Les services liés aux rituels du Têt sont en pleine effervescence.

De nos jours, les articles destinés aux cérémonies religieuses, tels que les poulets « à ailes de fée », les plateaux de cinq fruits et les plats préparés, sont très demandés.

L'atmosphère est particulièrement animée au marché de Luong Van Can, célèbre pour ses fruits de mer et ses produits alimentaires transformés.

Le poulet pour les cérémonies et les plateaux de cinq fruits sont très demandés.

Les 27 et 28 du douzième mois lunaire, de nombreux restaurants de la ville de Hai Phong fonctionnaient à plein régime. Le service de préparation de poulets de cérémonie en forme d'« ailes de fée » était particulièrement prisé. En moyenne, chaque établissement recevait entre 50 et 70 poulets par jour, vendus entre 270 000 et 400 000 VND pièce, selon leur poids et la beauté de leur forme. D'après les vendeurs, le nombre de commandes anticipées a considérablement augmenté cette année. De nombreuses familles ont passé commande à l'avance afin d'éviter les attroupements à l'approche des fêtes de fin d'année et du Nouvel An.

Chez Co Hang's Kitchen (quartier d'An Bien), le poulet cérémoniel « aux ailes de fée » est l'un des produits les plus vendus à l'approche du Têt. Le propriétaire explique que les poulets sont soigneusement sélectionnés : ce sont des poulets élevés en plein air, à la belle peau jaune. Après avoir été cuits à cœur, ils sont façonnés avec soin, la tête haute et les ailes déployées, symbolisant la solennité et le respect sur l'autel pendant le Têt.

Le prix des poulets de cérémonie aux « ailes de fée » varie de 270 000 à 400 000 VND par poulet, en fonction de son poids et de la beauté de son apparence.

Outre les poulets en forme d'ailes de fée, les autres produits à base de riz gluant et les brioches vapeur utilisés pour les offrandes se vendent également très bien. Dans une boutique spécialisée dans les gâteaux occidentaux de la rue Cam (quartier de Gia Vien), les brioches vapeur en forme de lingots d'or, symboles de prospérité, et de chats dorés porte-bonheur sont vendues à 65 000 VND les cinq. Les clients ont également le choix entre de nombreuses autres options, comme du riz gluant en forme de lotus ou multicolore, en grandes boîtes à 80 000 VND et en petites boîtes à 60 000 VND. Grâce à leurs formats compacts et pratiques, même les petites familles ou les offrandes simples peuvent bénéficier d'une présentation soignée et attrayante.

Les plateaux de fruits traditionnels connaissent également leur pic de consommation. Si, par le passé, de nombreuses familles choisissaient et composaient elles-mêmes leurs plateaux, la tendance est désormais aux plateaux déjà préparés. Mme Nguyen Thi Thanh, propriétaire du magasin de fruits Thanh Beo (quartier de Le Thanh Nghi), explique : « Chaque jour précédant le Têt, je reçois entre 40 et 70 commandes de plateaux de fruits, à des prix variant de 1,2 à 1,5 million de dongs par plateau, selon la décoration. Il m’arrive de devoir suspendre temporairement les commandes, tant la demande est forte. Cette année, les clients souhaitent des décorations plus élaborées : outre les fruits classiques comme le pomelo, la banane, le fruit du dragon et la pastèque, ils ajoutent des fleurs fraîches, des rubans et des cartes de vœux. Les plateaux sont vendus en un clin d’œil. »

D'après les observations de notre reporter, la tendance à privilégier les plats préparés tout en conservant un attrait esthétique est de plus en plus répandue, notamment auprès des jeunes familles actives. Commander à l'avance permet non seulement de gagner du temps, mais aussi de réduire le stress lié aux préparatifs de fin d'année, période déjà source d'inquiétudes.

La consommation d'aliments transformés est en hausse.

La tendance à commander des plateaux de fruits préparés à l'avance est de plus en plus populaire.

Outre les services proposés pour les cérémonies religieuses, le marché des plats préparés est tout aussi animé. Au marché de Luong Van Can, réputé pour ses fruits de mer et ses plats cuisinés, l'activité commerciale est particulièrement intense ces derniers temps.

Parmi les produits les plus populaires, on trouve les beignets de calamars, les nems aux fruits de mer et les crevettes frites en beignets. Les beignets de calamars coûtent entre 420 000 et 530 000 VND/kg, les nems entre 12 000 et 15 000 VND pièce, et les crevettes frites en beignets environ 400 000 VND/kg. Par rapport aux prix habituels, les prix ont légèrement augmenté, mais il n'y a pas eu de flambée. De nombreux petits commerçants ont indiqué avoir importé leurs marchandises en amont afin de garantir un approvisionnement stable et de répondre à la demande accrue pendant les fêtes du Têt.

La tendance à privilégier les plats préparés est de plus en plus marquée. Au lieu de passer des heures à cuisiner et à mariner, de nombreuses familles optent pour des galettes de calamars, des nems aux fruits de mer, des crevettes panées et frites, etc., qu'il leur suffit ensuite de faire frire, cuire à la vapeur ou réchauffer avant de les servir. Cette solution permet un gain de temps et d'énergie considérable, tout en garantissant un repas complet et appétissant.

Mme Nguyen Thi Hue (arrondissement de Ngo Quyen) a déclaré : « Avec le rythme de vie actuel, concilier les travaux de fin d’année et les préparatifs du Têt n’est pas chose aisée. Les services tout compris, allant des poulets rituels et des plateaux de fruits aux plats préparés, sont vraiment très utiles. De plus, les produits sont de plus en plus soignés et répondent aux exigences esthétiques du Têt. »

Il est évident que le marché de la restauration pour les fêtes du Têt (Nouvel An lunaire) évolue avec souplesse, s'adaptant aux besoins du quotidien. Les consommateurs ne tiennent plus autant à « tout faire eux-mêmes », mais sont prêts à payer pour la commodité, une préparation soignée et un gain de temps. Cependant, derrière cette évolution, les valeurs fondamentales du Têt traditionnel demeurent : un festin complet, des saveurs familières et des moments de retrouvailles familiales.

Hommes

Source : https://baohaiphong.vn/soi-dong-dich-vu-phuc-vu-cung-le-dip-tet-535921.html