Les réactions inattendues des clients occidentaux lorsqu'ils dégustent des plats « à forte odeur » au Vietnam

Sonny Side (Américain) possède actuellement une chaîne YouTube qui compte plus de 10,7 millions d'abonnés. Passionné par la découverte des cultures et des cuisines du monde entier , il est passionné par sa passion.

À Hô-Chi-Minh-Ville, Sonny a dégusté de nombreuses spécialités locales et n'a pas hésité à goûter des plats aussi populaires que raffinés. Il a également osé goûter des plats uniques qui ont déplu aux touristes étrangers.

Plus récemment, Sonny et son ami proche Calvin ont visité un restaurant de la rue Nguyen Tri Phuong (quartier 5, arrondissement 10, HCMV) pour essayer le plat de vermicelles à la pâte de crevettes fermentée.

Calvin (à gauche) et Sonny (à droite) se sont invités à découvrir le bun dau mam tom

En mars dernier, le magazine culinaire international Taste Atlas avait publié une liste des 45 « pires » plats vietnamiens, dont de nombreux plats considérés comme des « spécialités nationales » et des spécialités des trois régions comme les vermicelles à la pâte de crevettes fermentées, les rouleaux de porc fermentés, le porc braisé, le banh chung, etc.

Après sa publication, cette liste a suscité une vive controverse sur les réseaux sociaux, car elle contient de nombreux plats célèbres, appréciés des clients vietnamiens et occidentaux. Selon Taste Atlas, l'évaluation s'appuie sur les avis d'experts, de critiques culinaires et d'articles de recherche sur des ingrédients et des plats populaires du monde entier.

Toutefois, le magazine a également affirmé que son classement ne devait pas être considéré comme une conclusion mondiale définitive en matière de gastronomie. Son objectif est de promouvoir les spécialités locales et d'éveiller la curiosité des touristes du monde entier pour la cuisine de différents pays.

Bien que cela rende de nombreux touristes étrangers méfiants, les vermicelles à la pâte de crevettes fermentée sont un plat préféré de nombreux Vietnamiens.

Sonny a déclaré que la raison pour laquelle le plat Bun Dau Mam Tom a reçu de mauvaises critiques sur son goût était probablement à cause de la sauce « malodorante ».

Pour répondre à la question, lui et Calvin se sont rendus au marché le plus célèbre d'Ho Chi Minh-Ville, avenue Nguyen Van Linh, quartier 7, arrondissement 8, pour en savoir plus sur le processus de production de pâte de crevettes.

Après avoir été informés par un vendeur ayant de nombreuses années d'expérience dans la fabrication de pâte de crevettes ici, les deux invités ont audacieusement senti et goûté cet ingrédient « à forte odeur ».

Ils ont remarqué que la pâte de crevettes avait un goût salé et astringent, « comme une bombe aromatique qui explose en bouche ». « C'est l'une des pires odeurs que j'aie jamais senties », a déclaré Calvin.

Sonny a décrit la forte odeur de pâte de crevettes comme lui donnant l'impression d'avoir de l'asthme, puis cela a été guéri immédiatement.

« L'odeur de la pâte de crevettes est si forte qu'on la considère comme un plat « à la carte ». Le goût rappelle parfois celui du fromage, parfois difficile à décrire, mais après l'avoir goûté plusieurs fois, je l'apprécie », a déclaré Sonny avec humour.

Un YouTubeur américain visite le marché le plus célèbre d'Ho Chi Minh-Ville pour apprendre à préparer des plats « à forte odeur » au Vietnam

Les deux convives pensaient qu'il s'agissait de purée de crevettes, immangeable, mais nécessitant d'être mélangée à d'autres ingrédients pour être appréciée. Ils sont donc retournés au restaurant Bun Dau Mam Tom pour goûter ce plat étrange.

Au restaurant, Sonny et Calvin ont commandé deux portions complètes de vermicelles avec du tofu frit, y compris des accompagnements tels que : cuisse de porc, tofu frit, rouleaux de printemps aux crevettes, saucisse au cartilage, saucisse de riz vert, rouleau de porc aigre...

Les deux invités ont fait preuve de leur savoir-faire local en mélangeant la pâte de crevettes avec un peu de sucre, du jus de citron vert et du piment haché. En mélangeant les ingrédients, ils ont été surpris de constater que la pâte de crevettes mousse et sentait encore plus bon.

« Oh, le goût est en fait bien meilleur, avec suffisamment de saveurs épicées et sucrées qui sont très attrayantes », a commenté Calvin.

La pâte de crevettes est mélangée avec un peu de sucre, de jus de citron vert et de piment, puis remuée jusqu'à ce qu'elle bouillonne et ait une couleur rose-violet accrocheuse.

En trempant les ingrédients dans la pâte de crevettes, les deux invités occidentaux ne cessaient de s'exclamer et de hocher la tête en guise d'éloges. Sonny a commenté que la cuisse de porc bouillie et le tofu frit croustillant trempés dans la pâte de crevettes étaient les meilleurs.

« C'est tellement délicieux, le goût est vraiment intense, on a l'impression de manger un plat raffiné. Je trouve que la pâte de crevettes est un mélange de plusieurs sauces différentes », a décrit le YouTubeur américain.

Les deux invités ont trouvé intéressant que les ingrédients du plat de vermicelles et de tofu puissent tous être combinés avec de la pâte de crevettes et produire une saveur délicieuse.

Deux invités occidentaux ont dégusté des vermicelles avec de la pâte de crevettes fermentée et les ont trouvés délicieux.

Au cours du repas, deux convives ont exprimé leur perplexité quant à la raison pour laquelle le Bun Dau Mam Tom était classé parmi les pires plats vietnamiens. Ils ont expliqué que cela pouvait être dû au goût et à la façon dont la pâte de crevettes fermentée était préparée.

« Je comprends pourquoi les gens ont peur de la pâte de crevettes la première fois qu'ils en mangent. C'est peut-être parce que la fermentation rend le plat moins appétissant. Mais après avoir vécu au Vietnam pendant de nombreuses années et goûté à la pâte de crevettes, j'ai réalisé que c'était vraiment bon. Ce plat n'est pas mauvais du tout et si vous en avez l'occasion, vous devriez l'essayer », a déclaré Calvin.

Sonny a déclaré qu'après avoir savouré le plat de vermicelles avec de la pâte de crevettes fermentée, il a trouvé que le goût n'était pas aussi mauvais que beaucoup de gens le pensaient.

Les deux invités s'accordent à dire que la gastronomie est une expérience enrichissante. Les touristes peuvent apprendre à manger comme les locaux et à vivre leurs expériences habituelles, pour comprendre que « c'est le genre de bonheur qui ne s'achète pas ».

Un touriste occidental « transpire » en goûtant une soupe à base de jeunes excréments d'herbivores à Ha Giang. Après avoir assisté au processus de préparation d'une soupe à base de jeunes excréments de chèvre, le touriste occidental a pris son courage à deux mains pour la déguster. Il a goûté chaque ingrédient, a siroté la soupe et a commenté que le plat « a un goût amer prononcé, le plus difficile à manger au Vietnam ».

Source : https://vietnamnet.vn/phan-ung-bat-ngo-cua-khach-tay-khi-thuong-thuc-mon-an-dam-mui-o-viet-nam-2294160.html