Bonbons miroir

Le bonbon miroir est un simple morceau de mélasse, d'une couleur bronze clair. On le saupoudre de cacahuètes et de graines de sésame blanches pour stimuler les papilles et le rendre encore plus savoureux. Il est légèrement dur à la bouche. Son aspect mignon le rend facilement attachant. Petit et joli, ce bonbon est emballé dans du papier cadeau transparent, ce qui en fait un cadeau précieux pour les visiteurs venus de loin à Hué .

Les bonbons sont fabriqués à partir d'ingrédients simples et faciles à trouver : sucre, sésame, cacahuètes, jus de citron, huile de cuisson… Faites griller le sésame et les cacahuètes ; faites chauffer le sucre et un peu d'eau dans une casserole jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance jaune clair et légèrement visqueuse ; ajoutez un peu de jus de citron pour éviter la cristallisation et obtenir une transparence caractéristique. Versez ensuite rapidement le sésame et les cacahuètes dans la casserole, remuez bien, versez le mélange chaud dans le moule ou le plateau préparé. À l'aide d'un couteau ou d'une cuillère plate, étalez le bonbon uniformément en une fine couche. Une fois refroidi, coupez-le en petits morceaux.

Le bonbon miroir est populaire à Hué et Quang Ngai , considéré comme une spécialité des deux régions, mais chaque région possède ses propres variantes. Le bonbon miroir de Quang Ngai est généralement plus fin, plus transparent et plus croustillant, tandis que celui de Hué est un peu plus épais et présente une couleur légèrement opaque. Les deux versions sont délicieuses et ont chacune leur propre charme. J'ai eu l'occasion de les déguster toutes les deux et j'ai toujours beaucoup d'affection pour le bonbon miroir de Hué, peut-être un cadeau idéal pour ma ville natale ?

Assez similaire au bonbon au sésame, le bonbon miroir est plus facile à déguster et plus léger. Ces deux types de bonbons offrent deux saveurs différentes : l'une est délicate et élégante, l'autre douce et intense. Le bonbon miroir a une texture croustillante et fragile, tandis que le bonbon au sésame, grâce à son ingrédient spécial, le malt, se distingue par sa dureté, sa souplesse et sa douceur. Le bonbon miroir est une spécialité de Hué et de Quang Ngai, tandis que le bonbon au sésame est une spécialité de l'ancienne capitale.

Savourer un bonbon miroir est une expérience captivante. Son goût léger et sucré fond lentement en bouche, il croque comme s'il s'effritait, mêlé au parfum du sésame blanc et au croquant et crémeux des cacahuètes. Déguster un bonbon sucré peut immédiatement vous mettre dans l'ambiance.

Les bonbons conviennent parfaitement à un thé poétique, surtout lorsqu'ils sont associés à la légère astringence du thé vert, à la pureté du thé au lotus, à la légère amertume du thé oolong, à la douceur subtile du thé au chrysanthème et à l'arrière-goût légèrement astringent et sucré du thé noir. Par temps pluvieux à Hué, assis sous la véranda avec une théière chaude, une assiette de bonbons et un ami proche, nous nous sentirons détendus et légers.

Article et photos : Thuc Dan