Allez à Rach Gia pour manger la soupe de nouilles au poisson Chau Doc.

La soupe de nouilles au poisson Chau Doc est une spécialité réputée de la province d'An Giang, très appréciée. On trouve de nombreux restaurants proposant cette soupe dans le quartier de Rach Gia, mais si vous souhaitez déguster une soupe de nouilles au poisson Chau Doc savoureuse et moins grasse, nous vous recommandons le restaurant Ngoc Linh Chau Doc.

Soupe de nouilles au poisson Chau Doc Ngoc Linh.

Le restaurant de soupe de nouilles au poisson Ngoc Linh Chau Doc se trouve au A2-52, rue n° 1, quartier Rach Gia, dans la zone urbaine nord-ouest, et est ouvert de 6 h à 19 h environ. La soupe de nouilles au poisson Ngoc Linh Chau Doc est très simple : elle est garnie de poisson-serpent et servie avec divers légumes tels que des épinards d'eau émincés, des haricots longs émincés, des germes de soja, de la ciboulette et des fleurs de Sesbania.

Bien que la garniture ne soit pas très abondante, elle ne rend pas la soupe de nouilles au poisson Chau Doc Ngoc Linh monotone ; au contraire, elle lui confère un caractère unique. Le bol de soupe de nouilles au poisson Chau Doc brille d'un bouillon jaune clair, garni de morceaux de poisson sans arêtes et de légumes colorés disposés avec goût. Dès qu'elle est posée sur la table, le doux arôme de galanga et de citronnelle embaume l'air, invitant les convives à savourer sa saveur si particulière.

Selon Vuong Bao Ngoc (19 ans), propriétaire du restaurant de soupe de nouilles au poisson Ngoc Linh, seul le poisson-serpent permet d'obtenir la saveur authentique de la soupe de nouilles au poisson de Chau Doc. Pour préparer un bol délicieux et authentique de cette soupe, le restaurant sélectionne soigneusement le poisson-serpent afin d'éviter toute odeur de poisson.

Après avoir été nettoyé, le poisson est bouilli pendant un certain temps avec des ingrédients tels que le galanga, la citronnelle, le curcuma et un peu de sauce de poisson fermentée, ce qui lui confère une couleur dorée naturelle et une saveur douce, parfumée et riche, fruit du mélange des ingrédients et des épices.

Le poisson cuit est découpé en filets et joliment présenté, prêt à être servi. Les légumes qui l'accompagnent sont blanchis pour préserver leur croquant et leur saveur sucrée. Au moment de déguster, les convives peuvent ajouter du sel pimenté ou de la sauce de poisson salée pour rehausser encore davantage les saveurs.

Outre sa saveur délicieuse et son service attentionné, le prix raisonnable est également un atout de la soupe de nouilles au poisson Ngoc Linh Chau Doc.

Avec pour devise d'offrir à ses clients un délicieux bol de soupe de nouilles tout en préservant la saveur authentique de la traditionnelle soupe de nouilles au poisson de Chau Doc, le restaurant minimise l'utilisation d'huile et de matières grasses lors de sa préparation. Selon Bao Ngoc, un excès d'huile et de matières grasses altère le goût naturel du plat et est néfaste pour la santé. C'est également pourquoi le restaurant ne fait ni sauter ni frire le poisson, et n'ajoute pas d'autres garnitures comme des galettes de poisson, des œufs de canard fécondés ou du porc rôti.

M. Vo Van Loi (habitant rue Ly Thuong Kiet, quartier de Rach Gia) est un client régulier du restaurant. « J’ai découvert par hasard le restaurant de soupe de nouilles au poisson Ngoc Linh Chau Doc. La cuisine me plaît et il est tout près de chez moi, alors je viens souvent y manger », a déclaré M. Loi.

L'entreprise de soupe de nouilles au poisson Chau Doc de Ngoc Linh concrétise le rêve entrepreneurial de Vuong Bao Ngoc, inspirée d'une recette familiale traditionnelle. Après avoir obtenu un diplôme en comptabilité dans une école professionnelle, cette jeune femme dynamique a demandé la permission à sa famille de se lancer dans la vente de soupe de nouilles au poisson. Malgré leurs inquiétudes quant au travail acharné de leur fille, les parents de Ngoc l'ont soutenue sans réserve dans la réalisation de son rêve.

Le restaurant prépare ce plat selon la méthode traditionnelle familiale, préservant ainsi la saveur authentique de la soupe de nouilles au poisson de Chau Doc. Le père de Ngoc, diplômé en technologie alimentaire, lui apporte un soutien précieux pour la préparation et la cuisson du poisson, garantissant ainsi une cuisson parfaite, une tendreté et une saveur naturellement sucrée.

« Je suis très heureuse et motivée car la soupe de nouilles au poisson de Chau Doc a été très bien accueillie et appréciée par les clients. Je développe mon activité sur différentes plateformes et propose des services de livraison afin de mieux répondre aux besoins de ma clientèle », a confié Bao Ngoc.

Texte et photos : BICH TUYEN

Source : https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html