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Parmi les rangées d'arbres à fleurs de lait parfumées, on retrouve la couleur du riz vert frais sur les étals des femmes du village de Me Tri. Son parfum gluant et parfumé éveille les papilles de tous ceux qui mettent le pied à Hanoï . Le riz vert frais est soigneusement enveloppé dans des feuilles de lotus, soigneusement nouées avec deux pailles dorées, recréant ainsi les souvenirs de nombreuses générations de la capitale.
Jusqu'à aujourd'hui, les Hanoïens ont conservé l'habitude de manger des bananes trempées dans du riz vert frais (aussi appelé Com Moc). Les bananes utilisées pour tremper doivent être des bananes ; leur peau jaune prend la couleur d'un œuf mûr, et le fruit est sucré et parfumé. Le parfum du riz vert vieilli mêlé au goût de la banane devient une spécialité à l'arrivée de l'automne.
Outre les spécialités des trente-six rues de Hanoï, le riz vert est transformé en de nombreux plats délicieux et uniques, tels que : saucisse de riz vert, galette de riz vert, riz gluant au riz vert, riz vert sauté à la noix de coco… Chaque plat possède sa propre saveur unique. Le riz vert sauté à la noix de coco jeune est sélectionné à partir de jeunes grains de riz gluant, de grains de riz pressés pour en extraire le lait, et le riz vert sauté au lait de coco est riche.
Au fil du temps, le riz vert frit à la noix de coco est devenu un plat typique de l'automne à Hanoï. Pour varier les plaisirs, de nombreux amateurs optent pour la saucisse de riz vert et le riz gluant au riz vert.
Hanoï compte deux célèbres villages de riz vert, devenus des marques de fabrique : le riz vert de Me Tri et le riz vert du village de Vong. Le parfum du riz vert se diffuse tout au long des quatre saisons, mais c'est au début de l'automne que sa saveur et son arôme sont les plus intenses. Depuis longtemps, le riz vert de Me Tri et le riz vert du village de Vong sont devenus des cadeaux incontournables pour les visiteurs venus de loin. À l'occasion du Festival du cadeau touristique de Hanoï 2024 et du programme « Journées de Hanoï à Hô-Chi-Minh-Ville », les stands de riz vert de Hanoï sont toujours bondés de clients.
Parmi les cadeaux typiques de Hanoi, outre les flocons de riz vert Me Tri et les flocons de riz vert du village Vong, on trouve aussi les rouleaux de riz Thanh Tri, le pain Pho, les rouleaux de riz Huong Mai, les bonbons aux cacahuètes et la soupe sucrée de l'ancien village Duong Lam, les rouleaux de porc, les abricots secs... exposés sur les stands du Hanoi Tourism Gift Festival (rue piétonne Tran Nhan Tong, district de Hai Ba Trung, Hanoi) qui sont souvent « en rupture de stock » en raison du pouvoir d'achat élevé.
L'impression de l'espace « Quintessence de la cuisine de Hanoi » (rue piétonne Nguyen Hue, 1er arrondissement, Ho Chi Minh-Ville) dans le cadre du programme « Hanoi Days in Ho Chi Minh-Ville » avec 30 spécialités célèbres, typiques de Hanoi, a attiré un grand nombre de personnes et de touristes pour en profiter.
Après 3 jours d'organisation, dans l'usine de rouleaux de riz de Thanh Tri, environ 1 000 portions ont été consommées par jour ; Pho de Hanoi, nouilles aux escargots de Ba Ngoai environ 1 200 bols/jour ; rouleaux de printemps de Phung environ 500 paquets ; galettes de riz gluant, galettes de riz environ 800 portions/jour ; saucisse de canard de Van Dinh environ 300 kg/jour ; saucisse de poisson de La Vong 200 portions/jour ; vermicelles au porc grillé 500 portions ; bière pression de Hanoi, abricots secs, flocons de riz vert... consommés en grande quantité par jour.
Au cœur de la rue piétonne Nguyen Hue, la plus animée et animée de Hô-Chi-Minh-Ville, les impressionnants revenus générés par les événements ont confirmé l'attrait de la cuisine hanoïenne auprès des habitants. Ainsi, les expériences sont multipliées, le tourisme culinaire local est stimulé et les saveurs hanoïennes rayonnent davantage.
Source : https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html
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