Est-ce que presser un citron et y tremper de la moutarde réduit le risque d’infection lors de la consommation d’aliments crus ?

Plusieurs cas consécutifs d'infection par un ténia d'un mètre de long

Récemment, de nombreux cas ont été hospitalisés et les médecins ont découvert des vers d'un mètre de long. Fin juillet, une patiente de 25 ans se sentait souvent fatiguée, agitée et souffrait de troubles digestifs. Elle est allée chez le médecin et les résultats des tests ont montré des segments de ténia et des œufs de ténia. Le médecin a diagnostiqué chez le patient une infection par le ténia du bœuf et lui a prescrit des médicaments pour traiter les ténias adultes. Après avoir pris le médicament, le patient a évacué un ténia de 6 mètres de long. La jeune fille a déclaré qu'elle avait l'habitude de manger du pho au bœuf saignant et du hotpot au bœuf, qu'elle souffrait occasionnellement de troubles digestifs et qu'elle avait découvert des corps étrangers dans ses selles.

Ou comme un patient de 8 ans à Son La , qui est venu à l'hôpital en raison de fatigue et de perte d'appétit. Après l’admission, les médecins ont pris les antécédents médicaux et n’ont enregistré aucune anomalie. Cependant, grâce aux tests nécessaires, le médecin a diagnostiqué chez l'enfant une infection par le ténia et a dû procéder à un traitement médicamenteux pour éliminer le ténia. En conséquence, un ver de près de 1,5 mètre de long a été expulsé de son corps chez cet enfant patient.

La consommation d’aliments crus est l’une des causes conduisant au développement de ténias dans le corps.

La nourriture crue est le plat préféré de nombreuses personnes.

Mme LCĐ (25 ans, vivant dans le district de Binh Thanh, Ho Chi Minh-Ville) a déclaré que de nombreuses personnes dans sa famille aiment manger des aliments crus. Surtout des plats comme les crevettes crues avec de la sauce de poisson, le saumon, le sashimi d'huîtres...

« Même si je sais que les aliments crus peuvent être mauvais, quand j'en mange, je pense que si je presse beaucoup de citron, que je le trempe dans beaucoup de moutarde et que je choisis des fruits de mer frais, cela devrait être bon », a déclaré Mme D.

De même, Mme NTO (59 ans, de la ville de Thu Duc, Ho Chi Minh-Ville) a déclaré qu'elle mangeait souvent des plats rares tels que du pho saignant, du bœuf saignant en guise de collation ou lorsqu'elle se sentait fatiguée et ennuyée de manger du riz. Si elle est trop cuite, la viande sera dure et ne conservera pas la saveur sucrée caractéristique du plat. C'est pourquoi elle presse souvent du citron dans la viande pour la désinfecter.

Ou comme TBH (28 ans, vivant dans le district de Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville) l'a dit, elle n'a aucun intérêt à manger de la viande crue, des sushis, des sashimis ou de la viande saignante, mais elle aime vraiment manger des légumes crus. Elle utilise souvent des épinards d'eau, des germes de soja, de la laitue et des herbes pour envelopper du porc et du papier de riz. « Cependant, ce qui m'inquiète, c'est que la qualité des légumes sur le marché n'est pas garantie, donc même s'ils sont lavés, il peut rester beaucoup de produits chimiques, de bactéries et de parasites dans l'eau (épinards, rate, etc.). Cependant, comme j'adore les plats roulés avec des légumes crus, je trempe souvent les légumes dans du sel pour les laver et ensuite les manger », a déclaré Mme H.

Presser un citron et y tremper de la moutarde ne désinfecte pas les aliments crus.

Presser du citron et de la moutarde ne fait que réduire l'odeur de poisson et augmenter le goût délicieux.

Le médecin spécialiste Dinh Tran Ngoc Mai (Département de nutrition - diététique, Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Ho Chi Minh-Ville) a déclaré que les aliments crus tels que la viande crue, en particulier les fruits de mer crus comme les salades de poisson, sont toujours attrayants et populaires en raison de leur fraîcheur et de leur haute valeur nutritionnelle. Cependant, ces aliments crus sont sensibles aux bactéries, aux virus et aux parasites tels que les vers et les douves s’ils ne sont pas correctement nettoyés et préparés.

« Presser un citron et y ajouter de la moutarde ne fait qu'atténuer l'odeur de poisson et rehausser le goût des aliments, mais ne peut pas tuer les micro-organismes mentionnés ci-dessus. Pour éliminer les agents nocifs des aliments, ceux-ci doivent être traités à haute température pendant la durée appropriée », explique le Dr Mai.

Le docteur Mai a expliqué que pour limiter le risque d’infection par des parasites et des bactéries pathogènes, nous devons choisir des sources alimentaires de qualité, assurer l’hygiène et avoir des méthodes de transformation appropriées.

Lien source: https://thanhnien.vn/vat-chanh-cham-mu-tat-co-giam-nguy-co-nhiem-khuan-khi-an-thuc-pham-tai-song-185230803151625384.htm