Allez à Rach Gia pour manger la soupe de nouilles au poisson Chau Doc

Soupe de nouilles au poisson Chau Doc Ngoc Linh.

Le restaurant de nouilles de poisson Chau Doc Ngoc Linh est situé au 1er étage de la rue A2-52, dans le quartier de Tay Bac, dans le quartier de Rach Gia. Il est ouvert de 6h à 19h environ. Les nouilles de poisson Chau Doc Ngoc Linh sont très simples, avec pour seule garniture du poisson-serpent, servies avec des légumes tels que des épinards d'eau effilochés, des haricots longs effilochés, des germes de soja, de la ciboulette et des fleurs de mimosa d'eau.

La garniture, légère, ne rend pas la soupe de nouilles au poisson Chau Doc Ngoc Linh monotone, mais lui confère au contraire une saveur unique. Le bol de soupe de nouilles au poisson Chau Doc scintille de la couleur jaune clair du bouillon, surmonté de morceaux de poisson désarêtés et de légumes colorés disposés avec élégance. Dès qu'il est servi, un léger parfum de galanga et de citronnelle se dégage, mêlé à la fumée, invitant les convives à savourer sa saveur particulière.

Selon Vuong Bao Ngoc (19 ans), propriétaire du restaurant de nouilles de poisson Ngoc Linh, seul le poisson tête de serpent peut donner la saveur authentique des nouilles de poisson Chau Doc. Pour préparer un délicieux bol de nouilles de poisson, le restaurant prépare soigneusement le poisson tête de serpent afin d'éliminer toute odeur de poisson.

Après avoir été nettoyé, le poisson est bouilli avec certains ingrédients tels que le galanga, la citronnelle, le curcuma et un peu de sauce de poisson pendant un certain temps, créant une couleur jaune naturelle et un arôme doux et riche mélangé à partir des ingrédients et des épices.

Le poisson cuit est découpé en petits morceaux et soigneusement disposé, prêt à être servi. Les légumes d'accompagnement sont blanchis pour conserver leur croquant et leur douceur. Au moment de servir, on peut ajouter du sel de piment ou de la sauce de poisson salée pour rehausser la saveur.

Outre le goût délicieux et le service attentionné, le prix raisonnable est également un avantage de la soupe de nouilles au poisson Chau Doc Ngoc Linh.

Soucieux d'offrir à ses clients un délicieux bol de nouilles tout en préservant toute la saveur des nouilles de poisson traditionnelles Chau Doc, le restaurant minimise l'utilisation d'huile pendant la cuisson. Selon Bao Ngoc, une utilisation excessive d'huile altère la saveur naturelle du plat et est néfaste pour la santé. C'est pourquoi le restaurant ne fait ni sauter ni frire le poisson, et n'ajoute aucune garniture comme des croquettes de poisson, des œufs de cane ou du porc rôti.

M. Vo Van Loi (habitant rue Ly Thuong Kiet, quartier de Rach Gia) est un client régulier du restaurant. « J'ai découvert par hasard le restaurant de nouilles de poisson Chau Doc Ngoc Linh. La cuisine est à mon goût et proche de chez moi, alors j'y vais souvent », explique M. Loi.

Ngoc Linh, la soupe de nouilles au poisson de Chau Doc, a réalisé son rêve de créer son entreprise grâce au plat de nouilles familial de Vuong Bao Ngoc. Après avoir obtenu son diplôme de comptabilité, la jeune et dynamique jeune fille a demandé à sa famille de la laisser créer son entreprise de nouilles au poisson. Malgré leurs inquiétudes et leur pitié pour les difficultés de leur enfant, les parents de Ngoc ont continué à soutenir et à accompagner leur fille avec enthousiasme dans la réalisation de son rêve.

Le restaurant prépare ce plat selon la tradition familiale, préservant ainsi la saveur originale de la soupe de nouilles de poisson Chau Doc. Diplômé en technologie alimentaire, le père de Ngoc l'aidait grandement à préparer et à cuire le poisson à point, garantissant ainsi une cuisson parfaite, tout en préservant sa texture et sa douceur naturelles.

« Je suis très heureux et motivé car le plat de nouilles au poisson Chau Doc est bien accueilli par les clients et salué pour son goût délicieux. Je développe mon activité sur différentes plateformes et propose des services de livraison à domicile pour mieux répondre aux besoins de mes clients », a déclaré Bao Ngoc.

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