10 המאכלים הכי מסריחים בעולם

המונח "מסריח" אולי לא נראה שם נרדף למטבח עילי, אבל כמה מנות מעוררות ריח נחשבות על ידי רבים למעדנים.

מומחה התסיסה היפני טאקאו קויזומי מודד את עוצמת ריחות המזון באמצעות מכשיר הנקרא "אלבסטר", והציג את המושג "יחידות אלבסטר", או AU, בספרו "תסיסה היא כוח".

יחידת מדידה AU אינה יחידת מדידה בינלאומית לריח, ולכן היא משמשת למטרות עזר בלבד.

הנה 10 המאכלים בעלי הריח הגרוע ביותר בעולם, שנמדדו באוסטרליה על ידי המומחה טאקאו קויזומי.

סורסטרומינג - 8070 AU

סורסטרומינג הוא מאכל הרינג משומר, מומלח ומותסס שמקורו בשוודיה.

מנת הרינג משומר שוודי זו מסריחה עד השמיים, אך היא אהובה על סועדים רבים. (צילום: Shutterstock)

טעמו החריף נובע מחלבון הרינג שעובר תסיסה בסביבה דלת מלח, ויוצר תרכובות בעלות ריח לא נעים מאוד.

למרות הריח הרע, חובבי אוכל עדיין נמשכים לטעם העשיר של המנה הזו.

הונגאו-הו - 6230 אוסטרליה

דג טריגון מותסס, או הונגאו-הו בקוריאה, מריח כמו אמוניה. (צילום: Shutterstock)

הונגאו-הו הוא מאכל קוריאני מותסס המיוצר על ידי טריגונים, בעל ריח של אמוניה. הסירחון נובע מהאוריאה בגוף הטריגונים, שתוארה כמזכירה שירותים חיצוניים.

גבינת אפיקור - 1870 AU

גבינה קשה ניו זילנדית זו מבלה בדרך כלל שלוש שנים של יישון בחביות עץ.

בשלב זה, חיידקי חומצה לקטית (לקטובצילים) מופעלים ותוססים, מה שגורם לגבינה להתנזל ולשחרר פחמן דו-חמצני ומימן גופרתי. גזים אלה מייצרים ריח חזק.

קיביאק – 1370 אוסטרליה

קיביאק הוא מאכל חורף מסורתי של אנשי האינואיט בגרינלנד, העשוי מאלקה קטנה (עוף ים), המותססת בעור של כלב ים.

קיביאק היא מנה שמאתגרת הן את העיניים והן את חוש הריח של הסועדים. (צילום: SCMP)

התהליך כולל מילוי של עד 500 אלקות שלמות לתוך עורות כלבי ים, הוצאת האוויר, איטום בשומן ותסיסה במשך שלושה חודשים.

עוף מותסס נאכל במהלך החורף הארקטי, ומופיע לעתים קרובות באירועים חגיגיים כמו ימי הולדת וחתונות.

קוסאיה - 1267 אוסטרליה

קוסאיה הוא דג מלוח, מיובש ומותסס שמקורו ביפן.

כדי להכין קוסאיה, אנשים משרים סוג של דג הנקרא מקרל במי מלח, ואז מייבשים אותו בשמש.

הסוד לצחנה הייחודית של קוסאיה הוא מי המלח, העשויים מאיברי דגים מותססים ודם מעורבבים עם מי ים.

פונאזושי – 486 אוסטרליה

פונאזושי היא מאכל יפני המוכן על ידי ערבוב של דג מלוח ואורז יחד, תסיסתם עם חומצה לקטית, ולאחר מכן השלכת האורז המותסס, ומשאירים רק את הדג.

מנה זו עשירה בפרוביוטיקה, מינרלים וויטמין B1, ושימשה בעבר כמקור אנרגיה.

פונאזושי נחתך דק ונהנה ממנו כחטיף עם סאקה.

נאטו - 452 AU

נאטו הוא מאכל פופולרי ביפן. (צילום: Shutterstock)

נאטו, עוד מאכל יפני מסורתי מותסס, מאכל מזין זה עשוי מפולי סויה מותססים עם חיידקי נאטו.

לנאטו יש ריח חזק ומרקם דביק.

מאכל זה נאכל בדרך כלל קר עם אורז, מעורבב עם רוטב סויה או חרדל קאראשי. על פי תיעוד, אומרים שהיפנים אכלו נאטו במשך יותר מ-1,000 שנה.

קוסאיה - 447 אוסטרליה

קוסאיה הוא דג מלוח, מיובש ומותסס ש"מריח" טוב יותר לאחר צלייה ולעתים קרובות מוגש עם סאקה או שוצ'ו.

צנון מיובש ומושרה - 430 אירו (AU)

מאכל יפני פריך זה נחתך בדרך כלל דק ומקבל את צבעו הצהוב מתוספת כורכום.

צנוניות לבנות כבושות מכילות יותר סולפיטים, אשר משחררים ריח חזק במהלך התסיסה.

טופו מסריח - 420 AU

טופו מסריח הוא מאכל סיני בעל ריח חזק העשוי מטופו מותסס.

טופו מסריח, אבל אם "סותמים את האף", זה טעים להפליא. (צילום: Shutterstock)

בסין, טופו מסריח נמכר לעתים קרובות כחטיף בשווקי לילה או בדוכנים בצד הדרך. הוא מוגש גם כתוספת במסעדות צהריים.

באופן מסורתי, טופו מסריח הושר במי מלח עם ירקות ובשר במשך חודשים. עם זאת, בעידן המודרני, טופו מושר לרוב רק יום או יומיים.

הואה יו (מקור: SCMP)

מָקוֹר: https://vtcnews.vn/10-mon-an-boc-mui-nhat-the-gioi-ar872528.html