Quang Ngai : Les élèves de Ca Dong transforment les grains de riz pluvial en un produit populaire.

Utilisant des grains de riz de montagne, aliment de base du peuple Ca Dong depuis des générations, deux étudiants de cette région montagneuse ont créé de nombreux produits qui reflètent leur identité culturelle unique, contribuant ainsi à la valorisation des produits agricoles locaux.

Préserver l'essence culturelle des grains de riz de montagne.

L'histoire de deux élèves de l'ethnie Ca Dong, qui transforment des grains de riz pluvial en produits commerciaux populaires, a récemment suscité un vif intérêt. Cela s'explique en partie par leur jeune âge (ils sont en classe de quatrième) et en partie par la popularité croissante de leurs produits auprès des consommateurs.

La riziculture pluviale est indissociable de la vie culturelle du peuple Ca Dong. Photo : Nguyen Duong

Pour débuter leur présentation du projet « Joyau des Hautes Terres », les deux étudiants ont expliqué que, depuis des générations, le riz pluvial est non seulement une source alimentaire essentielle, mais aussi un élément indissociable de la vie culturelle du peuple Ca Dong, vivant dans les hautes terres de Son Tay, province de Quang Ngai . Lors des rituels traditionnels, des fêtes, des cérémonies de culte des ancêtres et des événements communautaires importants, le riz pluvial et les gâteaux préparés à partir de ce type de riz sont toujours présents, en signe de gratitude envers les dieux et les ancêtres et pour implorer une récolte abondante.

Les étudiants estiment que, contrairement au riz paddy, le riz pluvial a un rendement inférieur mais possède un arôme distinctif, une saveur riche et une haute valeur nutritive. Pour les habitants des régions montagneuses, il est considéré comme le joyau des montagnes et des forêts. Pourtant, pendant longtemps, ce produit agricole a surtout servi à subvenir aux besoins des familles et n'a pas généré de valeur économique significative.

Partant de cette idée, deux élèves, Dinh Van Chinh et Dinh Thi Quynh Nhu (8e année, classe 8A) de l'école primaire et secondaire Son Tan Ethnic Boarding, ont eu l'idée de transformer les grains de riz des hautes terres de leur ville natale en produits à plus forte valeur ajoutée.

Le riz pluvial possède un arôme distinctif, une saveur riche et une haute valeur nutritive. Photo : Nguyen Duong

Animés par le désir de promouvoir les spécialités locales auprès d'un public plus large, les deux étudiants ont entrepris des recherches, des explorations et des expérimentations sur de nouvelles méthodes de transformation. Grâce aux connaissances acquises à l'école et avec le soutien de leurs professeurs, ils ont progressivement transformé des ingrédients traditionnels en produits répondant aux exigences du marché.

Après de nombreux essais, des produits comme des gâteaux imprimés, du thé au riz grillé et de la poudre nutritionnelle à base de riz pluvial ont été perfectionnés. Non seulement ils conservent les saveurs uniques des ingrédients locaux, mais ils ont également reçu un accueil favorable de la part des consommateurs.

Dinh Van Chinh a expliqué que le projet avait rencontré de nombreuses difficultés, le groupe manquant d'expérience dans le domaine de la transformation alimentaire. Souvent, les gâteaux ne répondaient pas aux attentes et le thé de riz grillé n'avait pas l'arôme recherché, ce qui les a obligés à constamment modifier la recette.

« Il y a eu des moments où j'ai dû m'y reprendre à plusieurs fois avant de réussir. Lorsque le produit a été bien accueilli par le public, j'étais très heureux car la spécialité de ma ville natale est devenue plus largement connue », a confié Chinh.

Valoriser les produits agricoles locaux grâce à la créativité des jeunes.

Ne se contentant pas de créer des produits, les deux étudiants ont également utilisé les réseaux sociaux pour promouvoir l'image du riz pluvial et la culture Ca Dong. Des vidéos documentant la torréfaction du riz, la confection de gâteaux ou illustrant la beauté de la vie dans les hautes terres ont attiré l'attention de nombreuses personnes, contribuant ainsi à faire connaître le riz pluvial bien au-delà de leur village.

S'inspirant des gâteaux traditionnels et des plats à base de riz des hauts plateaux servis lors des fêtes, deux étudiants de Ca Dong ont mis au point des produits qui ont suscité l'intérêt des consommateurs. Photo : Ngoc Toan

D'après Dinh Thi Quynh Nhu, de nombreuses personnes ont déjà passé commande. Cependant, le groupe étant encore concentré sur ses études, il ne peut pas encore produire en grande quantité. Dans les prochains mois, et notamment pendant les vacances d'été, le groupe consacrera davantage de temps à perfectionner et à promouvoir les produits.

Les produits fabriqués par les deux étudiants sont également très abordables, le plus cher étant la poudre nutritionnelle de riz de montagne à 48 000 VND la boîte de 500 g ; les sachets de thé au riz de montagne et au gingembre sont vendus à 24 000 VND la boîte de 300 à 500 g…

« Nous espérons que de plus en plus de gens découvriront la riziculture pluviale et la beauté culturelle de notre région », a déclaré Như.

Selon Dinh Thi Hanh, enseignante à l'école primaire et secondaire Son Tan Ethnic Boarding, ce projet est le fruit de l'application pratique du modèle éducatif STEM, aidant les élèves à développer leur créativité et à approfondir leur compréhension des valeurs culturelles ethniques.

« La superficie consacrée à la riziculture pluviale diminue, ce qui représente un risque important de disparition. Grâce à ce projet, les élèves acquièrent une meilleure compréhension de la valeur des produits agricoles traditionnels, ce qui favorise un plus grand attachement et une plus grande sensibilisation à la préservation de l'identité culturelle de leur groupe ethnique », a déclaré Mme Hanh.

Un des produits fabriqués par deux élèves de Ca Dong. Photo : Ngoc Toan

L'aspect le plus précieux de ce projet réside non seulement dans les produits créés, mais aussi dans la manière dont les deux étudiants originaires de cette région montagneuse racontent l'histoire de leur terre natale en s'appuyant sur les valeurs les plus familières. Le riz pluvial est désormais non seulement une source de nourriture, mais aussi un lien qui rapproche la culture des hauts plateaux de la communauté.

Reconnaissant le potentiel de l'idée, l'école continue de travailler avec les élèves pour affiner le projet dans une direction entrepreneuriale.

S'adressant à un journaliste du quotidien Industry and Trade Newspaper, M. Huynh Van Thanh, directeur de l'école primaire et secondaire Son Tan Ethnic Boarding, a déclaré que les produits des élèves lors des récentes vacances du Têt avaient été achetés par de nombreuses personnes et avaient reçu de nombreux éloges.

« Les élèves ont vendu pour près de 4 millions de dongs de produits qu'ils ont fabriqués. Cependant, il ne s'agit pour l'instant que d'un projet pédagogique, et il n'est donc pas encore possible d'étendre la production. Par conséquent, l'établissement scolaire proposera prochainement aux autorités compétentes un soutien pour le contrôle qualité, l'amélioration des processus de production et du conditionnement des produits, dans le but de développer des produits OCOP pour la région », a déclaré M. Thanh.

Selon M. Thanh, avec un soutien adéquat en termes de processus, de qualité et de marque, les produits issus du riz de montagne peuvent absolument devenir des spécialités possédant une identité unique des hauts plateaux de Son Tay .

Culture traditionnelle d'autosuffisance, le riz pluvial des hauts plateaux de Son Tay connaît une nouvelle vie grâce à des étudiants de l'ethnie Ca Dong qui le transforment de manière créative. Ce projet contribue non seulement à valoriser les produits agricoles locaux, mais ouvre également la voie à la préservation du patrimoine culturel, intimement liée au développement économique de la communauté, et permet ainsi aux consommateurs de découvrir progressivement les saveurs des hauts plateaux.

Source : https://congthuong.vn/quang-ngai-hoc-sinh-ca-dong-dua-hat-lua-ray-thanh-san-pham-ua-chuong-459124.html