Développer la filière élevage tout au long de la chaîne de valeur.

Việt Nam•07/08/2023

L’organisation de la production animale tout au long de la chaîne de valeur vise à garantir que tous les acteurs de cette chaîne partagent les bénéfices et les responsabilités, à atténuer les risques de marché et à atteindre une efficacité économique élevée. Cependant, dans notre province, la production animale au sein de cette chaîne de valeur se heurte encore à de nombreuses difficultés et limitations.

Chaîne d'approvisionnement non durable

Bien qu'il n'existe pas encore de modèles établis d'élevage intégré de chèvres et d'ovins dans la province, une filière de production reliant l'élevage à la consommation des produits a été mise en place. Par exemple, l'abattoir de chèvres et d'ovins de Bich Huyen, situé dans le quartier de Do Vinh (ville de Phan Rang - Thap Cham), et celui de Le Thi Hoa, dans la commune de Phuoc Vinh (district de Ninh Phuoc), ont établi des partenariats avec des éleveurs pour fournir des reproducteurs et organiser l'achat des produits, répondant ainsi efficacement à la demande du marché, tant au niveau provincial qu'international. Dans le cadre de cette filière intégrée d'engraissement de chèvres et d'ovins, le propriétaire de l'abattoir fournit à chaque éleveur entre 25 et 50 reproducteurs (chèvres et ovins) pesant chacun entre 10 et 15 kg, au prix du marché, puis les rachète lorsqu'ils sont prêts à être abattus. Les éleveurs investissent dans les bâtiments d'élevage, l'alimentation et les soins vétérinaires. Après 4 à 5 mois d'élevage, le poids moyen atteint 28 à 40 kg par animal. Après déduction de toutes les charges, les éleveurs réalisent un bénéfice de 500 000 à 600 000 VND par animal.

Exploitation agricole ovine dans la commune de Phuoc Trung (district de Bac Ai). Photo : Contributeur.

Comparée aux méthodes traditionnelles, cette approche est plus efficace, permettant aux éleveurs de sécuriser proactivement leur cheptel reproducteur et de raccourcir la durée d'élevage. Les chèvres et les moutons prennent du poids plus rapidement, sont moins sensibles aux maladies et bénéficient d'un marché garanti pour leurs produits. Les éleveurs utilisent également le fumier pour fertiliser les pâturages et le vendre afin d'accroître leurs revenus, ce qui explique leur soutien à cette initiative. Cependant, ce partenariat ne concerne actuellement qu'un peu plus de 200 ménages élevant des chèvres et des moutons, ainsi que des commerçants dans différentes localités, pour un total d'environ 13 000 animaux par an. Le partenariat entre l'entreprise Trieu Tin et les éleveurs locaux pour l'élevage de chèvres et de moutons destinés à la consommation était autrefois très attendu, dans le cadre d'un modèle de chaîne de valeur où les éleveurs fournissaient les étables, la main-d'œuvre et les terres pour la culture du pâturage, tandis que l'entreprise fournissait le cheptel reproducteur pour la production et l'engraissement. Cependant, l'activité d'élevage de chèvres et de moutons de Trieu Tin est actuellement suspendue. Dans la province, la société Nhat Thanh Food Company abat et transforme actuellement des produits frais à base de viande de chèvre et de mouton, qui sont ensuite conditionnés et distribués sur le marché. Il s'agit d'un produit de spécialité de la province, certifié comme produit OCOP ; il utilise la marque déposée « Chèvre de Ninh Thuan » délivrée par le Département de l'élevage et de la médecine vétérinaire, mais n'a pas encore établi de lien de chaîne de valeur avec les producteurs.

M. Phan Dinh Thinh, chef du département de l'élevage et de la médecine vétérinaire, a déclaré : « La difficulté actuelle de la filière d'approvisionnement en bétail tient à l'habitude des éleveurs qui, une fois leurs animaux prêts à l'abattage, ne vendent généralement qu'à des négociants, dont le prix est fixé par ces derniers. La viande de bétail et de volaille de la province est principalement consommée sur les marchés et dans les supermarchés, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province. La viande de chèvre et de mouton, en particulier, est principalement exportée vers Hô Chi Minh-Ville, Da Nang, Nha Trang, Da Lat, Binh Thuan, Hanoï … Seule une petite quantité est consommée dans les restaurants et les établissements de restauration de la province. Les produits vendus sur le marché sont uniquement des moutons entiers, de la viande fraîche ; il n'existe aucun produit transformé à base de chèvre ou de mouton pour les consommateurs… »

solutions de création de chaîne de valeur

Afin de développer l'élevage de manière sûre, efficace et rentable, le secteur agricole encourage la production de bétail et de volaille selon les principes de l'économie circulaire et des chaînes de valeur. Il incite les entreprises à investir de façon ciblée dans le secteur de l'élevage (fourniture de reproducteurs, alimentation animale, médicaments vétérinaires et distribution des produits), de l'abattage à la consommation, afin de créer une filière intégrée de production et de consommation et de développer des marques pour les produits. L'objectif est de porter le cheptel caprin à 130 000 têtes d'ici 2025 et à 160 000 têtes d'ici 2030, avec un taux de croissance annuel moyen de 2,93 % et une augmentation annuelle moyenne de la production de viande caprine de 3,5 %. Pour le cheptel ovin, l'objectif est d'atteindre 150 000 têtes d'ici 2025 et 220 000 têtes d'ici 2030, avec un taux de croissance annuel moyen de 8,3 %. La production d'agneaux devrait quant à elle augmenter de 4 à 5 % par an en moyenne.

Un modèle d'engraissement de chèvres par des agriculteurs de la commune de Phuoc Hau (Ninh Phuoc). Photo de : Anh Thi

Selon M. Phan Dinh Thinh, pour créer une filière de valeur pour les produits d'élevage, la province continue d'attirer les grandes entreprises afin qu'elles investissent dans le développement de l'élevage caprin et ovin. Il est crucial de préserver et de développer la chèvre et le mouton comme produits emblématiques de Ninh Thuan, et de créer les marques certifiées « Chèvre de Ninh Thuan » et « Ovin de Ninh Thuan ». Des politiques et des mesures de soutien sont nécessaires pour créer un environnement favorable aux organisations, aux particuliers et aux entreprises impliqués dans la production, l'abattage, la transformation et la consommation de ces produits. Cela leur permettra d'investir et de s'associer efficacement aux exploitations agricoles et aux ménages, de l'intrant au produit fini, notamment dans le cadre d'une filière d'élevage en circuit fermé. Il convient également d'investir dans la création d'une ou deux unités de transformation de la viande de chèvre et de mouton dans la province. Les comités populaires de district, de ville et de commune doivent mobiliser les ressources humaines et financières, créer des groupements et des coopératives pour encadrer et collaborer avec les éleveurs, et jouer un rôle d'intermédiaire pour garantir l'achat des produits d'élevage auprès des entreprises locales. Par ailleurs, il est nécessaire de renforcer la prévention et le contrôle des maladies, notamment en endiguant certaines maladies infectieuses dangereuses chez les animaux, afin de garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires. En matière de production, il convient de réorganiser les méthodes de production en groupes solides et cohérents entre leurs membres et entre les éleveurs et les abattoirs, afin de créer une chaîne de valeur performante et contribuant à la restructuration du secteur agricole.

Monsieur Tuan

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