Donner la priorité à la nutrition scolaire

Les élèves de l'école primaire Tran Phu (district de Hoang Mai, Hanoi ) déjeunent à l'école. Photo : Ngoc Trang.

Selon le Département de l'Éducation et de la Formation de la province de Thanh Hoa , une mission d'inspection a été déployée dans huit internats et collèges pour minorités ethniques des districts de Cam Thuy, Lang Chanh, Ba Thuoc, Quan Hoa, Thuong Xuan, Nhu Thanh, Ngoc Lac et Nhu Xuan. Lors de l'inspection, les autorités provinciales ont constaté de nombreuses violations liées à l'organisation des repas des élèves internes. En particulier, le personnel de gestion en charge de la cuisine des élèves n'a été formé qu'à la sécurité alimentaire, mais pas à la nutrition infantile ; aucun service n'a été créé pour prendre soin des élèves et élaborer leurs menus quotidiens. Les cantines de certaines écoles ne disposent pas de règlement intérieur ; l'entrepôt de stockage des aliments est désordonné. Lors de l'inspection, les écoles n'étaient pas en mesure de fournir les certificats d'enregistrement d'hygiène vétérinaire et les certificats de quarantaine pour les aliments nouvellement importés ; le personnel de cuisine de certaines écoles ne portait pas les vêtements de protection requis par la réglementation.

Ce n'est pas la première fois que les collectivités locales révisent les repas en internat et en semi-internat. Fin 2023, le Premier ministre Pham Minh Chinh a demandé au ministère de l'Éducation et de la Formation de présider une révision des repas en internat et en semi-internat pour les élèves des zones montagneuses et des minorités ethniques, après la parution dans la presse de l'incident où des élèves de l'internat primaire Hoang Thu Pho 1, dans le district de Bac Ha, à Lao Cai, avaient « mangé du riz avec des nouilles instantanées ».

Concernant la qualité des repas, des rapports provenant de nombreuses localités montrent que le quota de repas pour les élèves, convenu entre les écoles et l'association des parents d'élèves, reste faible : seulement 5 000 à 8 000 VND par petit-déjeuner et 16 000 à 20 000 VND par repas principal. Il est donc difficile de garantir une alimentation adéquate. Pour les élèves des écoles publiques, notamment en zone montagneuse, de nombreuses familles se trouvent dans une situation difficile. Il est donc impossible de proposer des frais élevés alors que le coût de la vie augmente. Les ingrédients doivent être sélectionnés auprès de fournisseurs réputés et dûment documentés, ce qui entraîne des prix plus élevés que ceux pratiqués sur les marchés traditionnels. Avec des niveaux de rémunération bas, la qualité nutritionnelle des repas est également difficile à atteindre.

Par conséquent, selon les experts, des politiques préférentielles devraient être mises en place pour les unités fournissant des repas aux étudiants. Récemment, le Département de l'Éducation et de la Formation de Hô-Chi-Minh-Ville a adressé un document au Service des Impôts de Hô-Chi-Minh-Ville demandant une révision des politiques fiscales des unités de service public dans le domaine de l'éducation et de la formation, craignant que les coûts fiscaux n'affectent la qualité des repas des étudiants.

Selon la professeure agrégée Dr Bui Thi Nhung, directrice du département de nutrition scolaire (Institut de nutrition), une attention particulière doit être accordée aux activités de nutrition scolaire. En particulier, les ministères et services concernés doivent conseiller le gouvernement sur la mise en place d'un programme de santé scolaire, comprenant l'élaboration de normes relatives aux repas scolaires ; des lignes directrices sur l'organisation, la gestion et la supervision des programmes de repas scolaires ; des politiques et réglementations relatives aux installations et équipements des établissements scolaires et scolaires ; et le recrutement du personnel de transformation des aliments. Il s'agit de tester des modèles de repas scolaires à petite et grande échelle, de tirer parti de cette expérience et de proposer des politiques de nutrition scolaire adaptées à chaque localité.

Mme Nhung a également souligné que pour améliorer l'état nutritionnel des enfants d'âge scolaire, il est essentiel de collaborer avec la famille et l'école. En particulier, les repas scolaires, l'éducation nutritionnelle scolaire et la coordination entre la famille et l'école pour aider les enfants à acquérir des habitudes alimentaires saines et scientifiques et à adopter un mode de vie actif sont essentiels.

Le Dr Tran Thanh Nam, professeur associé et vice-recteur de l'Université d'éducation de l'Université nationale du Vietnam à Hanoï, a déclaré qu'il était nécessaire d'intégrer des programmes d'éducation à la santé dans les programmes scolaires, afin de mieux sensibiliser les enfants à la santé nutritionnelle. Parallèlement, la formation des élèves permet également, dans une certaine mesure, de sensibiliser les parents aux sciences de la santé, contribuant ainsi à l'évolution et à l'amélioration de la condition de la population vietnamienne.

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