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M. Nguyen Van Thao, président de la coopérative de café Bich Thao à Son La, a expliqué que, par le passé, la culture du café à Son La visait à lutter contre la pauvreté. Dans les années 2000, le café était devenu une source de richesse pour les minorités ethniques de Son La.

« Pour parvenir à ce résultat, nous nous sommes concentrés dès le départ sur l'étude des marchés mondiaux et nationaux du café afin de nous orienter vers la culture d'un café de haute qualité et la transformation de cafés de spécialité. Nous avons constaté que seule la production de cafés de spécialité nous permettrait de préserver la qualité des précieux grains de café Arabica », a expliqué M. Nguyen Van Thao.

Par conséquent, depuis 2017, date de création de la coopérative de café Bich Thao, M. Thao accompagne ses membres dans la production d'un café de haute qualité selon des méthodes biologiques. Il est convaincu que le café produit en masse ne peut atteindre une telle valeur.

En matière de normes d'exportation, la culture du café varie d'un pays à l'autre ; tous les cafés ne sont pas exportables. C'est pourquoi il a mené des recherches approfondies et s'est parfaitement familiarisé avec les normes de chaque marché. Par exemple, l'exportation vers l'Allemagne exige le respect des procédures et normes allemandes ; l'exportation vers les États-Unis ou le Japon exige le respect des procédures et normes américaines et japonaises, et ainsi de suite.

Depuis, la coopérative de café Bich Thao a construit 54 unités de prétraitement et de fermentation, où elle produit un café conforme aux normes de chaque pays exportateur. Parallèlement, elle a fortement investi dans les technologies de prétraitement et de transformation. Actuellement, 97 % de la production de café de spécialité de la coopérative est destinée à l'exportation, le reste étant vendu sur le marché intérieur.

« Grâce à la culture et à la transformation des grains de café pour la torréfaction et la mouture, notre production est désormais très stable, assurant des revenus élevés aux producteurs et aux coopératives. Le prix à l'exportation du café Arabica de spécialité peut atteindre 230 000 à 270 000 VND/kg, soit plusieurs fois plus que le prix à l'exportation du café vert », a déclaré M. Nguyen Xuan Thao.

Sur le marché intérieur, le café Bich Thao est également honoré d'être l'un des rares produits de la province de Son La à être reconnu comme un produit national OCOP 5 étoiles, apportant une grande valeur ajoutée aux agriculteurs.

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