Un client chinois développe un ulcère œsophagien de 8 cm après avoir mangé une fondue bouillante.

Un client chinois a développé un ulcère de l'œsophage de 8 cm après avoir mangé une fondue chinoise trop rapidement et avalé des aliments brûlants. Les médecins ont mis en garde contre les risques de lésions digestives liés à la consommation excessive d'aliments épicés.

Des clients mangent dans un restaurant de fondue chinoise aménagé dans un ancien abri anti-bombes, lors d'une alerte canicule à Chongqing, en Chine, en 2025. Photo : Reuters .

Mme Wang, âgée de 42 ans et résidant à Changsha, dans la province du Hunan en Chine, a développé un ulcère à l'œsophage après avoir avalé trop rapidement un plat brûlant. Elle a expliqué qu'elle avait « trop faim et était absorbée par la conversation » lorsqu'elle mangeait une fondue chinoise avec des amis par une fraîche journée de mars. Au lieu d'attendre que les aliments refroidissent après les avoir pris dans le pot, elle les a avalés immédiatement.

À ce moment-là, la cliente a ressenti une douleur à la poitrine et a bu de l'eau glacée pour se soulager. Se sentant mieux, elle n'a pas pensé que c'était grave. Cependant, le lendemain, elle a éprouvé de fortes douleurs en avalant, même en buvant de l'eau, et s'est donc rendue à l'hôpital pour un examen.

Les médecins ont diagnostiqué chez Mme Wang un ulcère de l'œsophage de 8 cm de long, soit près d'un tiers de la longueur de l'œsophage d'un adulte, qui mesure généralement entre 25 et 30 cm. Le Dr Wu Xiaoqing a expliqué que beaucoup de gens pensent à tort que l'œsophage peut supporter des températures élevées, alors qu'il ne tolère les aliments qu'à une température d'environ 50 à 60 degrés Celsius. Or, les aliments tout juste sortis d'un bouillon peuvent atteindre 80 à 90 degrés Celsius.

Selon le médecin, la muqueuse sensible de sa bouche a provoqué chez la femme un réflexe d'ingestion d'aliments trop chauds, ce qui a brûlé la muqueuse sensible de son œsophage.

Les images endoscopiques montrent l'étendue des lésions de l'œsophage de Mme Wang. Photo : Sina.

De plus, de nombreux Chinois ont l'habitude de boire de l'eau froide lorsqu'ils mangent une fondue chinoise, car ils pensent que cela peut « neutraliser la chaleur ». Cependant, le Dr Wu prévient que le passage brutal du chaud au froid irrite fortement l'œsophage et provoque des lésions plus graves de la muqueuse.

Si les ulcères de l'œsophage sont traités rapidement, les patients guérissent généralement complètement et ne développent pas de cancer. Cependant, en cas d'ulcères récidivants, un risque de cancer peut survenir.

L'histoire de Mme Wang a suscité de nombreux débats sur les réseaux sociaux concernant les habitudes alimentaires. En Chine, beaucoup pensent que plus les aliments sont chauds, meilleurs ils sont pour la santé, et ils ont l'habitude de boire de l'eau chaude.

La fondue chinoise est l'un des plats les plus populaires en Chine, toutes régions confondues. Parmi les variantes, la fondue épicée, originaire de Chongqing et du Sichuan, est particulièrement appréciée pour sa saveur à la fois piquante, anesthésiante et stimulante.

Du bœuf et des légumes entourent un pot-au-feu épicé dans un restaurant de fondue sichuanaise à Pékin, en Chine. Photo : China Daily.

La Chine représente actuellement environ 40 % des cas de cancer de l'œsophage dans le monde , et la consommation excessive d'aliments épicés est considérée comme l'une des principales causes. Ce n'est que récemment que beaucoup ont commencé à comprendre que plus un aliment est épicé, meilleur il est.

Le Centre international de recherche sur le cancer, qui fait partie de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), classe également les boissons à une température supérieure à 65 degrés Celsius comme « potentiellement cancérogènes pour l'homme ».

« Certaines personnes aiment vraiment manger épicé car elles trouvent ça plus savoureux. Une fois, j'ai mangé du tofu tellement épicé que je me suis brûlé le palais et j'ai eu mal pendant des jours », a commenté un internaute.

« Il faut changer cette vieille idée reçue selon laquelle les aliments sont meilleurs chauds », a écrit une autre personne.

Source : https://znews.vn/thuc-khach-trung-quoc-loet-thuc-quan-8-cm-vi-an-lau-dang-soi-post1653250.html