Les épices transformées sont couramment vendues dans les supermarchés de toute la ville de Can Tho .
Les mélanges d'épices prêts à l'emploi sont des préparations standardisées contenant tous les ingrédients nécessaires pour créer la saveur caractéristique de chaque plat. Au lieu d'acheter et de préparer de nombreuses épices individuellement, il suffit d'ouvrir le sachet et de suivre les instructions pour mariner ou cuisiner un plat authentique et savoureux. Le marché propose aujourd'hui une grande variété de mélanges d'épices, allant des simples poudres aux mélanges utilisés dans la cuisine vietnamienne, ainsi que dans certaines recettes occidentales et thaïlandaises. Parmi eux, les mélanges pour la cuisine vietnamienne sont nombreux et variés, avec des options pour les fondues, les soupes, les ragoûts, les vermicelles, le pho et les soupes de nouilles. Côté cuisine étrangère, on trouve principalement des sauces barbecue, des sauces pour grillades, des sauces pour spaghetti, de la mayonnaise, de la sauce kimchi et des sauces au fromage. Ces produits apportent une touche de saveurs nouvelles et originales aux repas de famille.
Mme Nguyen Thuy Oanh, propriétaire d'une petite entreprise au marché de Xuan Khanh, a déclaré que les assaisonnements prêts à l'emploi attirent de plus en plus les consommateurs car ils permettent de gagner du temps tout en garantissant des saveurs délicieuses. Les fabricants proposent une grande variété d'assaisonnements adaptés à de nombreux plats différents...
Polyvalents, pratiques et faciles à conserver – sous forme liquide, en comprimés ou en poudre, conditionnés en sachets ou en bocaux – les assaisonnements permettent de choisir aisément celui qui correspond à chaque besoin culinaire. Par exemple, pour les fondues chinoises, on peut préparer toutes sortes de plats, de la fondue aigre à la fondue au poisson, en passant par la fondue thaïlandaise et la fondue au kimchi, avec des assaisonnements liquides. Pour des plats comme le pho, la soupe de nouilles au bœuf de Hué , le bœuf braisé, la soupe de nouilles au crabe, la soupe de nouilles de Phnom Penh et la soupe aigre, on peut utiliser des assaisonnements prêts à l'emploi, en comprimés ou en poudre. Il suffit d'ajouter le comprimé ou le sachet de poudre au bouillon en suivant les instructions pour obtenir un bouillon parfaitement parfumé. De plus, le marché propose une large gamme d'assaisonnements pour mariner la viande, le poisson et les grillades. Ces assaisonnements se présentent principalement sous forme de pâte ou de poudre, idéale pour mariner la viande, le poisson et les fruits de mer et leur permettre d'absorber les saveurs pendant la cuisson. Pour préparer les salades, on trouve diverses sauces prêtes à l'emploi, comme la vinaigrette, la mayonnaise, etc. S'y ajoutent des sauces pour les pâtes, les ragoûts, les sautés et bien d'autres plats. Outre les assaisonnements, le marché propose également des sauces pour accompagner les repas. Parmi celles-ci, des sauces déjà préparées comme la sauce soja, la sauce poisson, le sel pimenté (vert ou rouge), la sauce au sésame grillé, etc. On y trouve aussi de la poudre d'ail, de tamarin, de citron vert, d'oignon, de gingembre, etc., finement moulue, qui préserve l'arôme et la saveur naturels des ingrédients. Ces poudres sont souvent utilisées pour la préparation de soupes, de ragoûts ou pour confectionner rapidement et facilement des sauces.
Mme Nguyen Thi Thu Thao, habitante du quartier de Ninh Kieu, témoigne : « Les assaisonnements prêts à l’emploi sont très pratiques et facilitent grandement la cuisine, surtout pour les plats plus élaborés comme le pho, la soupe de nouilles au bœuf de Hué, la fondue chinoise… Au lieu de devoir préparer des oignons, de l’ail, de la citronnelle, des piments, et doser la sauce de poisson et le sel…, utiliser des assaisonnements prêts à l’emploi permet de gagner du temps et de cuisiner plus facilement et plus rapidement. Même si je ne suis pas une grande cuisinière, je peux quand même préparer de nombreux plats délicieux, varier les saveurs et diversifier les repas de ma famille. »
Actuellement, le marché propose une grande variété d'assaisonnements prêts à l'emploi, provenant de fabricants nationaux et internationaux, notamment des marques telles que Barona, DhFood, Aji-Quick, Knorr, SSH Deli, Ba Tam, Ong Cha Va, Cholimex, Nosafood, etc., à des prix allant de 5 000 à 30 000 VND le sachet ou le pot. Certaines sauces et condiments coûtent environ 40 000 VND la bouteille ou le pot. Les consommateurs peuvent se les procurer sur les marchés, dans les supermarchés, les épiceries, ainsi que sur les sites de vente en ligne et les sites web des entreprises. En raison de leur praticité et de leur popularité croissante, certains assaisonnements non étiquetés et non périmés sont apparus sur le marché, présentant des risques importants pour la santé des consommateurs. Par conséquent, lors du choix d'assaisonnements prêts à l'emploi, les consommateurs doivent se renseigner soigneusement afin de sélectionner des produits garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires, avec des étiquettes claires, l'indication de l'origine et les certifications de qualité.
Texte et photos : K. PHÚC
Source : https://baocantho.com.vn/tro-thu-dac-luc-cho-bua-an-tron-vi-a196405.html
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