Une application IoT réduit la contamination bactérienne lors de la culture de champignons termites noirs

Une entreprise de Ho Chi Minh-Ville a demandé à des scientifiques de rechercher des techniques de culture de champignons termites noirs en utilisant la technologie IoT pour surveiller de manière proactive les indicateurs environnementaux, réduisant ainsi le risque d'infection fongique et augmentant la productivité.

M. Tran Anh Tuan, propriétaire de la ferme de champignons termites noirs de Cu Chi, a déclaré avoir collaboré il y a plus de trois ans avec des experts et des scientifiques pour étudier les techniques de culture de ces champignons grâce à l'IoT. Les champignons sont cultivés dans des conteneurs de 6 mètres. À l'intérieur, des capteurs de température, d'humidité, de luminosité et de concentration de CO2 sont installés pour aider les responsables à surveiller les indicateurs environnementaux et à contrôler le bon fonctionnement des équipements à chaque stade de croissance des champignons.

Champignons termites noirs cultivés grâce à l'IoT. Photo : NVCC

Selon M. Tuan, la numérisation et le stockage des données sur la culture et l'entretien des champignons aident les propriétaires d'exploitations agricoles à créer des outils de traçabilité, visant à exporter des champignons termites noirs vers d'autres pays.

Normalement, les termites noirs sont facilement infectés par des bactéries, ce qui affecte leur qualité, voire les abîme, les rendant inutilisables et occasionne des pertes financières aux agriculteurs. Auparavant, avec les méthodes de culture traditionnelles, M. Tuan devait jeter des dizaines de milliers de sacs de blanc de champignons à cause de la contamination bactérienne. Grâce à l'IoT, la contamination fongique a diminué, les champignons ont poussé de manière stable et la productivité a augmenté. Grâce à la méthode IoT, la productivité a atteint 0,22 à 0,25 kg par sac de blanc (contre 1,8 à 2 kg habituellement).

En 2022, M. Tuan a planté 20 000 sacs de blanc de champignons anti-termites noirs, produisant 4,8 tonnes de champignons frais pour un chiffre d'affaires de plus de 1,4 milliard de VND. « Plus important encore, la solution IoT réduit les infections fongiques et les dommages pour les agriculteurs », a-t-il déclaré. L'utilisation de l'IoT permet de définir des indicateurs environnementaux optimaux, notamment sur la concentration en azote et l'alcalinité, afin de créer un environnement similaire à celui des champignons naturels. Cela contribue à accroître la productivité en réduisant le temps d'entretien et en augmentant le nombre de récoltes annuelles.

Surveillez et configurez les indicateurs environnementaux de votre champignonnière sur votre téléphone. Photo : Ha An — Surveillez et configurez les indicateurs environnementaux de votre champignonnière sur votre téléphone. Photo : *Ha An*

M. Pham Van Binh, directeur de la société Agiconnect, a déclaré que cette technologie aide les agriculteurs à gérer les fermes de champignons à tout moment et en tout lieu, économisant du travail, les données collectées aident à gérer les risques lors de la culture, le rendement des champignons est stable et ne dépend pas de la météo.

Selon les calculs, pour un investissement d'environ 5 000 à 6 000 sacs de blanc dans une champignonnière de 50 m², le coût d'un ensemble d'appareils IoT s'élève à environ 15 millions de VND. Outre ces appareils, les agriculteurs doivent investir dans des usines, des semences, des systèmes de refroidissement, des ventilateurs, des éclairages LED, de l'électricité, de l'eau, etc. M. Binh a indiqué que le coût total d'un kilo de champignons s'élève à environ 113 000 VND pour une saison de croissance de 4 à 5 mois.

Selon Maître Phan Huu Tin, de l'Institut de biotechnologie et d'environnement de l'Université d'agriculture et de foresterie de Hô-Chi-Minh-Ville, le champignon termite noir est un aliment à haute valeur nutritionnelle et économique , dont le prix varie de 180 000 à 300 000 VND le kilogramme selon l'espèce. Concernant les techniques de culture, il a précisé que l'étape de stérilisation est la plus importante. La stérilisation à la vapeur à une température de 100 à 121 °C permet d'éliminer toutes les bactéries vivantes présentes dans le sac de mycélium, favorisant ainsi une croissance stable du champignon. La durée de la cuisson à la vapeur à 100 °C est d'environ 10 à 12 heures, et de 5 heures à 121 °C.

Concernant l'ampleur de l'investissement dans les fours à vapeur, M. Tin a conseillé aux agriculteurs d'acheter des fours d'une capacité de 2 000 sacs ou plus. Si l'on utilise un four à vapeur de faible capacité, il faudra procéder à de nombreux passages à la vapeur, ce qui ne permettra pas de tirer le meilleur parti de la main-d'œuvre et de l'espace disponible. Outre la sciure de caoutchouc comme substrat, les termites noirs doivent être enrichis de son de maïs (5 %), de son de soja (5 %) et de sucre (1 %) lors de l'emballage afin de bénéficier des nutriments nécessaires à une croissance rapide.

Ha An

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