Un magasin de soupes sucrées vieux d'un demi-siècle se vend bien. Vidéo : Ha Nguyen

Salon de thé vieux d'un demi-siècle

À 16 heures, malgré une pluie fine, le stand de soupe sucrée niché à côté d'un vieil immeuble de la rue Su Van Hanh (10e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville) était encore bondé. Un groupe d'étudiants en uniforme occupait toute la rangée de petites tables d'un côté de la ruelle.

Pendant ce temps, un groupe de touristes étrangers était assis aux tables devant la boutique. Là où étaient disposés les pots de soupe sucrée, fumants et parfumés, de nombreuses personnes attendaient également pour acheter de la soupe sucrée à emporter.

Dès son ouverture, la boutique de soupes sucrées a débordé de clients. Photo : Ha Nguyen

Le personnel de la boutique s'affaire à servir les clients sur des plateaux remplis de bols de soupe sucrée. Ce célèbre restaurant de soupe sucrée attire les gourmands d'Hô-Chi-Minh-Ville depuis des décennies.

Ngo Thi Thanh Tuyen, la propriétaire de la boutique, explique que son commerce existe depuis l'époque de sa grand-mère. Celle-ci vend du chè chaud depuis avant 1975. Au début, elle proposait quelques plats de chè familiers, comme le chè aux haricots mungo, le chè à la banane…

Après avoir repris l'entreprise, la mère de Tuyen a ajouté de nouveaux desserts à la carte. Cependant, la carte de la pâtisserie n'était pas encore aussi riche qu'aujourd'hui.

Lorsqu'il y a des clients, le personnel sert la soupe sucrée dans de petits bols. Photo : Ha Nguyen

Lorsque j'ai repris la pâtisserie, la troisième génération en était à sa tête. Aujourd'hui, la pâtisserie familiale existe depuis un demi-siècle. J'ai développé de nouveaux desserts en fonction des goûts de mes clients.

Actuellement, le restaurant propose 16 plats avec 16 saveurs différentes telles que : la soupe sucrée aux haricots blancs, les boulettes de riz sucrées, la soupe sucrée au taro, la soupe sucrée à la banane, la soupe sucrée au sésame noir, la soupe sucrée au maïs, la soupe sucrée au ba ba, la soupe sucrée au yi... Par conséquent, les clients appellent toujours le plateau du restaurant soupe sucrée, soupe sucrée à 16 plats", a partagé Mme Tuyen.

Des bols de soupe sucrée sont disposés sur un plateau. Photo : Ha Nguyen

Malgré son demi-siècle d'existence, l'espace de la boutique de chè n'est pas très spacieux. Elle ne dispose que de petites tables et chaises en plastique pour que les clients puissent s'asseoir dehors.

À l'arrivée des invités, les desserts sont servis dans de petits bols et déposés sur un plateau commun. Si les invités achètent à emporter, ils sont servis dans des gobelets en plastique discrets et hygiéniques, munis de couvercles.

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Si les clients achètent du thé à emporter, celui-ci est servi dans des gobelets en plastique. Photo : Ha Nguyen

Chaque bol de chè coûte entre 8 000 et 12 000 VND. Un plateau de 16 bols coûte 142 000 VND. Selon vos envies, vous pouvez déguster un ou plusieurs types de chè simultanément.

Les desserts proposés ne sont pas servis avec de la glace. Cependant, ils sont sucrés, sans être trop sucrés. Leur teneur en matières grasses est modérée, ce qui évite de satiété.

Vendre près de 1 000 bols de soupe sucrée chaque jour

La boutique de soupe sucrée de Mme Tuyen attire souvent des clients qui viennent en groupe pour découvrir ce plat : familles, groupes d'amis... En venant à la boutique, le groupe de clients commandera un plateau de soupe sucrée avec 16 bols à déguster ensemble.

Malgré la pluie en fin de journée, Mme Tuyet Hong (60 ans, District 10) a emmené ses deux petits-enfants à son restaurant de soupe sucrée pour en faire l'expérience. Sa tante et sa nièce ont commandé un plateau de 16 bols de soupe sucrée et l'ont partagé avec eux.

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Mme Hong (assise au milieu) a emmené ses deux petits-enfants à la boutique de soupes sucrées pour en faire l'expérience. Photo : Ha Nguyen

Non loin de la table de Mme Hong, une autre famille de sept personnes a également commandé un plateau de soupe sucrée. Après que le personnel eut apporté le plateau, chaque membre de la famille a choisi son bol de soupe sucrée selon ses goûts.

Une femme de cette famille a confié qu'elle connaissait la pâtisserie de Mme Tuyen depuis longtemps. Elle apprécie le goût et la façon dont elle sert les desserts sans glace.

« Les desserts ici me conviennent parfaitement. Ma famille apprécie aussi les desserts chauds de la boutique. Alors, dès que nous avons le temps, nous venons souvent ici pour manger des desserts ensemble », a confié cette personne.

Une famille de sept personnes s'est rendue dans une boutique de soupes sucrées pour se régaler. Photo : Ha Nguyen

Pendant ce temps, Phuong Thao (22 ans) a décidé d'emmener sa meilleure amie à la boutique Che Tram pour en faire l'expérience après l'avoir vu recommandé par de nombreux groupes sur les réseaux sociaux.

Au magasin, craignant de ne pas pouvoir finir leur plateau de 16 bols de soupe sucrée, ils n'en ont commandé que deux petits bols. Ils ont tous deux confirmé que la soupe sucrée était délicieuse et qu'ils reviendraient souvent.

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Phuong Thao a déclaré que les desserts de la boutique étaient délicieux. Photo : Ha Nguyen

Mme Tuyen a expliqué que la pâtisserie est ouverte de 15 h à 23 h environ. Pour préparer 16 desserts, elle et sa famille doivent les préparer et les cuisiner dès 6 h du matin. En moyenne, la pâtisserie vend environ 1 000 bols de desserts variés chaque jour.

Source : https://vietnamnet.vn/quan-che-mam-nua-the-ky-o-tp-hcm-nuom-nuop-khach-ban-gan-1-000-bat-moi-ngay-2415748.html