Ginseng sain Kbang

En réalité, le nom du ginseng aux vertus thérapeutiques ne m'est pas étranger, mais quand on me dit d'y prêter attention, je comprends que, vu le traitement et l'emballage assez douteux du « fabricant », il finisse par moisir. Je m'interroge néanmoins : le ginseng Kbang, une plante médicinale rare de la région, est-il exempt de tout plan visant à le développer, le protéger, l'exploiter, le transformer et le commercialiser efficacement ?

Le ragoût de ginseng, sain et savoureux, est très apprécié. **Photo : Ha Duy**

Lorsque j'étais encore à la base de Krong (Kbang), j'avais entendu parler de ce ginseng aux vertus thérapeutiques. À cette époque, certains frères et sœurs, lorsqu'ils rapportaient cette plante chez eux, la coupaient, la lavaient, la faisaient sécher à l'ombre jusqu'à ce qu'elle flétrisse, la faisaient griller à feu doux, l'enterraient dans le sol, puis la faisaient bouillir pour en boire chaque jour. Ceux qui en avaient les moyens y ajoutaient un peu de sucre candi, et lorsqu'ils partaient en voyage d'affaires ou sur les chantiers, ils mettaient cette eau dans une cruche et l'emportaient avec eux. Boire cette eau de ginseng était vraiment excellent pour la santé. Outre le ginseng, la forêt de Kbang regorgeait également d'autres plantes médicinales aux vertus thérapeutiques, comme le ginseng cau, le ginseng des rochers, le ginseng moulu… Les frères et sœurs de la base les transformaient aussi en boisson, de la même manière que le ginseng, pour l'utiliser à la place du thé.

On ignore si des scientifiques ont officiellement étudié et publié la valeur nutritionnelle du ginseng de Kbang, mais quelques articles abordent le sujet. La source étant peu claire, nous restons prudents. Voici un exemple : « Le climat et le sol particuliers de la région de Kbang confèrent au ginseng de Kbang une grande valeur, avec une teneur en saponines pouvant atteindre 38 g/L. La saponine est un nutriment caractéristique du ginseng ; plus sa concentration est élevée, plus le ginseng est précieux et de haute qualité. Des études scientifiques ont démontré que la saponine du ginseng apporte de nombreux bienfaits pour la santé, comme la réduction du cholestérol sanguin, la lutte contre le cancer, le renforcement des os et l’amélioration des défenses immunitaires » (Journal Gia Lai, 3 mai 2025). Si les informations du Journal Gia Lai sont exactes, le ginseng de Kbang est très précieux. Il s’agit donc d’optimiser sa conservation, d’étendre les surfaces cultivées, de l’exploiter, de le transformer et de le commercialiser efficacement.

L'expression « ginseng santé » est souvent employée pour désigner cette plante selon la tradition Bahnar. Depuis longtemps, les habitants de Bahnar récoltent le ginseng, le lavent, le font sécher à l'ombre, le font rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le font bouillir dans de l'eau pour en boire, se sentant ainsi plus en forme après une dure journée de travail aux champs. Plus tard, les cadres et les employés des zones de culture du ginseng santé ont adopté cette méthode et ont constaté son efficacité pour se fortifier et reprendre des forces lors de leurs déplacements professionnels et de leurs travaux de production. Aujourd'hui, certains restaurants des quartiers de Kbang (le vieux quartier) et de Pleiku proposent différentes façons de le préparer, notamment la fondue au ginseng santé, très appréciée des clients.

En 2010, une délégation de l'Association des journalistes vietnamiens a visité la Corée du Sud et collaboré avec l'Association de la presse coréenne. Lors de ce voyage, un ami nous a emmenés découvrir la célèbre région de culture du ginseng coréen, dans la province de Chungcheong, surnommée la « capitale du ginseng ». En Corée, le ginseng est récolté et transformé dans toutes les régions, puis rassemblé et commercialisé au marché de Geumsan, le plus grand centre de distribution et de production du pays. Ce marché compte plus de 1 300 boutiques de ginseng et d'herboristerie, représentant 80 % du marché national. Le prix du ginseng y est notamment 20 % moins cher qu'ailleurs. Sur place, on nous a présenté de nombreux produits dérivés du ginseng. Parmi eux, un ragoût de poulet au ginseng (appelé « poulet aux queues de crevettes » en Corée) que notre ami nous a fait déguster. C'est un plat typique, proposé à un prix spécial sur la carte du restaurant.

Bien que le ginseng de Kbang n'ait pas fait l'objet d'une planification, d'une culture, d'une récolte, d'une transformation, d'une conservation, d'un commerce et d'une promotion systématiques, le potentiel et la richesse des terres où il pousse, et des plantes médicinales sous la canopée forestière en général, sont indéniables. Actuellement, ce ginseng n'en est qu'à ses prémices de transformation (préparation d'eau et macération dans du vin), mais il a progressivement fait son apparition sur le marché de Gia Lai (le vieux marché) et est très apprécié des consommateurs. Les recherches sur sa transformation plus poussée, visant à en faire une spécialité, explorent également ses bienfaits pour la santé, notamment à travers la vinification.

Il est de notoriété publique que les secteurs fonctionnels et les autorités locales ont prévu d'attirer des investisseurs à Kbang pour mener des recherches, préserver les ressources génétiques et cultiver, transformer et consommer des produits issus de cette plante médicinale particulière. On sait également qu'outre la commune de Kon Pne, le parc national de Kon Ka Kinh (anciennement Mang Yang), situé à plusieurs milliers de mètres d'altitude, abrite lui aussi du ginseng. Jusqu'à présent, les habitants de cette région se sont contentés d'exploiter, de transformer et de vendre les produits bruts. Espérons qu'après la fusion des provinces de Gia Lai et de Binh Dinh, la gestion, la préservation et l'exploitation de plantes médicinales telles que le ginseng seront repensées et optimisées, et leur consommation sera mieux maîtrisée.

Source : https://baogialai.com.vn/sam-khoe-kbang-post560067.html