Selon le médecin généraliste Bui Dac Sang (Académie vietnamienne des sciences et technologies, Association de médecine orientale de Hanoi), l'amarante est un légume couramment cultivé au Vietnam, avec la deuxième teneur en fer la plus élevée parmi les légumes frais, connue sous le nom d'« entrepôt de fer ».
De plus, parce qu’il contient de nombreux nutriments, ce légume est aussi affectueusement appelé « légume de longévité ». En conséquence, 100 grammes d’amarante rouge contiennent environ 11,8 mg de fer.
Grâce à cette riche teneur en fer, la consommation d’amarante contribuera à augmenter l’hémoglobine et les globules rouges. C’est donc un aliment très bénéfique pour les patients anémiques.
La médecine orientale apprécie beaucoup les effets de l'amarante, c'est pourquoi elle appelle cet aliment le légume de « longévité ».
Selon des études, l'amarante est un aliment adapté à de nombreux âges, des enfants aux personnes d'âge moyen et aux personnes âgées.
Pour les personnes d’âge moyen et âgées, ainsi que les patients souffrant d’anémie, c’est un excellent choix pour compléter leur régime nutritionnel.
De plus, l’ajout de ce légume à votre menu quotidien vous aidera à bénéficier des bienfaits suivants pour la santé.
Contrôler le diabète
L'amarante est un très bon aliment pour les diabétiques. En conséquence, la teneur élevée en fibres de ce légume aide à prévenir le diabète et à stabiliser efficacement la glycémie.
De plus, l'amarante est riche en magnésium - une substance qui joue un rôle dans le traitement du diabète et des protéines qui aident à réduire les niveaux d'insuline dans le sang, et libère également une hormone qui réduit la faim et empêche de trop manger.
Avec les bienfaits ci-dessus, les diabétiques ne devraient pas oublier d’inclure ce légume dans leur menu quotidien pour aider leur corps à devenir plus sain. Veuillez toutefois consulter votre médecin pour garantir la sécurité sanitaire.
La soupe aux œufs à l'amarante et à la chinoise est un plat délicieux, nutritif et facile à cuisiner.
Renforce les os
L'amarante fait partie des légumes qui contiennent des niveaux élevés de calcium, elle est donc très bonne pour la santé des os et des articulations. 100 g de feuilles d'amarante contiennent jusqu'à 267 mg de calcium, soit 50 % du calcium d'une personne chaque jour.
Pour ces raisons, c'est un aliment qui apporte extrêmement bien du calcium à l'organisme, aidant à prévenir les maladies osseuses telles que les douleurs articulaires, l'ostéoporose et les convulsions dues à une carence en calcium.
Prévenir le cancer
L'amarante contient des propriétés anticancéreuses dont des composés antioxydants tels que la vitamine E, C, le fer, le magnésium, le phosphore ou la lysine... Ils éliminent les radicaux libres nocifs dans l'organisme, empêchant la formation de cellules malignes cancérigènes.
En raison de ces bienfaits, l’amarante est considérée comme un superaliment qui peut aider efficacement à prévenir le cancer.
Améliorer la digestion
L'amarante contient deux ingrédients principaux : l'eau et les fibres, représentant 2 %, les protéines représentant 88 %, relativement plus élevées que les autres légumes.
L'amarante sautée ou bouillie est également très simple et rapide.
Grâce à cette quantité abondante de fibres (3 fois plus que le blé), ce légume, en plus d'être bon pour stabiliser la glycémie, contribue également à améliorer efficacement le système digestif, en prévenant la constipation et en traitant l'indigestion. L’eau cuite à partir de ce légume aide également à traiter efficacement la diarrhée, les saignements et la déshydratation.
Perte de poids
Si vous suivez un régime amaigrissant, ajoutez de l’amarante à votre menu pour retrouver rapidement votre forme parfaite.
En effet, manger régulièrement de l'amarante permettra d'éliminer le mauvais cholestérol nocif pour l'organisme, tout en prévenant les maladies cardiovasculaires et en réduisant la quantité de graisse dans le sang.
De plus, l'amarante contient beaucoup de fibres pour aider à créer une sensation de satiété pendant longtemps et à réduire l'appétit, elle vous aidera donc à contrôler votre poids.
L’amarante est très bonne pour les femmes car elle a de nombreux effets sur la peau.
Belle peau
L'amarante est un très bon légume pour les femmes. Non seulement il aide naturellement à « pomper le sang » vers le corps, mais ce légume contient également des composés qui aident à combattre l’inflammation, à prévenir les infections cutanées et à embellir efficacement la peau.
De plus, en raison de sa forte capacité astringente, ce légume peut traiter l’acné, rétrécir les pores, restaurer la peau et certains autres problèmes de peau.
Bien que la valeur nutritionnelle de l'amarante soit extrêmement élevée, pour que l'organisme puisse l'absorber complètement, il faut veiller à ne pas réchauffer ce légume plusieurs fois pour garantir la sécurité sanitaire.
La raison en est que lorsqu’elle est réchauffée plusieurs fois, la quantité de nitrate contenue dans les feuilles d’amarante sera convertie en nitrite. Il s'agit d'une substance potentiellement cancérigène et n'est pas bonne pour les enfants.
