Prioriser la nutrition scolaire

Báo Đại Đoàn Kết•27/02/2024

Les élèves de l'école primaire Tran Phu (district de Hoang Mai, Hanoï ) déjeunent à l'école. Photo : Ngoc Trang.

Selon les informations du Département provincial de l'Éducation et de la Formation de Thanh Hoa , une inspection a récemment été menée dans huit internats et collèges pour élèves issus de minorités ethniques, situés dans les districts de Cam Thuy, Lang Chanh, Ba Thuoc, Quan Hoa, Thuong Xuan, Nhu Thanh, Ngoc Lac et Nhu Xuan. Lors de cette inspection, les autorités provinciales ont constaté de nombreuses infractions liées à l'organisation des repas des élèves internes. Plus précisément, le personnel de cuisine avait reçu une formation en sécurité alimentaire, mais pas en nutrition infantile ; aucun service dédié à la petite enfance et à la nutrition n'avait été mis en place, et aucun menu quotidien n'avait été élaboré pour les élèves. Certains établissements ne disposaient pas de panneaux d'affichage des règlements dans leurs réfectoires ; le stockage des aliments était désorganisé ; et, au moment de l'inspection, les établissements n'ont pas pu fournir de certificats d'enregistrement d'hygiène vétérinaire ni de certificats de quarantaine alimentaire pour les denrées nouvellement importées ; enfin, certains membres du personnel de cuisine ne portaient pas les équipements de protection individuelle requis.

Ce n'est pas la première fois que les autorités locales réexaminent les programmes de restauration scolaire. Fin 2023, le Premier ministre Pham Minh Chinh avait demandé au ministère de l'Éducation et de la Formation de mener une étude sur les programmes de restauration scolaire destinés aux élèves des zones montagneuses et des communautés ethniques minoritaires, suite à des articles de presse révélant que les élèves de l'école primaire internat ethnique Hoang Thu Pho 1, dans le district de Bac Ha (province de Lao Cai) , consommaient du riz mélangé à des nouilles instantanées.

Concernant la qualité des repas, des rapports provenant de nombreuses localités indiquent que les allocations alimentaires des élèves, fixées par les écoles et les représentants des parents, sont faibles : de 5 000 à 8 000 VND seulement pour le petit-déjeuner et de 16 000 à 20 000 VND pour le repas principal. Il est donc difficile de garantir une alimentation adéquate. Dans les écoles publiques, notamment en zone montagneuse, de nombreuses familles rencontrent des difficultés financières et ne peuvent pas proposer de frais de scolarité plus élevés, alors que le coût de la vie ne cesse d’augmenter. Les ingrédients doivent être achetés auprès de fournisseurs réputés disposant de tous les documents nécessaires, ce qui entraîne des prix plus élevés que sur les marchés traditionnels. Avec des frais aussi bas, garantir une alimentation de qualité nutritionnelle reste un défi.

Par conséquent, selon les experts, il est nécessaire de mettre en place des politiques préférentielles pour les organismes assurant la restauration scolaire. Récemment, le Département de l'éducation et de la formation de Hô-Chi-Minh-Ville a soumis un document au Département des impôts de la ville demandant une révision de la fiscalité applicable aux organismes de service public du secteur de l'éducation et de la formation, craignant que la hausse des impôts n'affecte la qualité des repas scolaires.

Selon la professeure agrégée Bui Thi Nhung, directrice du département de nutrition scolaire (Institut de nutrition), il convient d'accorder une attention particulière aux activités de nutrition scolaire. Cela implique que les ministères et organismes compétents conseillent le gouvernement d'élaborer un programme de santé scolaire. Ce programme devrait notamment définir des normes pour les repas scolaires ; des directives sur l'organisation, la gestion et le contrôle des programmes de restauration scolaire ; des politiques et réglementations relatives aux infrastructures et équipements des établissements scolaires ; et des ressources humaines pour la transformation des aliments. Des projets pilotes de restauration scolaire, à petite et grande échelle, devraient être mis en œuvre afin d'en tirer des enseignements et de proposer des politiques de nutrition scolaire adaptées à chaque contexte local.

Mme Nhung a également souligné que l'amélioration de l'état nutritionnel des enfants d'âge scolaire nécessite une collaboration entre les familles et les écoles. Plus précisément, les repas scolaires, l'éducation nutritionnelle en milieu scolaire et la coopération entre les familles et les écoles pour aider les enfants à adopter de saines habitudes alimentaires et un mode de vie actif sont essentiels.

Le professeur agrégé Tran Thanh Nam, vice-recteur de la Faculté d'éducation de l'Université nationale du Vietnam à Hanoï, estime que les programmes d'éducation à la santé devraient être intégrés au cursus scolaire. Cela permettrait aux enfants de mieux comprendre la santé et la nutrition. Parallèlement, sensibiliser les élèves pourrait aussi, dans une certaine mesure, informer les parents sur les questions de santé, contribuant ainsi à améliorer la santé physique de la population vietnamienne.

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