Gâteaux de riz Lang Liêu - herbes parfumées de la Terre Mère

Chaque année, le dixième jour du troisième mois lunaire, les gâteaux de riz gluant font partie intégrante des offrandes présentées en mémoire des rois Hùng. Cette offrande simple exprime non seulement le respect des ancêtres et la piété filiale envers les parents, mais aussi l'amour de la patrie et du pays.

Ces gâteaux de riz parfumés et moelleux sont servis aux visiteurs du site historique du temple Hung.

En tant que Vietnamiens, lorsque nous évoquons le bánh tchương et le bánh giáy (gâteaux de riz traditionnels vietnamiens), nous connaissons tous la légende du « bánh tchương et bánh giáy ». Cette légende raconte que Láng Liệt offrit ces gâteaux parfumés au roi Hương en signe de piété filiale et de gratitude, ce qui permit au roi Hương VI de lui transmettre le trône. La légende dit que le bánh giáy est né sous le règne du roi Hương VI. Après avoir vaincu les envahisseurs Yin, le roi souhaitait léguer le trône à son fils, déclarant : « Celui de mes fils qui trouvera le mets le plus délicieux pour préparer le festin le plus mémorable recevra le trône… » Láng Liệt, le dix-huitième fils du roi Hương, un fils bon et dévoué, rêva d’une divinité qui lui conseilla d’utiliser du riz gluant pour confectionner des gâteaux ronds et carrés, symbolisant le ciel rond et la terre carrée. Car au ciel comme sur la terre, rien n'est plus précieux que le riz… Dès lors, le bánh giay s'est intégré à la culture vietnamienne, devenant bien plus qu'un simple mets : un véritable morceau d'histoire. Aujourd'hui encore, on offre des gâteaux de riz gluant lors de la commémoration des rois Hươn et du Nouvel An lunaire, en signe de gratitude envers les ancêtres.

En visitant le site historique du temple Hung, les touristes peuvent déguster les gâteaux de riz gluant Lang Liêu, confectionnés par les habitants de la région ancestrale. Mme Tran Thi Hang, propriétaire d'une fabrique de gâteaux de riz gluant Lang Liêu dans la commune de Hy Cuong et d'une boutique vendant ces gâteaux dans le quartier de Den Gieng, explique : « C'est un gâteau délicieux, moelleux, blanc et lisse, chargé de sens. Aujourd'hui encore, on offre des gâteaux de riz gluant au roi Hung lors de l'anniversaire de sa mort, en hommage à celui qui est le fondateur de notre nation. » La fabrication de ce gâteau est un processus complexe qui exige un grand savoir-faire. Sa croûte lisse et non collante est douce et parfumée à l'arôme du riz gluant, subtilement rehaussé d'un parfum de feuilles de dong, ce qui en fait un cadeau typiquement rural. Les gâteaux de riz gluant Lang Liêu se déclinent en trois saveurs : fourrée aux haricots salés, fourrée aux haricots sucrés et nature. En 2024, les gâteaux de riz gluant Lang Liêu ont reçu la distinction de produit OCOP 3 étoiles. Cette reconnaissance contribue grandement à la notoriété de la marque Lang Liêu.

Pour ce faire, l'atelier de fabrication de gâteaux de riz gluant Lang Liêu Den Hung accorde une grande importance à la sélection du riz. Il s'agit généralement de riz gluant de la variété « fleur d'or ». Le riz est lavé, trempé, puis cuit à la vapeur au feu de bois pour obtenir un riz gluant moelleux et collant. La garniture est composée de haricots mungo à cœur jaune soigneusement sélectionnés. Mme Hang explique qu'autrefois, sa famille pilait le riz à la main, mais que cette opération est désormais réalisée à la machine, sans que cela n'altère la saveur du gâteau. En temps normal, l'atelier produit environ 10 kg de riz par jour. En début d'année, et plus particulièrement pendant la fête du temple Hung (commémoration des rois Hung), la production atteint 300 à 500 kg de riz gluant par jour.

Les gâteaux de riz Lang Liêu ont été reconnus comme un produit OCOP 3 étoiles.

Les délicieux gâteaux de riz gluant vendus chaque jour aux touristes portent tous une étiquette du lieu de production indiquant l'adresse, les ingrédients, le numéro de téléphone, la date de production et la date limite de consommation. Mme Nguyen Thi Thuy, habitante du quartier de Thanh Mieu, confie : « Chaque année, pour la Fête des Ancêtres, je viens souvent ici acheter quelques gâteaux de riz gluant à offrir à mes ancêtres. Fraîchement préparés, ils sont encore chauds, moelleux, parfumés et ont une saveur unique. J'en achète aussi pour en rapporter à ma famille et à mes amis. »

En visitant le site historique du temple Hung, les touristes sont non seulement captivés par la beauté des paysages, mais aussi en train de savourer les spécialités simples et délicieuses des habitants de cette terre ancestrale. Les gâteaux de riz Lang Liêu ne sont pas qu'une simple gourmandise parfumée ; ils incarnent la solidarité, la gratitude et le respect du peuple vietnamien envers ses ancêtres qui, pendant des millénaires, ont patiemment bâti et défendu la nation.

Thuy Hang

Source : https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-nbsp-thao-thom-tu-dat-me-244858.htm