Cultivant des plantes d'arrow-root luxuriantes, des tubercules poussant partout, le fermier de Phu Yen fabrique une délicieuse farine.

L'arrow-root est aussi connu sous le nom de galanga. Dans les localités du district de Tay Hoa (province de Phu Yen ), on l'appelle souvent taro-banane.

L'arrow-root fermenté (banane taro) a un goût sucré, aide à refroidir et à calmer efficacement les nerfs.

L'arrow-root peut être transformé en poudre, en gâteau, en vermicelles, en perles de tapioca pour cuisiner une soupe sucrée ou peut également être simplement bouilli et consommé immédiatement.

Un buisson d'arrow-root avec de délicieux tubercules arraché dans le jardin de M. Le Xep, un agriculteur de la commune de Hoa Binh 1, district de Tay Hoa (province de Phu Yen).

Selon M. Le Xep, en 2020, lors d'une visite dans les provinces voisines, il a découvert avec intérêt la culture et la transformation de l'arrow-root. Il a ensuite approfondi ses connaissances grâce aux livres et aux journaux et s'est progressivement intéressé à l'arrow-root.

Réalisant qu’il s’agit d’un arbre qui s’adapte aux conditions climatiques et pédologiques et qui peut prospérer dans la localité, il a décidé d’investir dans l’achat de graines à planter.

Après avoir réussi à cultiver l'arrow-root, M. Le Xep a pris le risque d'acheter une machine pour traiter les tubercules d'arrow-root lors de leur récolte. Quatre ans se sont écoulés depuis.

M. Le Xep, agriculteur dans la commune de Hoa Binh 1, district de Tay Hoa (province de Phu Yen), à côté d'un buisson de plantes d'arrow-root cultivées dans son jardin.

M. Xep a ajouté : « Il existe actuellement deux types de manioc : le manioc blanc et le manioc rouge. Il existe deux méthodes de multiplication du manioc. »

Il s'agit de séparer les jeunes pousses des vieux buissons ou d'utiliser de vieux tubercules non abîmés ou pourris, d'utiliser un couteau pour couper les tubercules en boutures, chaque bouture a au moins 2-3 yeux, puis de les tremper dans de la cendre de cuisine pour ralentir la sève.

Après avoir coupé les boutures, répartissez-les uniformément sur des plateaux, laissez-les dans un endroit sec et ombragé, arrosez-les et laissez-les incuber pendant une à deux semaines. Les boutures de cassia bourgeonneront alors. Lorsque les boutures mesurent environ 3 à 5 cm de long et présentent au moins un ou deux bourgeons, elles peuvent être plantées.

Bien que l'arrow-root puisse être cultivé sur de nombreux types de sols, sur un sol meuble, riche en humus, humide et ensoleillé, l'arrow-root pousse fortement, donnant un rendement élevé en tubercules et une bonne qualité.

Les terres alluviales le long de la rivière Ba sont donc particulièrement propices à la culture de l'arrow-root dans le district de Tay Hoa. La période de plantation s'étend d'août à janvier (calendrier lunaire) chaque année, de préférence au début de la saison des pluies.

Monsieur Le Xep vous présente la poudre d'arrow-root, une poudre délicieuse.

Pour la transformation en poudre, 10 kilos de tubercules frais produisent 1 kilo de poudre. Voici les étapes : laver les tubercules, les passer au mixeur pour retirer toute la peau, filtrer la poudre humide, puis les laisser sécher pendant 5 à 7 jours.

Le prix de vente actuel de la poudre d'arrow-root est de 110 000 VND/kg de poudre finie. Avec une superficie de 2 000 ^m² consacrée à la culture de l'arrow-root, il peut récolter en moyenne 200 kg de poudre sèche par culture et par an.

De plus, avec les machines à sa disposition, il achetait du curcuma noir et du curcuma jaune pour les transformer et les vendre à ceux qui en avaient besoin.

Dans un avenir proche, il prévoit d' étiqueter l'emballage de la poudre d'arrow-root pour s'inscrire au vote des produits OCOP 3 étoiles.

Pour plus d'informations, veuillez contacter : M. Le Xep, Tél : 0942278437.

Source: https://danviet.vn/trong-cay-dong-rieng-tot-um-tum-cu-la-liet-troi-len-ong-nong-dan-phu-yen-lam-ra-loai-bot-ngon-lanh-20240715190232151.htm