Des plats végétariens exquis à base de lotus.

Mise à jour : 18/09/2023 10:56:52

DTO - Considérée comme la fleur nationale du Vietnam, la fleur de lotus est non seulement belle, mais aussi utilisée en cuisine. Elle apporte notamment une touche de fraîcheur aux menus vietnamiens grâce à des plats végétariens à base de lotus, à la fois délicieux et bons pour la santé.

Riz cuit à la vapeur enveloppé dans des feuilles de lotus

Possédant un immense potentiel, presque toutes les parties du lotus sont utiles : les fleurs pour l’ornementation ; les feuilles pour emballer les aliments ; les pétales pour infuser le thé ; les graines pour faire de la confiture, cuisiner des desserts ou les mélanger au riz ; les tiges pour les salades ; les tubercules pour mijoter la viande, les farcir de crevettes et de viande, ou les faire frire…

De plus, le lotus est utilisé pour préparer de nombreux plats végétariens délicieux, populaires et appréciés dans de nombreuses régions, apportant des saveurs diverses à la cuisine végétarienne, tels que : le riz cuit à la vapeur enveloppé dans des feuilles de lotus, la racine de lotus braisée, la soupe de lotus mélangée, le ragoût de racine de lotus, etc.

Plusieurs plats végétariens à base de lotus sont populaires et appréciés de nombreux convives.

Riz cuit à la vapeur en papillote de feuilles de lotus : depuis l’Antiquité, le riz cuit à la vapeur en papillote de feuilles de lotus est considéré comme un mets royal, réservé à l’empereur. Sa préparation exige donc une grande finesse et une méticulosité extrême de la part des chefs afin d’en révéler toute la saveur authentique et exquise. Ce plat est apprécié pour l’arôme rafraîchissant des feuilles et des graines de lotus, mêlé à d’autres ingrédients doux et délicats.

Rouleaux de printemps végétariens aux graines de lotus

Rouleaux de printemps végétariens aux graines de lotus : Les rouleaux de printemps végétariens aux graines de lotus sont un plat courant lors du premier repas végétarien du mois. Avec leur enveloppe croustillante et leur farce de graines de lotus et autres ingrédients, ils symbolisent un vœu d’harmonie et de paix au sein de la famille, ainsi que la promesse d’un mois heureux et prospère.

racine de lotus braisée

Racine de lotus braisée : La racine de lotus braisée est un plat délicieux que l’on retrouve souvent sur les tables végétariennes. Son arôme et sa saveur sont exquis ; la sauce onctueuse qui se marie à la perfection avec la chair tendre et parfumée de la racine de lotus la rend irrésistible.

Thé embellissant

Soupe dessert beauté : Autrefois réservée aux concubines et aux belles dames du palais, cette soupe dessert, à base de graines de lotus et d'autres ingrédients, est réputée pour ses vertus embellissantes et préservant la jeunesse. Aujourd'hui, elle connaît un regain de popularité, notamment auprès des femmes qui apprécient ses bienfaits pour la beauté.

Soupe végétarienne aux graines de lotus

Soupe végétarienne aux graines de lotus : Ce plat possède d’excellentes vertus apaisantes et convient à tous les âges. La soupe aux graines de lotus est également très souvent servie lors des festins végétariens et des banquets.

Nouilles végétariennes au canard braisé

Nouilles végétariennes au canard braisé : Ce plat de nouilles dégage un arôme envoûtant grâce à son bouillon mijoté avec de la racine de lotus et une touche de liqueur de rose. Les nouilles sont moelleuses et fondantes, et la saveur riche et sucrée des champignons shiitake se marie à merveille avec la douceur délicate du bok choy. De plus, la peau de tofu se transforme en de jolis morceaux de canard végétarien, un régal pour les yeux et les papilles.

Soupe végétarienne aux champignons et aux graines de lotus

Soupe végétarienne aux champignons et aux graines de lotus : Ce plat est très apprécié dans de nombreuses familles, non seulement pour sa simplicité de préparation, mais aussi pour ses bienfaits sur la santé. Les graines de lotus sont considérées comme un précieux ingrédient médicinal en médecine traditionnelle chinoise, efficace contre la diarrhée, l’insomnie, l’indigestion, les ballonnements, le manque d’appétit, la soif intense due à la fièvre et la déshydratation.

MN

Source: https://baodongthap.vn/van-hoa/tinh-te-cac-mon-an-chay-tu-sen-116852.aspx