche généralement des crabes qu'il fait rôtir au sel et qu'il mange ensuite, ou qu'il décortique pour utiliser la chair dans une soupe.

M. Bach exhibe fièrement un demi-seau de crabes qu'il vient de pêcher. Photo : Vo Thanh — M. Bach exhibe fièrement un demi-seau de crabes qu'il vient de pêcher. Photo : *Vo Thanh*

Pendant ce temps, Ho Van Phi, 35 ans, originaire de la commune de Quang Cong, district de Quang Dien, a mis au point un piège très rudimentaire pour attraper des crabes. Il a creusé un trou et enterré un seau en plastique dans le sable, puis a disposé des crevettes autour du bord du seau. Attirés par l'odeur des crevettes, certains crabes sont venus se nourrir et sont tombés dans le seau.

« Une fois tombés dans le seau en plastique, les crabes ne peuvent plus en sortir. Outre l'application de pâte de crevettes autour du seau, j'utilise aussi souvent du poisson mort et odorant, et je place des branches en travers pour les attirer. Bien souvent, en quelques heures, plus de la moitié du seau est prise au piège », a déclaré M. Phi.

Les restaurants achètent le crabe à 30 000 VND/kg, et s'il en a en abondance, M. Phi peut gagner jusqu'à 200 000 VND par nuit. Mais il les garde généralement pour lui et les vend rarement.

Les crabes de vase, également appelés crabes des sables, sont une espèce de crabe marin qui vit généralement près des côtes, sur les plages de sable. Leur préparation est très simple : on peut les utiliser dans de nombreux plats, par exemple sautés au sel, bouillis et servis avec du sel pimenté, ou encore écrasés pour en extraire le jus et préparer un bouillon.

Vo Thanh

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