La rivière Giang mesure environ 100 km de long, prenant sa source dans le ruisseau Khang du district de Con Cuong, traversant les districts de Con Cuong, Anh Son et Thanh Chuong, et se jetant dans la rivière Lam dans la commune de Thanh Tien, district de Thanh Chuong.
La rivière Giang jouit d'une beauté naturelle magnifique, ce qui en fait une destination touristique idéale offrant de nombreuses activités telles que : tyrolienne à sensations, promenades en bateau, découverte de la vie des communautés ethniques minoritaires… Les visiteurs de la rivière Giang peuvent également savourer le goût unique, délicieux et inoubliable du plat de poisson local.
Les poissons-chats de la rivière Giang sont petits, de la taille de deux ou trois doigts d'adulte.
Les poissons-chats du fleuve Giang sont petits, de la taille de deux ou trois doigts d'adulte. Ils vivent en bancs dans les crevasses rocheuses et les eaux vives. Ils nagent et se nourrissent généralement la nuit. Dès le crépuscule, ils se suivent à la recherche d'insectes à la surface de l'eau et d'algues le long des ruisseaux et des rivières.
Le poisson-chat est un poisson rare et précieux (son prix varie de 300 000 à 400 000 VND/kg). Sa chair blanche, parfumée et sans goût de poisson est saine et nutritive ; ses arêtes sont peu nombreuses et très dures, et sa chair grasse est un aliment nutritif très apprécié.
Pour les Thaïlandais vivant dans le cours supérieur du fleuve Giang, le poisson-chat est préparé de multiples façons délicieuses et réputées. Il est grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant et nappé d'une sauce (gros sel, piment vert et épices mắc khén), ou cuit entier dans un bouillon de légumes sauvages, offrant ainsi une saveur douce-amère unique. De plus, les Thaïlandais préparent souvent les plats traditionnels « hỏ mọc » ou « hỏ cà nạp » pour les fêtes, les jours fériés et pour recevoir des invités venus de loin.
Les poissons d'eau douce peuvent être grillés ou frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Depuis des générations, les habitants du district de Thanh Chuong, situé en aval du fleuve Giang, considèrent les plats à base de poisson-chat, tels que le poisson-chat grillé, le poisson-chat frit, le poisson-chat braisé à la sauce soja et la soupe aigre au poisson-chat, comme des mets incontournables pendant les fêtes et le Têt (Nouvel An lunaire). À propos des spécialités de poisson-chat, les habitants de Thanh Chuong disent : « Le poisson-chat sucré et savoureux du fleuve Giang, les patates douces parfumées du marché de Cho Ro, les pousses de bambou tendres du marché de Cho Chua. »
Le maquereau peut être utilisé pour préparer de nombreux plats délicieux.
Le poisson-chat de la rivière Giang est un plat rustique et un incontournable pour les gourmets qui découvrent la beauté de la rivière Giang, dans l'ouest de la province de Nghệ An. Une seule bouchée suffit pour se souvenir à jamais de la saveur délicieuse de ce poisson typique.
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