Sélection de variétés de champignons à haute valeur économique

Les pleurotes sont sélectionnés et cultivés au Centre d'application scientifique et technologique de Lam Dong.

Des recherches ont montré qu'ils contiennent des composés aux propriétés antioxydantes, anticancéreuses et antibactériennes, qui jouent un rôle important dans la prévention et le traitement de nombreuses maladies cardiovasculaires, la régulation des lipides sanguins, la détoxification et la protection des cellules hépatiques. Par conséquent, les champignons comestibles et médicinaux constituent des ressources de plus en plus précieuses pour la médecine et l'industrie agroalimentaire.

Il existe environ 2 000 espèces de champignons comestibles dans le monde, dont 80 délicieuses et médicinales, sélectionnées pour la culture artificielle. Au Vietnam, la culture des champignons se développe de plus en plus, avec des champignons cultivés populaires tels que : le champignon noir, le champignon de paille, le champignon de Paris, le pleurote, le shiitake, l'enoki, le lingzhi, le cordyceps, le termite… Lam Dong est un lieu doté d'une riche biodiversité avec trois zones climatiques selon différentes altitudes, de moins de 500 m à plus de 1 000 m d'altitude, avec une humidité et des précipitations élevées, et de nombreuses espèces précieuses de champignons réparties dans la nature. En même temps, il est également très approprié pour développer la culture toute l'année de champignons comestibles et médicinaux, en particulier de champignons à hautes propriétés médicinales et à haute valeur économique tels que : les champignons lingzhi, cordyceps, lingzhi et yunzhi... Actuellement, toute la province compte environ 115 hectares de culture de champignons avec une production de près de 4 500 tonnes/an, mais ne peut toujours pas répondre aux besoins de consommation et de transformation nationaux, en particulier les champignons médicinaux qui sont principalement cultivés à Lam Dong.

Cependant, la filière mycologique est actuellement confrontée à de nombreux défis, notamment celui de la dégénérescence des graines. Malgré le développement et la diffusion des variétés actuelles, après une période de culture de 8 à 12 récoltes (soit environ 3 à 5 ans), leur qualité et leur productivité diminuent considérablement.

Face à cette situation, afin d'assurer un développement durable de la culture des champignons, le Centre d'application scientifique et technologique de Lam Dong a présidé la mission scientifique et technologique de terrain « Criblage et exploitation de certaines espèces de champignons comestibles et médicinaux à valeur économique ». Ce projet, mis en œuvre depuis novembre 2023, vise à préserver, sélectionner et exploiter des variétés de champignons à valeur économique, afin de développer une culture durable des champignons dans la province. Sur la base de 91 variétés de champignons comestibles et médicinaux préservées, après plus d'un an de mise en œuvre du projet, un groupe d'experts, de techniciens et de scientifiques du Centre d'application scientifique et technologique de Lam Dong a évalué, sélectionné et retenu des variétés de champignons présentant un potentiel de développement en production. Les critères d'évaluation comprennent : une capacité de culture stable, une forte valeur économique, un potentiel de développement commercial, une origine indigène et une valeur pour la biodiversité.

Grâce à des évaluations, le Centre a sélectionné et conservé jusqu'à présent 60 variétés de champignons comestibles et médicinaux. Ces variétés ont été isolées et cultivées sur un milieu PDA amélioré afin de garantir la préservation des sources génétiques fongiques pour la recherche, la formation et la fourniture de variétés de champignons aux particuliers, aux entreprises et aux installations de production de la province et d'ailleurs qui en ont besoin. Le milieu PDA (gélose pomme de terre dextrose) est un milieu de culture microbien courant composé de fécule de pomme de terre et de dextrose. C'est également un milieu polyvalent pour les champignons, qui peut être supplémenté en acide ou en antibiotiques pour inhiber la croissance bactérienne.

Maître Nguyen Nhu Chuong, directeur adjoint du Centre d'application scientifique et technologique de Lam Dong, a affirmé que les résultats du dépistage constituent une étape importante dans l'augmentation de la production de champignons, tout en contribuant à l'amélioration de la qualité et de la productivité des variétés. Le projet « Sélection et exploitation de certaines espèces de champignons comestibles et médicinaux à valeur économique » contribuera au développement de la culture des champignons à Lam Dong, à accroître la valeur économique pour la communauté, tout en préservant et en promouvant la biodiversité et en conservant les gènes des espèces de champignons indigènes.

Source : https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/sang-loc-giong-nam-gia-tri-kinh-te-cao-bac4a3c/