En réalité, le nom « ginseng sain » ne m'est pas inconnu, mais j'ai dû suivre votre conseil car la transformation et le conditionnement par le « producteur » sont assez rudimentaires, ce qui explique facilement le développement de moisissures si on le laisse trop longtemps sans traitement. Je m'interroge néanmoins : puisque le ginseng sain de Kbang est une plante médicinale rare et précieuse de la région, pourquoi n'existe-t-il aucun plan pour son développement, sa protection, son exploitation, sa transformation et sa commercialisation efficaces ?
Pendant mon séjour à la base de Krong (Kbang), j'ai entendu parler de ce ginseng puissant. À cette époque, certains de mes camarades déracinaient la plante, la coupaient en morceaux, la lavaient, la faisaient sécher à l'ombre jusqu'à ce qu'elle soit flétrie, puis la faisaient griller à feu doux, l'enterraient et l'infusaient pour en faire une boisson quotidienne. Ceux qui en avaient les moyens y ajoutaient même un peu de sucre candi et emportaient cette boisson dans un thermos lorsqu'ils allaient travailler ou faire des travaux agricoles. Boire cette infusion de ginseng était vraiment revigorant. Outre le ginseng puissant, la forêt de Kbang abritait également de nombreuses autres plantes médicinales « bienfaisantes », telles que le ginseng de la plante Cau, le ginseng de la plante Da, le ginseng de la plante Dat… Mes camarades de la base les transformaient aussi en boissons similaires à celle du ginseng puissant, les utilisant comme substitut au thé.
On ignore si des scientifiques ont officiellement étudié et publié la valeur nutritionnelle du ginseng de Kbang, mais quelques articles abordent le sujet. Compte tenu du manque de clarté des sources, nous restons prudents, mais voici un exemple : « Le climat et le sol uniques de la région de Kbang confèrent au ginseng de Kbang une valeur exceptionnelle, avec une teneur en saponines pouvant atteindre 38 g/L. La saponine est un nutriment caractéristique du ginseng ; plus sa concentration est élevée, plus le ginseng est précieux et de haute qualité. Des études scientifiques montrent que la saponine du ginseng apporte de nombreux bienfaits pour la santé, comme la réduction du taux de cholestérol sanguin, la lutte contre le cancer, le renforcement des os et le renforcement des défenses immunitaires » (Journal Gia Lai, 3 mai 2025). Si les informations fournies par le Journal Gia Lai sont exactes, le ginseng de Kbang est un produit très précieux. Le défi consiste donc à élaborer un plan de conservation, d'expansion des zones de culture, d'exploitation, de transformation et d'approvisionnement du marché de la manière la plus efficace possible !
Selon de nombreux témoignages, le terme « ginseng santé » est utilisé par le peuple Bahnar. Depuis longtemps, ils récoltent cette plante, la lavent, la font sécher à l'ombre, la torréfient et en font une infusion qui, selon eux, leur procure un sentiment de bien-être après une dure journée de travail aux champs. Plus tard, les cadres et le personnel de la base où pousse le ginseng santé ont également adopté cette méthode et ont constaté son efficacité pour recharger leurs batteries et retrouver des forces après le travail. Aujourd'hui, certains restaurants de l'ancien quartier de Kbang (ou Pleiku) proposent différentes façons de le préparer, notamment un ragoût de ginseng santé très apprécié des clients.
En 2010, une délégation de l'Association des journalistes vietnamiens a rendu visite à l'Association des journalistes coréens et collaboré avec elle. Lors de ce voyage, nos amis nous ont emmenés découvrir la célèbre région de culture du ginseng coréen, dans la province de Chungcheong, surnommée la « capitale du ginseng ». En Corée, le ginseng récolté et transformé dans toutes les régions est rassemblé et commercialisé au marché de Geumsan, le plus grand centre de distribution et de production de ginseng du pays. Ce marché compte plus de 1 300 boutiques vendant du ginseng et des herbes aromatiques, représentant 80 % du marché national. Le prix du ginseng y est notamment 20 % moins cher, voire plus, qu'ailleurs. Sur place, nous avons découvert de nombreux produits à base de ginseng. Parmi eux, un ragoût de poulet au ginseng (que nous appelons « poulet à la queue de crevette ») que nos amis nous ont offert ; un plat d'exception, proposé à un prix spécial, figurant à la carte du restaurant.
Bien que la culture, la récolte, la transformation, la conservation, la commercialisation et la promotion du ginseng de Kbang n'aient pas encore fait l'objet d'un plan systématique, le potentiel et les atouts de cette région productrice de ginseng en particulier, et des plantes médicinales de la canopée forestière en général, sont avérés. Même si le ginseng de Kbang n'en est qu'à ses débuts en matière de transformation pour la préparation de boissons alcoolisées, il est progressivement arrivé sur le marché de Gia Lai (anciennement) et est apprécié de nombreux consommateurs. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour explorer la transformation du ginseng de Kbang en un produit de spécialité, au-delà de ses seuls bienfaits pour la santé apportés par l'alcool.
Il est établi que les organismes compétents et les autorités locales avaient prévu d'attirer des investisseurs à Kbang afin de mener des recherches, de préserver les ressources génétiques, et de cultiver, transformer et commercialiser les produits issus de cette plante médicinale particulière. Nous avons également appris qu'outre la commune de Kon Pne, le parc national de Kon Ka Kinh (anciennement Mang Yang), situé à plusieurs milliers de mètres d'altitude, abrite également du ginseng. À ce jour, les habitants de cette région se contentent de récolter et de transformer le produit brut. Espérons qu'après la fusion des provinces de Gia Lai et de Binh Dinh, les plantes médicinales comme le ginseng bénéficieront d'une attention accrue en matière de planification, de conservation et d'exploitation et de consommation plus efficaces.
Source : https://baogialai.com.vn/sam-khoe-kbang-post560067.html
Comment (0)