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Le restaurant Bun Rieu de Yen (quartier de Tan Son Hoa, Hô Chi Minh-Ville) a été inclus dans la liste Bib Gourmand du Guide Michelin le soir du 4 juin. Photo : Hoai Bao . |
Le 8 juin, le magazine Time Out a publié son classement des meilleures villes gastronomiques au monde . Ce classement s'inscrit dans le cadre de son enquête annuelle sur les villes les plus agréables à vivre et les plus intéressantes à découvrir à travers le globe.
À noter que, dans le classement de cette année des 20 meilleures villes du monde, Hô Chi Minh-Ville s'est classée 6e, surpassant de nombreuses destinations culinaires de renommée mondiale.
Selon le magazine, le charme de la cuisine d'Hô-Chi-Minh-Ville tient à la créativité forgée lors des périodes difficiles de son histoire. Le magazine évoque notamment le pain, né de la nécessité d'ajouter de la farine de riz aux produits de la boulangerie en raison d'une pénurie de blé. Le riz brisé (com tam) est également considéré comme un symbole de cette ingéniosité : les grains de riz cassés issus du processus de mouture servent à créer l'un des plats les plus célèbres de la ville.
Par ailleurs, le café glacé au lait est décrit comme un produit des climats tropicaux, où le lait frais est difficile à conserver et où l'on utilise du lait concentré comme substitut. Les plats nés de ces circonstances se sont peu à peu intégrés à l'identité de la ville et ont été diffusés dans le monde entier.
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Des touristes américains dégustent du pain lors du 4e Festival du pain qui s'est tenu à Hô Chi Minh-Ville le 23 avril. Photo : Hoai Bao . |
Outre sa cuisine traditionnelle, Hô Chi Minh-Ville est également très appréciée pour son esprit d'innovation constante.
Le papier de riz grillé en est un parfait exemple, souvent décrit comme une « pizza à la vietnamienne », avec du papier de riz grillé au charbon de bois, garni de fromage, de crevettes séchées, de sauce chili et tranché pour être dégusté directement dans la rue tard dans la nuit.
Le magazine recommande également aux visiteurs de goûter aux plats à base d'escargots. Il ne s'agit pas simplement d'un plat, mais d'un élément essentiel de la culture culinaire et sociale si particulière des habitants, où l'on continue à se réunir et à manger même après le dîner.
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Le restaurant de soupe de nouilles au crabe Ba Ba (quartier de Cho Quan, Hô Chi Minh-Ville) était bondé de clients l'après-midi du 5 juin. Photo : Hoai Bao . |
Chaque année, Time Out publie les résultats de son enquête mondiale sur les villes les plus agréables à vivre. À partir de ces données, le magazine continue d'établir des classements détaillés sur la culture, les quartiers à découvrir et les meilleures destinations culinaires de la planète.
Pour établir le classement de cette année, le magazine a interrogé des milliers d'habitants de villes du monde entier, leur demandant d'évaluer la cuisine locale selon 18 critères différents, tels que la qualité, le prix et la variété. Par ailleurs, le magazine a consulté un réseau de chefs, rédacteurs, auteurs et critiques gastronomiques internationaux afin de cerner les éléments qui forgent l'identité culinaire unique de chaque ville, de son histoire à ses plats emblématiques, en passant par l'influence des différentes cultures.
D'après les résultats de l'enquête, 85 % des personnes interrogées à Hô Chi Minh-Ville estiment que boire du café est abordable. En revanche, seulement 36 % considèrent que fréquenter les bars ou les pubs est accessible financièrement. Par ailleurs, 84 % des participants à l'enquête ont attribué une note de 4 à 5 étoiles à leurs courses et à leurs repas au restaurant.
Les 20 meilleures villes gastronomiques du monde en 2026 selon Time Out. Vous aimerez peut-être  Faire de la « chaîne d'îles perles » un nouvel atout touristique de Da Nang.Da Nang n'est pas seulement une ville dotée d'un long littoral et de nombreuses plages magnifiques de renommée mondiale, mais elle s'enorgueillit également d'une « chaîne d'îles perles » comprenant Tam Hai, Cu Lao Cham et Son Cha, chacune possédant des caractéristiques et des valeurs diverses, et qui sont en train d'être aménagées en îles touristiques haut de gamme, un nouvel atout pour l'industrie touristique de la ville à l'avenir. |
1. Lima (Pérou) | 11. Mumbai (Inde) |
2. Bangkok (Thaïlande) | 12. La Nouvelle-Orléans (États-Unis) |
3. Mexico (Mexique) | 13. Jakarta (Indonésie) |
4. Londres (Royaume-Uni) | 14. Marrakech (Maroc) |
5. Barcelone (Espagne) | 15. New York (États-Unis) |
6. Hô Chi Minh-Ville (Vietnam) | 16. Porto (Portugal) |
7. Melbourne (Australie) | 17. Montréal (Canada) |
8. Pékin (Chine) | 18. Naples (Italie) |
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9. Athènes (Grèce) | 19. San José (Costa Rica) |
10. Lisbonne (Portugal) | 20. Copenhague (Danemark) |
La présence continue de Hô Chi Minh-Ville dans la liste de Time Out n'est pas un événement international rare pour la gastronomie de la ville ces dernières années.
En 2024, le site web gastronomique international TasteAtlas a classé Hô Chi Minh-Ville parmi les destinations culinaires les plus attractives au monde. Fin 2025, la rue Vinh Khanh, célèbre pour ses escargots, figurait à la 10e place du classement Time Out des 31 rues les plus attrayantes au monde, grâce à sa culture gastronomique dynamique et à ses centaines de restaurants d'escargots et de grillades ouverts de l'après-midi jusqu'à tard dans la nuit.
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Un pain provenant d'un stand participant au Festival du pain 2024 à Hô Chi Minh-Ville. Photo : Linh Huynh. |
Source : https://znews.vn/tphcm-dung-thu-6-trong-top-thanh-pho-am-thuc-tot-nhat-the-gioi-post1658363.html
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