J'étais si heureux, tenant la boîte de poisson cuit à la vapeur comme si je n'avais pas vu un parent depuis longtemps. Il est vrai que depuis de nombreuses années, je n'ai pas eu l'occasion de goûter du poisson bai thaï, peut-être parce que je n'en vois pas en vente sur le marché, ou parce que mon commerçant bien-aimé, Ba Ca, est décédé il y a de nombreuses années, donc le poisson bai thai a aussi "disparu" cure-dent", du moins pour moi.
Poisson bai bai. Photo de : LH
Je ne sais pas s'il y a d'autres rivières dans notre pays qui contiennent du poisson thai bai, mais depuis mon retour dans ma ville natale de Quang Ngai, il y a 35 ans, je ne connais que le poisson thai bai et je sais que ma rivière Tra a excellents plats de poisson. C'est incroyable, même s'il s'agit d'un très petit poisson. Petit mais délicieux, petit mais « puissant », tel est le poisson bai de la rivière Tra.
Depuis de nombreuses années maintenant, chaque fois qu'ils mentionnent Quang Ngai, les habitants du pays mentionnent le « gobie de la rivière Tra » comme spécialité de marque. Mais peu de gens savent que Tra River, ma ville natale, propose un plat de poisson tout aussi délicieux, qui semble être plus délicieux et plus profond lorsqu'il est mangé, à savoir le poisson bai thaïlandais.
Même le nom indique discrètement l'origine de ce poisson, il a une durée de vie égale à celle de la rivière Tra. C'est un nom très "Cham". Depuis l'Antiquité, les Chams le long de la rivière Tra connaissent ce poisson et ils lui donnent le nom lorsqu'ils dégustent le plat de poisson thai bai au printemps. C'est la saison où cette espèce de poisson petite mais délicieuse apparaît à l'extrémité de la rivière Tra Khuc.
Si chaque rivière vietnamienne possède de célèbres variétés de fruits de mer, alors ma ville natale, Tra River, propose deux spécialités : le poisson bai thaïlandais et le poisson Bong. Parce qu’il n’apparaît qu’au printemps et qu’il est très modeste, tant en termes d’apparence que d’époque d’apparition, le poisson bai thaïlandais est peu connu des habitants du pays. Mais les gens de Quang Ngai le savent. Et mentionnez simplement le nom du bai, et vous vous en souviendrez immédiatement.
Il existe de nombreuses façons de manger du poisson bai thaïlandais, mais à mon avis, le poisson frais cuit à la vapeur sans épices, ou mariné avec des épices puis cuit à la vapeur, sont tous deux délicieux. Lorsque vous mangez, consommez du papier de riz grillé croustillant, des herbes et de la bière ou du vin.
Mais de nos jours, si vous allez chez un ami ou un parent et que vous recevez du poisson bai thaïlandais avec une boisson alcoolisée, veuillez ajouter un plat d'accompagnement... un taxi ou un transport pour être en sécurité. Juste ça.
