Les prix du porc continuent d'augmenter, les commerçants attendent les clients

TPO - Après le Têt, le prix du porc n'a cessé d'augmenter. Cette hausse a également incité de nombreux restaurants à augmenter leurs prix. Cette hausse a réduit le pouvoir d'achat, rendant difficile l'activité des petites entreprises.

TPO - Après le Têt, le prix du porc n'a cessé d'augmenter. Cette hausse a également incité de nombreux restaurants à augmenter leurs prix. Cette hausse a réduit le pouvoir d'achat, rendant difficile l'activité des petites entreprises.

Article très recherché mais impossible à vendre

Le 15 février à midi, à l'étal de porc du marché de Ba Chieu (district de Binh Thanh, Hô-Chi-Minh-Ville), les vendeurs et les acheteurs étaient rares. Agitant un éventail pour chasser les mouches, Mme Duong Mai (presque 80 ans) regardait de temps en temps au loin pour attendre les clients.

« Le prix de la viande est trop élevé, ce qui fait qu'il y a peu d'acheteurs. Normalement, après le Têt, le prix du porc baisse, mais maintenant, il augmente chaque jour. Plus le prix du porc augmente, plus il nous est difficile de vendre en gros, car les clients n'achètent pas », a déclaré Mme Mai.

De nombreux stands de porc sont encore pleins même si l'heure de pointe du marché de midi est passée.

Concernant les informations faisant état de pénuries et de ruptures de stock, Mme Mai a expliqué que la situation n'était pas due à un excès d'achats. La raison en était le manque d'approvisionnement. « Mais à mon avis, la pénurie de marchandises ne se produit probablement que sur les marchés de gros. Sur les marchés de détail, les petits commerçants restent assis toute la journée, mais la viande est encore abondante, et peu de gens achètent. Même les grossistes alimentaires consomment moins, alors comment le nombre de clients achetant pour leur famille pourrait-il augmenter ? » a affirmé Mme Mai.

Au marché de Ban Co (District 3), beaucoup de gens se rendent au marché, mais peu de clients achètent du porc. L'étal de Mme Mo est toujours plein, même après l'heure de pointe de midi. De temps à autre, un client vient acheter quelques kilos de viande pour préparer une soupe, et Mme Mo est ravie.

« Il y a peu de clients et la quantité de viande achetée est faible, ce qui fait qu'elle est très peu vendue. Avant, j'achetais du porc par l'intermédiaire d'un intermédiaire, qui me le livrait à domicile ; maintenant, je vais au marché de gros pour en acheter moi-même afin de réduire les coûts, mais ce n'est pas beaucoup. Le prix de la viande a tellement augmenté que je dois augmenter le prix de détail. Les clients envisagent de la remplacer par d'autres types de viande, comme le poulet, le canard, le poisson… », a déclaré Mme Mo.

Les prix du porc ont augmenté, donc les gens en achètent moins et choisissent d'autres aliments à la place, comme le poulet, le canard, le tofu...

Selon une enquête menée par les journalistes de Tien Phong, une semaine avant le Nouvel An lunaire 2025, les travers de porc coûtaient 200 000 VND/kg, alors que le prix avait augmenté de 20 000 VND. Aujourd'hui, les travers de porc coûtent environ 220 000 à 230 000 VND/kg, la poitrine de porc 208 000 VND/kg, l'épaule maigre 135 000 VND/kg, la cuisse maigre 140 000 VND/kg… Si l'on calcule depuis début janvier jusqu'à aujourd'hui, le prix de la viande a augmenté de 30 000 à 40 000 VND/kg, selon le type.

La hausse du prix du porc a également entraîné une hausse des prix du riz brisé et des vermicelles. Après la réouverture de son restaurant de riz brisé après la Fête du Dieu de la Richesse, Mme Le Thi Thuy (District 6) a remplacé les côtelettes de porc par du poulet grillé. « Je vends du riz à prix abordable, entre 30 000 et 35 000 VND le plat, principalement pour les ouvriers. Le prix du porc a augmenté, mais il m'est difficile d'augmenter le prix de vente, alors j'ajoute du poulet à mon riz », explique Mme Thuy.

Le restaurant de nouilles aux pattes de porc de la rue Dien Bien Phu (3e arrondissement) vient également de revoir ses prix à la hausse, passant à 45 000 VND le bol (soit une augmentation de 3 000 VND). « Nous devons augmenter les prix, sinon il sera difficile de poursuivre nos activités. J'ai bien expliqué aux clients comment procéder, mais le restaurant a toujours moins de clients qu'avant », a déclaré M. Thanh, le propriétaire.

Continuer à augmenter

Depuis le Nouvel An lunaire 2025, les prix du porc n'ont cessé d'augmenter, mais la production sur le marché de gros de Hô-Chi-Minh-Ville a diminué. Par exemple, au marché de gros de Hoc Mon (district de Hoc Mon), on ne trouve qu'environ 2 900 à 3 000 porcs par jour (soit une baisse de 50 % par rapport à avant le Têt). Les porcs sont peu nombreux et les prix sont élevés.

La viande de porc sur les marchés de gros a diminué de 50 % par rapport à avant le Têt, et elle est souvent « en rupture de stock », ce qui rend difficile pour les détaillants d'acheter au détail.

Après deux jours de stabilité temporaire des prix, le prix du porc vivant dans le Sud a augmenté à 74 000-75 000 VND/kg ; celui du filet de porc a également augmenté à 94 000-95 000 VND/kg, voire jusqu'à 100 000 VND/tête pour les produits de bonne qualité. Porc mélangé avec cuisses, côtelettes : 90 000 VND/kg, jambon : 65 000-75 000 VND/kg, porc maigre : 120 000 VND/kg…

Selon M. Nguyen Kim Doan, vice-président de l'Association d'élevage de Dong Nai , fin 2024, la province de Dong Nai, capitale de l'élevage porcin du pays, a mis en œuvre une politique de relocalisation de milliers d'élevages hors des zones résidentielles, non conforme aux plans établis. Le cheptel de la région a ainsi diminué par rapport à la même période l'an dernier. Par ailleurs, l'impact de la peste porcine africaine a également entraîné des dommages et l'arrêt de nombreuses exploitations, notamment les petites exploitations.

M. Doan a également déclaré que le prix des porcs vivants ne devrait se situer qu'entre 63 000 et 65 000 VND/kg pour garantir de bons profits aux éleveurs. Grâce à ce prix avantageux, les éleveurs devraient reconstituer rapidement leurs troupeaux.

Dans les supermarchés et les charcuteries des entreprises participant à la stabilisation du marché à Hô-Chi-Minh-Ville, les prix du porc restent stables. Par exemple, la poitrine de porc sans côtes coûte 71 000 VND/barquette de 300 grammes, et les travers de porc sont à 109 000 VND/barquette de 400 grammes.

M. Phan Van Dung, directeur général adjoint de la société Vissan, a informé que depuis le 12 février, les porcs vivants sont achetés au prix de 72 000 VND/kg, soit une augmentation de 5 000 VND/kg par rapport au prix de base actuel du porc stabilisé (appliqué à partir du 30 décembre 2024).

« En raison des réglementations de stabilisation des prix et du faible pouvoir d’achat en début d’année, la seule solution que nous pouvons mettre en œuvre est d’« essayer » et de ne pas augmenter les prix », a déclaré M. Dung.

Selon le responsable du Département de l'Industrie et du Commerce de Hô-Chi-Minh-Ville, certaines entreprises ont proposé d'augmenter les prix de vente des produits participant au programme de stabilisation du marché, notamment le porc. Cependant, le programme de stabilisation s'est précédemment engagé à maintenir les prix stables pendant une période d'un mois avant et d'un mois après le Têt ; les prix ne peuvent donc pas être augmentés pour le moment.

L'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) prévoit que la consommation de porc au Vietnam pourrait atteindre 4 millions de tonnes en 2025, soit une hausse de 3,3 % par rapport à l'année précédente. Cependant, l'offre intérieure pourrait être confrontée à des difficultés en raison des maladies et des coûts élevés de reconstitution des troupeaux. Le prix du porc vivant devrait se maintenir entre 65 000 et 75 000 VND/kg jusqu'à la fin du premier semestre 2025.

Uyen Phuong

Source : https://tienphong.vn/thit-heo-lien-tuc-tang-gia-tieu-thuong-ngong-khach-post1717343.tpo