M. Nui vend du lait de soja abordable, sain et nutritif - Photo : TC
Préservez votre voix pour que le cri familier de votre vendeur ambulant puisse résonner au cœur de la ville.
De nombreuses personnes utilisent désormais des haut-parleurs pour faire de la publicité, mais beaucoup continuent d'utiliser leur propre voix, comme autrefois. Elles estiment que diffuser des messages préenregistrés uniformiserait la voix de tous, et préfèrent donc continuer à utiliser la leur pour que leurs clients habituels puissent les reconnaître.
Certains clients réguliers plus âgés sortent même sur le trottoir pour acheter, « parce que je reconnais la voix du vendeur de banh gio et de banh chung la nuit ; je le connais très bien. »
La ville traverse une période de transition entre la saison sèche et la saison des pluies. Par une chaude soirée de juin, le ciel s'assombrit soudainement et une forte averse s'abat. Pourtant, Dam Van Thai, un homme de 50 ans originaire de la province de Phu Tho , continue de sillonner les rues à vélo, vendant des gâteaux de riz gluant et des boulettes de riz.
Il loue une chambre dans le quartier de Tan Thoi Hiep (Hô-Chi-Minh-Ville, anciennement le 12e arrondissement) et quitte son domicile au crépuscule pour entamer sa lutte pour la survie. À 22 heures, il a déjà parcouru plus de 10 km à travers des rues et des ruelles familières, son accent du Nord résonnant dans la ville du Sud.
« Qui veut des gâteaux de riz chauds cuits à la vapeur et des boulettes de riz gluant ? »
Même à plusieurs dizaines de mètres de distance, on peut entendre la voix familière de M. Thai, une voix devenue familière à de nombreux clients réguliers.
« Pourquoi ne pas utiliser un haut-parleur avec un accent du Sud pour que ce soit plus approprié ici ? »
« Je l'ai fait exprès. Je viens du Nord, alors je parlerai avec mon accent du Nord. De plus, il y a beaucoup de compatriotes ici qui gagnent leur vie et qui rêvent d'un gâteau comme ceux de leur ville natale », répondit M. Thai d'un ton enjoué.
S'arrêtant dans un petit parc de la rue Tran Van Giau, l'homme qui vend des gâteaux dans les rues d'Hô Chi Minh-Ville depuis plus de dix ans lui a confié qu'il avait suffisamment d'accents pour vendre ses marchandises dans la rue, « mais la plupart sont des accents du Nord et du Sud ».
Le secret pour bien se faire remarquer n'est pas compliqué. Il faut parler d'une voix claire pour que les clients puissent entendre et reconnaître « un vendeur de gâteaux de riz, et non un cireur de chaussures en pleine nuit ».
Le volume sonore doit être suffisamment élevé pour que les invités puissent entendre, mais pas trop fort ni trop bruyant, surtout tard le soir.
« Un autre petit secret, c'est que le discours de vente doit être chaleureux et empreint de la voix distinctive du vendeur pour fidéliser la clientèle », a déclaré M. Thai. Il a confié avoir plusieurs amis originaires de sa ville natale qui pratiquent également le porte-à-porte ; certains utilisent des systèmes d'annonce vocale, tandis que d'autres conservent leur voix claire et rauque.
L'homme qui vend des gâteaux en porte-à-porte tous les soirs garde un souvenir inoubliable : après le confinement lié à la COVID-19 en 2021, une cliente régulière, en entendant sa voix, s'est précipitée pour en acheter et s'est exclamée avec enthousiasme : « Oh mon Dieu, je suis si heureuse d'entendre à nouveau votre voix. Je pensais… »
En effet, pendant la pandémie, la voix de nombreux vendeurs ambulants familiers a disparu car ils ont contracté la maladie et n'ont pas pu s'en remettre !
M. Vuong a élevé ses enfants et les a scolarisés en vendant du thé à la banane pendant plus de 20 ans, accompagné de ses appels si attachants. - Photo : TC
Ils le présentent tel quel, avec des slogans simples et directs qui attirent les clients.
De nos jours, les acheteurs occasionnels n'y prêtent pas attention, mais les clients réguliers peuvent plus ou moins identifier le type de marchandises d'après les appels du vendeur.
Les habitants du Nord vendent souvent des gâteaux de riz gluant, des rouleaux de saucisse de porc, des œufs de caille, des œufs de canard fécondés, du maïs sauté et du maïs bouilli. Ceux du Sud proposent généralement des légumes et des soupes sucrées, comme la soupe de banane au tofu et au lait de coco. Quant aux habitants du Centre, ils vendent souvent des crackers de riz, des salades de galettes de riz, des rouleaux de porc fermentés et des porte-clés…
Mme Nguyen Thi Hang (73 ans, résidant dans le quartier de Tan Tao, anciennement district de Binh Tan) a déclaré en plaisantant : « Je peux deviner ce que vendent les vendeurs ambulants rien qu'à leur voix. Je ne sais pas si j'exagère, mais environ 90 % de ceux qui vendent des bánh chưng et des bánh gio viennent du Nord. C'est probablement parce qu'ils ont une tradition de fabrication de ce type de gâteaux là-bas. »
Un matin, rue Le Dinh Can (quartier de Tan Tao), M. Le Van Nui, avec sa charrette ambulante de lait de soja, diffusait sa publicité à plein volume pour attirer les clients : « Du lait de soja pur, délicieux et chaud, ici ! »
Ce discours de vente simple et sans prétention incite les travailleurs à s'arrêter et à acheter un verre de lait végétal pour dix mille dongs, leur assurant ainsi une alimentation saine pour leur nouvelle journée de travail.
M. Nui a déclaré : « Je vends les choses telles qu'elles sont ; pour gagner sa vie, il faut être honnête jusqu'au bout. » Ce lait de soja est fait maison par cet homme de 64 ans, qui habite la ruelle 266, rue Le Dinh Can, et qui accorde une grande importance à l'hygiène et à la qualité.
« D’habitude, seuls les ouvriers pauvres viennent acheter un verre de lait bon marché, je dois donc être encore plus attentif à la qualité pour garantir leur santé », a déclaré M. Nui d’une voix simple et directe.
Sa voix était comme celle d'un haut-parleur, mais il ne la poussait qu'à un volume raisonnable.
Contrairement à la plupart des vendeurs ambulants qui sont des immigrés, M. Nui est un descendant du 5e arrondissement, où il vit depuis des générations. Après la démolition du quartier résidentiel par les autorités pour rénovation urbaine, il s'est installé à Tan Tao et a exercé toutes sortes de petits boulots pour gagner sa vie, notamment celui de conducteur de pousse-pousse motorisé à l'époque où c'était encore autorisé.
Il a confié en toute sincérité : « Je suis prêt à accepter n'importe quel travail honnête qui me permette de gagner ma vie. »
Il fut un temps où M. Nui utilisait sa propre voix pour vendre ses marchandises, mais en vieillissant, il a dû utiliser un amplificateur vocal.
Pendant qu'il discutait, quelques jeunes clients sont venus acheter du lait de soja chaud à emporter. Le vendeur et les clients étaient amicaux car ils se connaissaient déjà.
En réalité, après s'être forgé une bonne réputation commerciale, beaucoup de vendeurs comme lui n'ont plus besoin de leurs camions publicitaires. Ils suivent simplement leurs itinéraires habituels et s'arrêtent aux endroits fréquentés, où passent régulièrement leurs clients habituels, le plus souvent en périphérie ou aux abords des usines et des zones industrielles.
La qualité de la cuisine de rue fidélise les clients depuis des décennies.
À notre époque développée, les gens deviennent de plus en plus méticuleux lorsqu'il s'agit de faire leurs achats, notamment en matière d'alimentation.
« Nous vendons nos produits dans la rue, nos prix sont donc bien plus bas qu'au restaurant, mais cela ne signifie pas que la qualité est inférieure ou que l'hygiène laisse à désirer. Les clients sont très exigeants de nos jours ; si nous ne respectons pas les normes, nous perdrons immédiatement notre clientèle », confie M. Vuong, qui vend de la soupe sucrée à la banane, des gâteaux de riz et des galettes de couenne de porc dans la rue depuis plus de 20 ans.
Approchant la soixantaine et n'ayant plus la force de crier ses marchandises, il utilise un distributeur automatique ambulant, qu'il n'ouvre que suffisamment lorsqu'il s'arrête dans les zones résidentielles afin de ne pas déranger les autres.
« Qui veut des bananes vapeur, des bananes grillées, des gâteaux de riz ou des galettes de peau de porc ? » lança la voix du vendeur, avec son accent typique du Sud-Vietnam, celui des ouvrières des usines des zones industrielles de Tan Tao et de Pouyuen où il s'arrête souvent pour vendre sa marchandise.
« Il est tellement gentil, nous sommes des clients réguliers depuis plus de dix ans. Rien que d'entendre le nom de son stand, nous avons envie de son dessert à la banane grillée », a déclaré avec joie Ha Thi Kim, une ouvrière d'une usine de confection.
Aujourd'hui, après le travail, elle a acheté quatre portions de dessert à la banane chez M. Vuong pour un total de 60 000 dongs. Sa mère venait de lui rendre visite avec ses deux petits-enfants pour les vacances d'été, et elle avait donc acheté quatre portions d'un coup. Elle s'est rendue à l'entrée de la zone industrielle et a attendu un moment l'appel familier du vendeur avant d'apercevoir un pot de dessert à la banane fumant, exhalant un riche parfum de lait de coco…
De nombreuses personnes baissent désormais consciemment le volume ou coupent leurs haut-parleurs lorsqu'elles vendent des marchandises dans les zones résidentielles. - Photo : TC
La vendeuse ambulante Tran Thi Thu Ha explique que, pour elle, annoncer ses marchandises de sa propre voix est le plus efficace, car chaque voix est unique. Cependant, tout le monde n'a pas le souffle assez long pour se déplacer et crier, surtout dans les zones fréquentées. De nombreuses personnes utilisent désormais des haut-parleurs, mais il est important de rester courtois et de ne pas les mettre trop fort, notamment dans les ruelles ou près des écoles.
« Je n'allume le haut-parleur que lorsque je suis dehors à vendre mes marchandises ; je l'éteins quand j'ai fini de vendre pour ne déranger personne. Les gens m'ont déjà vu, et s'ils veulent acheter, ils ont déjà acheté », a confié Ha.
Source : https://tuoitre.vn/tieng-rao-than-thuong-giua-pho-100260626095557544.htm
![[Photo] Le « Festival du lotus de Hanoï » rend hommage à la fleur de lotus, associée au Vietnam depuis des milliers d'années.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782516943048_sen-ha-noi-2026-minh-duy-1-jpg.webp)
