Le matcha est légèrement amer mais rafraîchissant, apprécié des jeunes - Photo d'illustration
Le matcha - thé vert en poudre - est une boisson populaire dans la cuisine japonaise. Cette boisson a gagné en popularité ces dernières années, notamment au Vietnam. Cependant, certains pensent que boire du matcha peut entraîner une carence en fer, conduisant à une anémie ferriprive.
« Anémique et anxieux, mais cela gêne le fait que le matcha contient une plus grande quantité de caféine que le café et peut entraver l'absorption du fer par le corps », a écrit la créatrice de contenu Yumi dans une vidéo publiée en février, qui a depuis recueilli près de 800 000 vues.
Dans une autre vidéo avec 2,8 millions de vues, la TikTokeuse Kacey Ondimu a déclaré qu'elle était passée de la consommation de matcha au thé de moringa, après s'être inquiétée que le matcha soit la cause de sa carence chronique en fer.
Qu'est-ce que le Matcha ?
Le matcha est une poudre fine fabriquée à partir de feuilles de thé vert cultivées à l'ombre et séchées au soleil. Contrairement au thé en feuilles, le matcha en poudre rend la préparation rapide et facile sans avoir besoin de le faire infuser ou de l'infuser. Bien que populaire sous forme de thé ou de latte, le matcha apparaît également dans de nombreuses recettes et aliments transformés tels que la crème glacée et les biscuits.
Sur le plan nutritionnel, le matcha est riche en antioxydants et en composés végétaux anti-inflammatoires, et possède une « combinaison unique de caféine et de L-théanine », qui donne « une énergie claire mais détendue », selon la nutritionniste Sapna Peruvemba, qui poursuit actuellement un doctorat en sciences nutritionnelles en Californie, dans un article sur Health.com.
« Le matcha procure un léger regain d'énergie sans la nervosité ni le choc provoqués par le café », a-t-elle déclaré au magazine Health . Une cuillère à café de poudre de matcha — suffisante pour préparer une tasse — contient environ 70 à 80 mg de caféine, tandis qu’une tasse de café contient environ 90 mg.
Le Matcha affecte-t-il l’absorption du fer par l’organisme ?
Les inquiétudes concernant les effets du matcha et de ses dérivés sont liées aux tanins présents dans la poudre de matcha. Le tanin est un composé antioxydant présent dans le matcha et est étudié pour son rôle dans la prévention du cancer.
Cependant, les tanins contribuent également à limiter l’absorption du fer par l’organisme, augmentant ainsi le risque d’anémie ferriprive. Cette condition peut entraîner des symptômes tels que la fatigue, des maux de tête, des étourdissements, un essoufflement et d’autres symptômes.
Le matcha n’est pas la seule source de tanins dans l’alimentation. Les tanins se trouvent également dans le chocolat, certains légumes à feuilles vertes, le café et les thés. Cependant, les tanins sont particulièrement concentrés dans la poudre de matcha. Une étude a révélé que la concentration d’un type de tanin appelé gallate d’épigallocatéchine (EGCG) dans le matcha était 137 fois plus élevée que dans le thé vert ordinaire.
Cela signifie que les théories des utilisateurs de TikTok sur le matcha et le fer ne sont pas déraisonnables, explique Kirbie Daily, directeur associé d'Olympic Nutrition à l'Université de Memphis (et amateur de matcha).
« Le matcha lui-même ne provoque pas directement d’anémie ferriprive », a-t-elle déclaré au magazine Health . « Cependant, cela peut affecter la capacité de votre corps à absorber le fer si vous le prenez trop près d'un repas. »
Boire du matcha pendant ou juste après un repas riche en fer peut rendre plus difficile pour votre corps d’absorber le fer dans votre tube digestif, dit-elle. Cela signifie que s’il est consommé en grande quantité, le thé vert peut également entraîner une carence en fer au fil du temps.
Cependant, Peruvemba affirme que l'impact du matcha sur les niveaux de fer est probablement minime pour la plupart des personnes en bonne santé. La consommation régulière de thé vert est rarement associée à un taux plus élevé d’anémie ferriprive.
Cependant, Peruvemba prévient que si vous présentez déjà un risque élevé d'anémie ferriprive, vous devriez être un peu plus prudent. Ce groupe comprend : les femmes enceintes et allaitantes, les personnes ayant des règles abondantes, les personnes en convalescence après une intervention chirurgicale, les végétariens et les végétaliens, ainsi que les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux tels que la maladie cœliaque ou la maladie inflammatoire de l’intestin.
Les experts déconseillent de boire du matcha pendant les repas ou immédiatement après la prise de suppléments de fer - Photo d'illustration
Comment boire du matcha sans affecter la capacité du corps à absorber le fer ?
Selon Daily , la sécurité de la consommation de matcha dépend en grande partie du moment où il est consommé. « Boire du matcha pendant ou immédiatement après un repas inhibe l’absorption du fer plus fortement que le boire entre les repas », explique-t-elle. « Je recommande d'espacer les repas ou les suppléments de fer d'au moins une à deux heures avant de boire du matcha. »
La quantité et le type de matcha que vous consommez sont également importants. « La glace au matcha contient très peu de matcha réel par rapport à la consommation de thé matcha », a déclaré Megan Byrd, nutritionniste et fondatrice du blog Coffee Copycat, au magazine Health . « Plus vous consommez de matcha par jour, plus le risque potentiel est élevé. »
Pour cette raison, Byrd recommande de ne pas dépasser une tasse de matcha par jour pour ceux qui sont préoccupés par leur taux de fer. N’oubliez pas que le matcha n’est qu’un élément du « tableau nutritionnel » en matière d’absorption du fer. Au lieu de vous concentrer uniquement sur une boisson, faites attention à l’ensemble de votre alimentation.
« Nous devons également considérer la situation dans son ensemble », a déclaré Peruvemba. « Consommez-vous suffisamment d'aliments riches en fer ? Combinez-vous des sources de fer d'origine végétale avec de la vitamine C pour en améliorer l'absorption ? »
Manger des aliments comme la viande rouge, le poisson, les lentilles, l’avoine, le quinoa et les noix peut vous aider à ajouter plus de fer à votre alimentation. Combiner ces aliments avec des aliments riches en vitamine C, comme le brocoli, la mangue, les poivrons ou les fraises, peut également favoriser une absorption plus efficace du fer.
Source : https://tuoitre.vn/uong-nhieu-matcha-co-the-gay-tinh-trang-thieu-mau-202505050822001.htm
Comment (0)