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Sur les traces du « chasseur » de champignons termites

J'étais à Phan Thiet lorsque j'ai reçu un appel téléphonique de mon neveu de la commune de Bac Ruong, Tanh Linh, me disant d'aller à la gare routière de Nam Phan Thiet pour recevoir 2 kg de champignons termites à manger. Surpris, j'ai demandé d'où venaient tant de champignons termites. Il a dit qu'il les avait juste « chassés » ce matin et qu'il les avait donc envoyés à son oncle pour les manger. Cette année, c'est une bonne saison pour les champignons termites. Si vous le souhaitez, venez vivre avec moi l'expérience de la cueillette des champignons termites...

De Phan Thiet, j'ai conduit ma moto jusqu'à Bac Ruong, à plus de 100 km alors qu'il commençait à peine à faire nuit. Je pensais que je serais en retard pour le voyage de « chasse » aux champignons termites avec mon neveu, mais il m'a calmement dit de me reposer d'abord, de dormir et de partir quand je l'appellerai. Vers 3 heures du matin, Chau, mon neveu, m'a réveillé après avoir préparé une lampe de poche et un outil de cueillette de champignons en bambou aiguisé en forme de couteau avec une lame tranchante.

En voyant le couteau en bambou, je me suis demandé pourquoi je n'avais pas utilisé un couteau thaï ou un autre couteau mais que je devais fabriquer un couteau en bambou au lieu de perdre du temps. Chau a ri et a dit que les termites sont très sensibles au métal. Beaucoup de gens qui ne le savent pas utilisent souvent une truelle de construction pour l'obtenir facilement, mais s'ils le font, les termites ne repousseront pas l'année suivante. Chau et moi étions accompagnés de trois de ses amis du même quartier : Teo, Duc et Thanh.

Dans le groupe, Teo est celui qui a le plus d'expérience dans la cueillette des champignons termites, car les années précédentes, Teo était retourné à Gia Huynh, à plus de 50 km de chez lui, pour y rester un mois entier afin de « chasser » les champignons termites pour les vendre aux commerçants de Ho Chi Minh Ville qui venaient « récupérer » la marchandise.

Cinq personnes ont utilisé des lampes de poche pour se séparer et se rendre dans les jardins d'anacardiers plantés sur un terrain élevé à plus d'un kilomètre de la maison, où des termitières apparaissent souvent pendant la saison des pluies. Je me demande : pourquoi continuez-vous à chercher dans les termitières et les endroits où il y a du bois pourri ?

En raison de ses nombreuses années d'expérience dans la cueillette de champignons, lorsque j'ai demandé à Teo, il m'a expliqué très simplement et sans aucune base scientifique que les champignons termites naissent des termites, ils doivent donc pousser près des termitières où vivent les termites. De plus, les termites mangent souvent du bois. Lorsqu'ils mangent, ils sécrètent des substances dans leur corps qui s'accumulent près du bois. À ce stade, le bois a pourri, donc les champignons pousseront plus qu'ailleurs ?!

Le résultat après 2 heures de chasse aux champignons termites.

Le groupe a passé plus de 2 heures à fouiller les plantations d'anacardiers et d'hévéas des habitants. J'ai même « rencontré » des dizaines d'autres personnes de la commune qui partaient également « à la chasse » aux champignons avec des lampes allumées. Chau et moi n'en avons cueilli qu'environ 1 kg. Chau a dit qu'aujourd'hui nous n'avions pas eu de chance car nous n'avions pas choisi le bon endroit pour cultiver les champignons, nous avons donc perdu la récolte. Au contraire, en se rencontrant et en se posant des questions, le groupe de la commune se vantait que quelqu'un avait ramassé environ 3 à 4 kg.

Vers 5 heures du matin, le groupe était sur le point de partir quand soudain Teo leur a dit d'attendre un moment : « Laissez-moi entrer ici et voir. » Chau a demandé s'il y avait un tas d'arbres pourris dans la termitière que nous avons choisie l'année dernière ? Teo hocha légèrement la tête puis « glissa » en avant... Environ 10 minutes plus tard, Teo cria fort : « Les gars, entrez ici », tout le groupe courut rapidement chez Teo.

Devant mes yeux se trouvait une touffe dense de champignons, grands et petits, poussant ensemble. De plus, avant notre arrivée, Teo avait ramassé plus de la moitié du panier, estimé à près de 5 kg…

Les champignons termites sont achetés pour pas moins de 500 000 VND/kg.

Préserver la source de la « fortune foncière »…

Au début de la saison des pluies, les champignons termites poussent souvent sur les flancs des collines, dans les plantations d'anacardiers et d'hévéas... beaucoup dans les zones qui s'étendent à partir de Tuy Phong, mais la plupart se trouvent encore dans les districts de Ham Thuan Bac, Ham Thuan Nam, Ham Tan, Duc Linh, mais la plupart doivent être mentionnés à Tanh Linh... Cependant, il a fallu plus de 5 ans pour que Tanh Linh connaisse à nouveau une saison de "chasse aux champignons termites" aussi animée et passionnante...

Rappelez-vous qu'en 2017, dans les régions de Gia Huynh, Suoi Kiet (Tanh Linh) et Tra Tan, Tan Ha (Duc Linh), au même moment, les champignons termites poussaient en abondance sous la canopée des forêts d'hévéas et des jardins d'anacardiers. Lorsqu'on a découvert beaucoup de champignons termites, tout le monde s'est appelé pour aller les cueillir. Au même moment, les commerçants de Ho Chi Minh-Ville ont entendu la nouvelle et ont envoyé des camions réfrigérés dans la région de Tanh Linh pour attendre que les cueilleurs de champignons viennent acheter les champignons.

À cette époque, les récolteurs de caoutchouc et les habitants locaux gagnaient des millions de dongs par jour en cueillant des champignons, créant une « fièvre » des champignons termites Tanh Linh et Duc Linh qui résonnait dans tout le pays... Les champignons termites naturels sont d'un blanc laiteux, de 5 à 20 cm de haut, selon la période de récolte, les champignons ont un chapeau rond. Lorsque le champignon vient de bourgeonner, il y a un revêtement de couleur cendre sur le chapeau. Plus le chapeau est grand, plus la couleur des cendres sera claire et la qualité diminuera également par rapport à une utilisation en bourgeons.

Durant cette saison, la plupart des habitants des campagnes de la province, notamment les agriculteurs, vont souvent « observer » les zones où poussent souvent les champignons termites pour les cueillir. Les cueilleurs de champignons professionnels qui vendent leurs produits au marché utilisent souvent le terme « chasse » pour désigner les champignons. Parce que les « chasseurs » de champignons doivent choisir le moment où le champignon doit sortir sa tête du sol d'environ 2 cm, à ce moment-là, appelé champignon bourgeon, il aura le prix le plus élevé. Si le champignon est laissé ouvrir sa tête, la qualité du champignon diminuera donc le prix diminuera également beaucoup.

Au début, les gens allaient cueillir des champignons juste pour le plaisir, le prix était également abordable pour les populations rurales. Cependant, lorsque les citadins « inhalent » le plat de champignons termites, il devient une spécialité et crée un marché animé en saison. À Duc Linh, les habitants de Tra Tan, Tan Ha, Da Kai, Sung Nhon et Me Pu vont souvent cueillir des champignons dans les vergers d'anacardiers, les plantations d'hévéas ou d'autres vergers fruitiers tels que le durian et le café pendant cette saison.

À Ham Thuan Bac, de Dong Tien jusqu'à La Da, Da Mi possède également de nombreux jardins de café et d'arbres fruitiers, mais la plupart de ces zones n'ont qu'une petite quantité de « consommation interne ». À Tanh Linh en particulier, les champignons termites sont abondants, s'étendant de Suoi Kiet à Duc Phu. Cependant, la zone la plus mentionnée est Gia Huynh, où se trouvent des dizaines de milliers d'hectares d'hévéas et qui est également le « royaume » des champignons termites.

En raison de conditions météorologiques favorables et de caractéristiques telles que la saison sèche, lorsque les hévéas perdent leurs feuilles, les petites branches d'hévéa sèches couvertes de feuilles lorsqu'il pleut deviennent un appât délicieux pour les termites, de sorte que les champignons termites poussent beaucoup. De nombreux cueilleurs de champignons termites expérimentés n'arrachent pas tous les champignons, mais en laissent généralement un peu pour que les termites aient des racines pour pousser l'année prochaine.

L'année suivante, ils reviennent à cet endroit pour récolter une nouvelle récolte de champignons termites. Pour eux, il s'agit de préserver les « gènes » des champignons termites naturels afin de pouvoir les consommer longtemps. Mais souvent, sans le savoir, ils prennent tout, et il y a des années où il n'y a plus du tout de termites...

Cette année, le prix des champignons termites vendus sur le marché n'est que d'environ 500 000 à 550 000 VND/kg, mais s'ils sont achetés dans des points de revente, le prix ne sera pas inférieur à 700 000 VND/kg, en particulier pour les champignons qui viennent d'ouvrir la tête, le prix des champignons bourgeons sera beaucoup plus élevé. Mon groupe a également trouvé pas mal de champignons termites ce jour-là.

Quant à Teo, en plus de la portion destinée à sa famille, il a vendu plus de 10 kg à un cueilleur de champignons, gagnant ainsi 5 millions de VND grâce à la « chance foncière » lors d'une séance de « chasse » aux champignons. Pour moi, vivre l'expérience de la « chasse » aux champignons termites et profiter de la spécialité naturelle « la chance de la terre » est très intéressant...

Lien source: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/ru-nhau-thuc-canh-loc-dat-neu-trung-o-1-tieng-kiem-5-trieu-dong-20230714162001117.htm