Le Nam Dinh Pho est reconnu comme patrimoine culturel immatériel national.

Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme vient de publier une décision annonçant la liste du patrimoine culturel immatériel national pour Pho Nam Dinh .

Le 9 août, le Nam Dinh Pho a été inscrit sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national, catégorie « savoirs populaires », par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme, conformément à la décision n° 2326/QD-BVHTTDL. Ce plat traditionnel répond pleinement aux critères suivants : représentatif, exprimant l'identité de la communauté et de la localité ; reflétant la diversité culturelle et la créativité humaine, transmis de génération en génération ; capable de se rétablir et de perdurer ; approuvé par la communauté, proposé volontairement et engagé dans sa protection.

Nam Dinh est une terre qui préserve un patrimoine culturel riche et diversifié. En s'y rendant, les visiteurs ont l'occasion de savourer de nombreuses spécialités culinaires du Nord. Parmi elles, la soupe de nouilles au bœuf, un plat délicieux, d'origine rustique, mais qui connaît un succès grandissant.

Le Nam Dinh Pho est inscrit au patrimoine culturel immatériel national. (Photo : Journal électronique du Parti communiste vietnamien)

Selon les producteurs de pho de la région, depuis la fin du XIXe siècle, de nombreux villageois sont allés travailler dans les usines textiles de Nam Dinh, et des stands de pho se sont également installés à Thanh Nam pour répondre aux besoins nocturnes des citadins. Dès lors, les habitants de Nam Dinh ont implanté la fabrication du pho dans toutes les provinces et villes du pays. Le pho de Nam Dinh s'est progressivement imposé, devenant non seulement un plat délicieux et réputé, mais aussi le symbole de la culture culinaire de Nam Dinh.

Le secret de la création du Nam Dinh pho réside dans le bouillon. Outre la sélection d'ingrédients frais, le chef les travaille avec délicatesse pour sublimer l'arôme gras et sucré des os. Les nouilles Nam Dinh pho sont moelleuses, souples et fondantes. Une fois le bouillon versé, elles se recroquevillent, deviennent plus moelleuses et plus onctueuses ; la douceur de l'amidon et du bouillon se mêle pour créer une riche saveur de pho.

Du 15 au 17 mars, des milliers de locaux et de touristes ont participé à l'édition 2024 du Festival du Pho, qui s'est déroulée dans la province de Nam Dinh. Durant les trois jours du festival, près de 50 stands ont fonctionné à plein régime pour servir les longues files de convives impatients de savourer le pho. Ce fut également l'occasion pour les visiteurs de découvrir les différents types de pho vietnamien, les épices traditionnelles et les techniques de préparation de délicieux bouillons, et de savourer le pho de trois régions, chacune avec sa sophistication unique.

Rivière Jaune

Source : https://vtcnews.vn/pho-nam-dinh-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-ar888909.html