 |
Au milieu des arbres à lait odorants, les femmes du village de Me Tri transportent sur leurs épaules les flocons de riz vert frais. L'arôme de ces flocons, à la fois parfumés et moelleux, et à la saveur irrésistible du riz gluant frais, éveille les papilles de quiconque pose le pied à Hanoï . Ces flocons de riz frais sont soigneusement enveloppés dans des feuilles de lotus et habilement liés avec de la paille dorée, ravivant ainsi les souvenirs nostalgiques de générations d'habitants de Hanoï.
Aujourd'hui encore, les Hanoïens perpétuent la tradition de déguster des bananes trempées dans des flocons de riz vert frais (aussi appelés « com moc »). Pour cela, il faut utiliser des bananes Cavendish, à la peau jaune et mûres comme des œufs de caille, pour un fruit sucré et parfumé. L'arôme traditionnel des flocons de riz vert, allié à la saveur des bananes Cavendish, est devenu une spécialité automnale.
Parmi les spécialités des 36 rues de Hanoï, les flocons de riz jeunes (cốm) se transforment en de nombreux plats délicieux et uniques : galettes de cốm, saucisses de cốm, gâteaux de cốm, riz gluant au cốm, cốm sauté au lait de coco… Chaque plat possède sa propre saveur. Par exemple, le cốm sauté au lait de coco est préparé à partir de flocons de riz gluant jeunes et laiteux soigneusement sélectionnés, et se déguste avec un lait de coco riche et onctueux.
Au fil du temps, les flocons de jeune noix de coco sautés sont devenus un plat emblématique de la cuisine automnale d'Hanoï. Nombreux sont ceux qui, pour varier les plaisirs, optent pour des galettes de flocons de riz vert ou du riz gluant aux flocons de riz vert.
Hanoï compte deux villages réputés pour leurs flocons de riz, devenus de véritables marques de renom : les flocons de riz Me Tri et Lang Vong. Leur arôme embaume les quatre saisons, mais c’est au début de l’automne que leurs saveurs sont les plus riches et leurs parfums les plus envoûtants. Depuis longtemps, les flocons de riz Me Tri et Lang Vong sont des souvenirs incontournables offerts aux visiteurs venus de loin. Cette année, lors du Festival des cadeaux touristiques de Hanoï 2024 et du programme « Journées Hanoï à Hô Chi Minh-Ville », les stands de flocons de riz de Hanoï ont connu un succès retentissant.
Parmi les spécialités typiques de Hanoï, outre les flocons de riz Me Tri et Lang Vong, on trouve également les rouleaux de riz Thanh Tri, le pain Pho, les rouleaux de pho Huong Mai, les bonbons aux cacahuètes et les gâteaux de riz gluant du vieux village de Duong Lam, le banh cha (saucisse de porc) et les fruits confits… présentés sur les stands du Festival des cadeaux touristiques de Hanoï (rue piétonne Tran Nhan Tong, district de Hai Ba Trung, Hanoï), qui sont souvent en rupture de stock en raison de la forte demande.
L'espace « Quintessence culinaire d'Hanoï » (rue piétonne Nguyen Hue, district 1, Hô Chi Minh-Ville), dans le cadre du programme « Journées d'Hanoï à Hô Chi Minh-Ville », présentant 30 plats célèbres et caractéristiques d'Hanoï, a attiré un grand nombre de locaux et de touristes.
Après trois jours d'observation, il apparaît que le restaurant de rouleaux de riz Thanh Tri vend environ 1 000 portions par jour ; le pho de Hanoï et la soupe de nouilles aux escargots Ba Ngoai sont vendus à hauteur d'environ 1 200 bols par jour ; les rouleaux de printemps Phung sont vendus à environ 500 paquets ; les gâteaux de riz gluant et les gâteaux de riz cuits à la vapeur sont vendus à environ 800 portions par jour ; la saucisse de canard Van Dinh est vendue à environ 300 kg par jour ; les gâteaux de poisson La Vong sont vendus à 200 portions par jour ; le bun cha est vendu à 500 portions ; et la bière pression de Hanoï, les fruits confits spéciaux et les flocons de riz gluant sont vendus en grande quantité chaque jour.
Au cœur de la rue piétonne Nguyen Hue, la plus animée et vibrante d'Hô-Chi-Minh-Ville, les recettes impressionnantes générées par ces événements ont confirmé l'attrait de la cuisine hanoïenne auprès des habitants. Ce succès contribue à enrichir l'expérience culinaire, stimule le tourisme lié aux produits alimentaires et aux souvenirs locaux, et permet aux spécialités de Hanoï de toucher un public plus large.
Source : https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html
Comment (0)