La vérité sur le bœuf Aukobe bon marché qui inonde le marché du Têt

Présenté comme le « frère » du bœuf de Kobe japonais, le bœuf Aukobe, avec son gras persillé si caractéristique, « envahit » le marché en ligne alors que le marché du Têt entre dans sa période de pointe des achats.

Malgré sa qualité « excellente » annoncée, le prix du bœuf australien Aukobe, au lieu de plusieurs millions, est étonnamment bas : seulement 220 000 à 270 000 VND/kg. Fin 2024, les marchés au bœuf Aukobe étaient pris d’assaut par les acheteurs et les vendeurs.

Pour expliquer pourquoi le bœuf d'Aukobe est présenté comme étant de qualité équivalente au bœuf de Kobe japonais, mais à un prix défiant toute concurrence, M. Tran Van Cuong, gérant d'une chaîne de restauration à Hanoï, a indiqué que ce bœuf bon marché pourrait provenir de stocks proches de la date de péremption. Il a également précisé qu'il existe dans le monde une technique permettant d'injecter de la graisse dans le bœuf afin de créer des couches de gras entremêlées de viande maigre, un phénomène souvent qualifié de persillé.

Non seulement pour le bœuf Aukobe, mais en Australie, la technique de greffe de graisse pour créer du persillage est également appliquée au célèbre bœuf Hokubee.

Grâce à la technique d'injection de graisse dans la viande maigre, une fois décongelée et transformée, la viande de bœuf sera légèrement plus molle et moins dense que la viande de bœuf naturelle. Par conséquent, son prix est également beaucoup plus abordable. (Voir détails)

Les prix du porc ont fortement augmenté.

Le prix du porc vivant est élevé dans tout le pays. Selon le journal Lao Dong, le 30 décembre 2024, dans le Nord, il se négociait entre 67 000 et 69 000 VND/kg. Dans les Hauts Plateaux du Centre et le Centre du pays, le prix oscillait entre 65 000 et 68 000 VND/kg. Dans le Sud, aucun changement de prix n'a été constaté, le prix d'achat se maintenant entre 64 000 et 68 000 VND/kg.

À Hô Chi Minh-Ville, les prix du porc au détail continuent d'augmenter de 20 à 30 % par rapport à la semaine dernière. De nombreuses entreprises et usines produisant des saucisses de porc, des saucisses grasses, des saucisses classiques, des oreilles de porc marinées, des saucisses chinoises, des nems, etc., ont dû revoir leurs prix de vente à la hausse de 10 000 à 20 000 VND/kg.

Selon le département des finances de Hô Chi Minh-Ville, la demande accrue de porc en fin d'année, conjuguée à une offre insuffisante de porcs d'un poids suffisant pour l'abattage, a entraîné des fluctuations des prix du porc sur le marché ces derniers temps.

La crevette rouge diable la plus chère du monde, affichée à 4,7 millions de VND/kg, arrive sur le marché.

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Les crevettes rouges « diable » sont vendues à des prix exorbitants au marché du Têt. Photo : NVCC

Le marché des produits de la mer haut de gamme entre dans sa période la plus chargée de l'année à l'approche du Nouvel An lunaire.

Pour répondre à la demande accrue des consommateurs durant cette période, outre les produits traditionnels tels que le homard, le crabe royal, l'ormeau, la panope, etc., les magasins augmentent également l'importation de nombreux produits de la mer uniques à des prix élevés.

Les crevettes rouges du diable, en provenance de la Méditerranée, arrivent sur les marchés du Têt. Cette variété de crevettes est chère, mais sa taille est comparable à celle des grosses crevettes tigrées vietnamiennes.

Ce type de crevette coûte entre 3,5 et 4,7 millions de VND/kg pour une quantité de 10 à 20 crevettes par kilo. À ce prix, la crevette rouge « diable » surpasse toutes les autres variétés de langoustines et devient le produit le plus cher du marché vietnamien. (Voir détails)

Le prix du durian, qui valait des millions de dongs, a chuté à seulement quelques dizaines de milliers de dongs.

Le durian, ce fruit qui coûtait autrefois des millions de dongs le kilogramme, est désormais vendu à des prix étonnamment bas sur les marchés traditionnels et en ligne. Selon le quotidien Nguoi Lao Dong, son prix, qui oscillait entre 600 000 et 700 000 dongs le kilogramme, voire jusqu'à un million de dongs il y a deux ou trois ans, a considérablement baissé.

Dans les provinces du Nord, le prix du durian se situe généralement entre 65 000 et 100 000 VND/kg. Dans le Sud, en raison des coûts de transport, il est environ 10 % plus élevé.

À Hô Chi Minh-Ville, ce fruit se vend très bien et n'est plus aussi rare qu'il y a quelques années. Son prix se situe entre 170 000 et 230 000 VND/kg pour la première catégorie et entre 120 000 et 150 000 VND/kg pour la seconde, soit une baisse de 80 % par rapport à son prix lors de son introduction au Vietnam.

Le fait que le Vietnam ait réussi à cultiver et à développer la pomme cannelle durian, au lieu de l'importer comme auparavant, explique la forte baisse du prix de ce fruit.

Les prix des pamplemousses à peau verte augmentent

Actuellement, de nombreux fruits de la province de Ben Tre ont vu leur prix augmenter et sont très demandés. Selon VOV, le pamplemousse vert, grâce à sa grande qualité et à ses exportations importantes, a connu une hausse spectaculaire de son prix.

Ces derniers jours, les commerçants de la province de Ben Tre ont acheté des pomelos à peau verte (catégorie 1) aux producteurs à un prix supérieur à 40 000 VND/kg, tandis que les pomelos ordinaires coûtaient environ 35 000 VND/kg. Par rapport au mois dernier, le prix des pomelos à peau verte a augmenté de plus de 10 000 VND/kg. Selon les producteurs locaux, à ce prix, chaque kilo de pomelo leur rapporte un bénéfice de plus de 20 000 VND.