Les réactions inattendues des clients occidentaux lorsqu'ils dégustent des plats « à forte odeur » au Vietnam

Sonny Side (des États-Unis) possède actuellement une chaîne YouTube avec plus de 10,7 millions d'abonnés. Il est passionné par l'exploration des cultures et des cuisines du monde entier.

À Ho Chi Minh-Ville, Sonny a apprécié de nombreuses spécialités locales et n'a pas eu peur d'essayer des plats allant du populaire au luxueux. Il a également essayé avec audace des plats uniques qui ont rendu les touristes étrangers méfiants.

Plus récemment, Sonny et son ami proche Calvin ont visité un restaurant de la rue Nguyen Tri Phuong (quartier 5, arrondissement 10, HCMV) pour essayer le plat de vermicelles à la pâte de crevettes.

Calvin (à gauche) et Sonny (à droite) se sont invités à découvrir le bun dau mam tom

En mars dernier, le magazine culinaire international Taste Atlas avait publié une liste des 45 « pires » plats vietnamiens, dont de nombreux plats considérés comme des « spécialités nationales » et des spécialités des trois régions comme les vermicelles à la pâte de crevettes fermentées, les rouleaux de porc fermentés, le porc braisé, le banh chung, etc.

Cette liste, après avoir été annoncée, a suscité beaucoup de controverses sur les réseaux sociaux car elle comprenait de nombreux plats célèbres qui étaient « aimés » par les invités vietnamiens et occidentaux. Selon Taste Atlas, les avis sont basés sur les opinions d'experts, de critiques gastronomiques et d'articles de recherche sur des ingrédients et des plats populaires du monde entier.

Cependant, le magazine a également affirmé que son classement ne devait pas être considéré comme la conclusion mondiale finale sur le plat. L’objectif est de promouvoir les spécialités locales, en suscitant la curiosité des touristes du monde entier pour la cuisine de différents pays.

Bien que cela rende de nombreux touristes étrangers méfiants, les vermicelles à la pâte de crevettes fermentée sont un plat préféré de nombreux Vietnamiens.

Sonny a déclaré que la raison pour laquelle le plat Bun Dau Mam Tom a reçu de mauvaises critiques sur son goût était probablement à cause de la sauce « malodorante ».

Pour répondre à la question, lui et Calvin se sont rendus au marché le plus célèbre d'Ho Chi Minh-Ville, avenue Nguyen Van Linh, quartier 7, arrondissement 8, pour en savoir plus sur le processus de production de pâte de crevettes.

Après avoir été informés par un vendeur ayant de nombreuses années d'expérience dans la fabrication de pâte de crevettes ici, les deux invités ont audacieusement senti et goûté cet ingrédient « à forte odeur ».

Ils ont commenté que la pâte de crevettes avait des saveurs à la fois salées et astringentes, « comme une bombe de saveur qui explose dans la bouche ». « C'est l'une des pires odeurs que j'ai jamais senties », a déclaré Calvin.

Sonny a décrit la forte odeur de pâte de crevettes comme lui donnant l'impression d'avoir de l'asthme, puis cela a été guéri immédiatement.

« L'odeur de la pâte de crevettes est si forte qu'on la considère comme un plat « à la carte ». Le goût rappelle parfois celui du fromage, parfois difficile à décrire, mais après l'avoir goûté plusieurs fois, je l'adore », a déclaré Sonny avec humour.

Un YouTubeur américain visite le marché le plus célèbre d'Ho Chi Minh-Ville pour apprendre à préparer des plats « à forte odeur » au Vietnam

Les deux invités pensaient qu'il s'agissait de pâte de crevettes pure et qu'elle ne pouvait pas encore être mangée, mais qu'elle devait être combinée avec d'autres ingrédients pour être appréciée. Ils sont donc retournés au restaurant de vermicelles à la pâte de crevettes pour essayer ce plat étrange.

Au restaurant, Sonny et Calvin ont commandé deux portions complètes de vermicelles avec du tofu frit, y compris des accompagnements tels que : cuisse de porc, tofu frit, rouleaux de printemps aux crevettes, saucisse au cartilage, saucisse de riz vert, rouleau de porc aigre...

Les deux invités ont fait preuve de leur savoir-faire local en mélangeant de la pâte de crevettes avec un peu de sucre, du jus de citron vert et du piment haché. Lorsqu'ils ont mélangé les ingrédients, ils ont été surpris car la pâte de crevettes bouillonnait et avait un arôme plus attrayant qu'avant.

« Oh, le goût est en fait bien meilleur, avec suffisamment de saveurs épicées et sucrées qui sont très attrayantes », a commenté Calvin.

La pâte de crevettes est mélangée avec un peu de sucre, de jus de citron vert et de piment, puis remuée jusqu'à ce qu'elle bouillonne et ait une couleur rose-violet accrocheuse.

En trempant les ingrédients dans la pâte de crevettes, les deux invités occidentaux n'arrêtaient pas de s'exclamer et de hocher la tête en signe d'éloge. Sonny a commenté que la cuisse de porc bouillie et le tofu frit avec de la pâte de crevettes sont les meilleurs.

« C'est tellement délicieux, le goût est vraiment intense, on a l'impression de manger un plat raffiné. Je trouve que la pâte de crevettes est un mélange de plusieurs sauces différentes », a décrit le YouTubeur américain.

Les deux invités ont trouvé intéressant que les ingrédients du plat de vermicelles et de tofu puissent tous être combinés avec de la pâte de crevettes et produire une saveur délicieuse.

Deux invités occidentaux ont dégusté des vermicelles avec de la pâte de crevettes fermentée et les ont trouvés délicieux.

Au cours du repas, deux invités ont exprimé leur confusion quant à la raison pour laquelle le bun dau mam tom était considéré comme l'un des pires plats vietnamiens. Ils pensent que cela peut être dû au goût et au traitement du processus de fermentation de la pâte de crevettes.

« Je comprends pourquoi les gens ont peur de la pâte de crevettes la première fois qu'ils en mangent. C'est peut-être parce que la fermentation rend le plat moins appétissant. Mais après avoir vécu au Vietnam pendant de nombreuses années et goûté à la pâte de crevettes, j'ai réalisé que c'était vraiment bon. Ce plat n'est pas mauvais du tout et si vous en avez l'occasion, vous devriez l'essayer », a déclaré Calvin.

Sonny a déclaré qu'après avoir savouré le plat de vermicelles avec de la pâte de crevettes fermentée, il a trouvé que le goût n'était pas aussi mauvais que beaucoup de gens le pensaient.

Les deux invités ont convenu que l’expérience culinaire avait été agréable. Les touristes peuvent s’entraîner à manger comme les locaux et expérimenter ce qu’ils font habituellement, pour se rendre compte que « c’est le genre de bonheur que l’argent ne peut pas acheter ».

Des touristes occidentaux « transpirent » en goûtant une soupe faite à partir de jeunes excréments d'herbivores à Ha Giang . Après avoir assisté au processus de fabrication d'une soupe à base de jeunes bouses de chèvre, le touriste occidental a trouvé le courage de la déguster. Il a goûté chaque ingrédient, a siroté la soupe et a commenté que le plat avait « un goût amer fort, le plus difficile à manger au Vietnam ».

Source : https://vietnamnet.vn/phan-ung-bat-ngo-cua-khach-tay-khi-thuong-thuc-mon-an-dam-mui-o-viet-nam-2294160.html