En 2012, à l'âge de 53 ans, Kang Xingya a goûté de la bière artisanale pour la première fois et s'est senti excité dès la première gorgée.
À partir de là, elle est entrée dans l’industrie de la bière artisanale en Chine, dominée par les hommes.
Au cours de la décennie suivante, Mme Kang a fait de Monkey King, sa propre marque de bière artisanale, une entreprise florissante avec une brasserie, deux magasins et plus d'une douzaine de brasseurs uniques.
A l'occasion de la Journée internationale de la femme le 8 mars dernier, Mme Kang a présenté "She", une bière Saison (bière blonde gazeuse, fruitée, épicée et souvent en bouteille) mélangée à du thé oolong, créée en collaboration avec un autre brasseur, Zhou Taiyang. .
"L'objectif est de briser les stéréotypes et d'encourager davantage de femmes à aimer la bière artisanale", a déclaré Kang Xingya, une femme de 64 ans vivant à Guiyang, dans le sud-ouest de la province du Guizhou.
Avec ce lancement, Kang espère que « She » incitera les gens à apprécier davantage la bière artisanale et encouragera davantage de femmes à rejoindre l’industrie.
Marché de la bière artisanale en Chine
Bien que la bière artisanale n'ait été lancée en Chine qu'en 2008, avec des marques comme Master Gao et Boxing Cat, l'industrie a rapidement gagné en popularité.
Depuis 2014, de nombreuses marques de bières artisanales sont apparues dans les grandes villes comme Pékin, Shanghai et Hangzhou.
Selon le cabinet de recherche CICC, basé à Pékin, le marché de la bière artisanale devrait passer de 30,1 milliards de yuans (4,2 milliards de dollars) en 2018 à 134,2 milliards de yuans en 2025. En 5, la part de marché de la bière devrait passer de 17,2 % à XNUMX %.
Cette augmentation est motivée par la demande croissante de la jeunesse et des femmes chinoises.
Alors que les marques de bière artisanale populaires comme Taste Room révèlent que les femmes représentent désormais la moitié de leur clientèle, les femmes passionnées par la bière artisanale sont également reconnues, certaines remportant même des prix lors de concours de brassage de bière.
Selon Mme Kang, la participation croissante des femmes dans l'industrie ne s'arrête pas à la consommation, mais permet également à de nombreuses femmes d'assumer des rôles dans la production de bière, la gestion des bars et les affaires.
L'année dernière, Mme Kang a également fondé la Women Society, une organisation visant à aider davantage de femmes à se lancer dans l'industrie de la bière artisanale en Chine. À ce jour, Women Society a distribué la bière artisanale « She » dans plus de 80 bars dans plus de 20 provinces et villes à travers le pays. Avec plus de 80 membres, l'organisation prévoit de s'associer à davantage de brasseuses sur des initiatives similaires.
Changer la formule
Avec « She », Mme Kang espère briser le stéréotype de l'industrie selon lequel les femmes préfèrent la bière aromatisée aux fruits. « She » élimine complètement les éléments fruités, présentant une image alternative : une bière Saison rehaussée de la riche saveur du thé oolong.
Mme Kang a déclaré : « Riche en alcool mais pas trop amère, 'Elle' apporte une sensation agréable en bouche. »
Selon Kang, le choix de Saison – une bière blonde – pour « She » reflète un lien historique avec les femmes brasseuses en Belgique, qui utilisaient les surplus de céréales pour brasser de la bière pendant la haute saison de croissance de l'été.
Même si la création de la nouvelle bière a été un défi, Mme Kang a adoré chaque minute du processus de production. Dans sa brasserie de Guiyang, la journée se termine à 9 heures, parfois bien plus tard.
Elle s'occupe de tout, du broyage du malt au travail sur la plateforme de 3 mètres de haut en passant par l'ajout méticuleux de levure dans le fermenteur.
« Brasser de la bière, c'est comme accoucher », a déclaré Mme Kang. Je traite la bière comme mon bébé et à mesure qu'elle fermente, j'ai l'impression que la vie évolue lentement. C'est très intéressant."
Mme Kang estime également qu'encourager davantage de femmes à apprécier la bière artisanale est un processus qui prend du temps.
Elle présente souvent aux femmes des bières artisanales qui correspondent à leurs préférences, comme les bières aux fruits, les bières blanches, les pils et les saveurs de poivre pour enrichir leurs palais.
« Tout comme certaines personnes ne peuvent pas manger des piments forts tout de suite, mais peu à peu, ils peuvent en ressentir le goût », a-t-elle déclaré./.
