Le changement de saison augmente le risque d'intoxication alimentaire.

Les conditions météorologiques de transition, caractérisées par des températures et une humidité élevées, accroissent les risques liés à la sécurité et à l'hygiène alimentaires. En conséquence, les autorités de la province de Lam Dong intensifient les inspections et la surveillance afin de prévenir tout problème.

Les autorités de gestion du marché contrôlent l'origine des produits de première nécessité. Photo : Huu Phuc

Prévention proactive des intoxications

Les fortes chaleurs prolongées rendent les aliments plus vulnérables à la détérioration, à l'altération ou à la contamination par des micro-organismes nuisibles s'ils ne sont pas conservés correctement. En particulier, les produits prêts à consommer, tels que les sandwichs, la restauration rapide et les aliments vendus sur les marchés locaux, présentent toujours un risque pour la sécurité alimentaire si les matières premières, la transformation et le stockage ne sont pas rigoureusement contrôlés.

Mme Le Thi Doanh, ouvrière agricole de la commune de Duc Trong, explique qu'en été, elle doit redoubler de vigilance quant à son alimentation. « Comme je travaille loin de chez moi, je suis souvent obligée d'acheter du pain ou des plats préparés à l'avance pour manger rapidement. Je privilégie les restaurants propres qui proposent des plats fraîchement préparés et j'évite d'acheter des aliments qui ont traîné longtemps, car j'ai très peur d'avoir mal au ventre ou d'être intoxiquée. »

Conformément aux exigences du ministère de l'Industrie et du Commerce, les établissements de production et de vente de pain ayant obtenu un certificat de sécurité alimentaire doivent se conformer strictement à la réglementation en vigueur tout au long du processus de production, de transformation et d'exploitation.

Les établissements doivent renforcer le contrôle des matières premières, en utilisant uniquement des produits dont l'origine et la provenance sont clairement identifiées, et ne doivent pas utiliser d'aliments non conformes ou périmés. L'utilisation d'additifs alimentaires doit se limiter aux produits autorisés et aux dosages prescrits.

De plus, les conditions d'hygiène des installations, des équipements, des outils de transformation et des procédures de conservation des aliments doivent être rigoureusement respectées, notamment en période de fortes chaleurs prolongées. Les établissements sont également tenus de conserver des échantillons alimentaires et de contrôler proactivement la qualité des produits avant leur mise sur le marché afin de détecter rapidement tout risque pour la sécurité alimentaire.

Renforcer le contrôle alimentaire

Au-delà du simple respect de la réglementation, les autorités incitent les entreprises à renforcer l'autocontrôle et le suivi de la qualité de leurs produits, en remédiant proactivement à toute lacune ou limitation. En cas de détection d'aliments non conformes, les entreprises doivent immédiatement retirer les produits du marché, cesser leur vente et signaler l'incident aux autorités compétentes.

En outre, les autorités des communes, des quartiers et des zones spéciales de la province renforcent la gestion de la sécurité alimentaire en fonction de leurs niveaux respectifs ; examinent et gèrent strictement les établissements de production et de commerce alimentaires ; encadrent et contrôlent le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire, notamment dans les établissements produisant du pain, des aliments transformés et sur les marchés locaux.

Selon Mme Cao Thi Thanh, directrice adjointe du Département de l'industrie et du commerce, les risques liés à la sécurité alimentaire ont tendance à augmenter durant les périodes de transition, notamment en cas de négligence des établissements lors de la conservation et de la transformation des aliments. Les autorités renforcent les contrôles de la provenance des matières premières, des conditions de transformation et de conservation, de l'hygiène des installations et de la conservation des échantillons alimentaires. Parallèlement, elles intensifieront leurs efforts pour détecter et traiter les infractions et collaboreront avec les autorités locales afin de prendre en charge immédiatement tout cas suspect d'intoxication alimentaire et ainsi minimiser les risques pour la santé publique.

Le renforcement des mesures de sécurité alimentaire pendant les périodes de transition contribue non seulement à protéger la santé des personnes, mais aussi à sensibiliser et à responsabiliser les établissements de production et les entreprises, dans le but de créer un environnement plus sûr et plus sain pour les consommateurs de la communauté.

Au début du mois de mai 2026, la province avait délivré des certificats de salubrité alimentaire à 3 389 des 3 737 établissements relevant de sa compétence. Il est à noter qu’aucun certificat n’a été révoqué durant cette période, ce qui témoigne d’une amélioration constante du niveau de conformité des établissements.

Source : https://baolamdong.vn/thoi-tiet-giao-mua-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-444493.html