Le soleil et le vent des Hauts Plateaux du Centre confèrent au café Robusta un goût puissant et amer, ainsi qu'un arôme intense de caramel. Le sol de Son La et de Dien Bien, quant à lui, nourrit le café Arabica, lui donnant une saveur légère, délicate et élégante. Tandis que le froid profond du Nord apporte à l'Arabica une fraîcheur rappelant le citron ou la pomme verte, celui cultivé à Khe Sanh, dans la province de Quang Tri, bénéficie d'un ensoleillement intense et sec, développant ainsi une saveur riche et corsée de fruits mûrs.
Lorsque le café a été introduit au Vietnam, il est devenu un élément distinctif de la culture culinaire du pays .
Si vous avez l'occasion de visiter les plantations de café de Huong Hoa, ne manquez pas de goûter au café Liberica, aussi appelé café de jacquier, à la saveur unique. Cette variété possède de grandes feuilles semblables à celles du jacquier et un subtil arôme de fruit mûr. Rare, elle ne représente qu'environ 2 % de la production mondiale . Pour les amateurs de café vietnamiens, ces lieux sont familiers et précieux.
Le café Arabica cultivé à Khe Sanh, Quang Tri, sous un soleil intense et sec, développe une saveur riche et onctueuse qui rappelle celle des fruits mûrs.
Rejoignez-moi pour préparer un café infusé à froid à partir de purs grains d'Arabica, infusés à froid pendant des heures. Ajoutez quelques tranches d'orange fraîche à ce liquide ambré et limpide, prenez une petite gorgée et vous découvrirez un arôme rafraîchissant et délicat lors d'une chaude journée d'été.
Rejoignez-moi pour préparer un café infusé à froid à partir de grains d'Arabica purs, infusés à froid pendant des heures.
D'autres préféreront peut-être des week-ends tranquilles à la maison, à préparer du café, à laisser les gouttes brunes et profondes s'écouler au son apaisant d'une musique instrumentale, tombant sur les délicates touches du piano, à côté d'une tasse de café chaud qui a un goût amer sur les lèvres mais un arrière-goût sucré qui dure toute une vie.
D'autres préfèrent passer des week-ends tranquilles à la maison, à préparer du café, laissant les riches gouttes brunes s'écouler au son apaisant d'une musique instrumentale.
Que ce soit en savourant un café seul ou avec un ami proche, en appréciant l'ambiance élégante d'un café raffiné, le cadre paisible d'un jardin ou le charme modeste d'un étal de rue, les Vietnamiens sont toujours fiers de la saveur unique du café vietnamien.
(Participation au concours « Impressions sur le café et le thé vietnamiens » 2026, dans le cadre du 4e programme « Célébration du café et du thé vietnamiens » organisé par le journal Nguoi Lao Dong).
Source : https://nld.com.vn/phong-vi-ca-phe-viet-196260324212747315.htm
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