10 מהמאכלים הכי "מסריחים" בעולם

המונח "מסריח" אולי אינו שם נרדף למטבח משובח, אך חלק מהמנות שמגרות את האף נחשבות למעדנים על ידי רבים.

מומחה התסיסה היפני טאקאו קויזומי מודד את עוצמת ריחות המזון באמצעות מכשיר הנקרא "אלבסטר", והציג את המושג "יחידות אלבסטר", או AU, בספרו *תסיסה היא כוח*.

AU אינה יחידת מידה בינלאומית לזיהוי ריח, ולכן יש להשתמש בה רק לצורך הערכה.

להלן 10 המאכלים בעלי הריח הרע ביותר בעולם, כפי שנמדד באוסטרליה על ידי המומחה טאקאו קויזומי.

סורסטרומינג - 8070 AU

סורסטרומינג הוא מוצר הרינג משומר, מלוח ומותסס שמקורו בשוודיה.

הרינג משומר משוודיה הזה מריח רע להפליא, אבל הוא מועדף בקרב סועדים רבים. (צילום: Shutterstock)

החריפות החריפה שלו נובעת מחלבון הרינג שעובר תסיסה בסביבה דלת מלח, ויוצרת תרכובות בעלות ריח לא נעים מאוד.

למרות ריחו הלא נעים, חובבי אוכל עדיין נמשכים למנה זו בזכות טעמה העשיר.

הונגאו-הו - 6230 אוסטרליה

דג טריגון מותסס, המכונה גם הונגאו-הו בקוריאה, מריח כמו אמוניה. (צילום: Shutterstock)

הונגאו-הו הוא מאכל טריגון מותסס מדרום קוריאה בעל ריח של אמוניה. הריח הרע נובע מהאוריאה בגופו של הטריגון, המתוארת כמזכירה שירותים תחת כיפת השמיים.

גבינה אפיקורית - 1870 AU

סוג זה של גבינה קשה ניו זילנדית עובר בדרך כלל תהליך יישון של שלוש שנים בחביות עץ.

בשלב זה, חיידקי חומצה לקטית (לקטובצילים) מופעלים ותוססים, מה שגורם לגבינה להתנזל ולשחרר פחמן דו-חמצני ומימן גופרתי. גזים אלה יוצרים את הריח החזק.

קיביאק – 1370 אוסטרליה

קיביאק הוא מאכל חורף מסורתי של אנשי האינואיט בגרינלנד, העשוי מציפורי אלקה קטנים (סוג של עוף ים) המותססים בעור של כלב ים.

קיביאק היא מנה המאתגרת הן את חוש הראייה והן את חוש הריח של הסועדים. (צילום: SCMP)

התהליך כולל מילוי של עד 500 עופות אלקים שלמים לתוך עורות כלבי ים, הוצאת האוויר, איטום שלהם בשומן ותסיסה שלהם במשך שלושה חודשים.

ציפורים מותססות נאכלות במהלך החורף הארקטי ולעתים קרובות מוצגות באירועים חגיגיים כמו ימי הולדת וחתונות.

קוסאיה - 1267 אוסטרליה

קוסאיה הוא סוג של דג מלוח, מיובש ומותסס שמקורו ביפן.

כדי להכין קוסאיה, סוג של דג הנקרא מקרל מושרה במי מלח ולאחר מכן מיובשת בשמש.

סוד הריח החריף הייחודי של קוסאיה טמון במי המלח שלו, העשויים מאיברי דגים מותססים ודם מעורבב עם מי ים.

פונאזושי – 486 אוסטרליה

פונאזושי היא מאכל יפני המוכן על ידי ערבוב של דגים מלוחים ואורז יחד, תסיסתם עם חומצה לקטית, לאחר מכן השלכת האורז המותסס ושמירת הדג בלבד.

מנה זו עשירה בפרוביוטיקה, מינרלים וויטמין B1, ושימשה בעבר כמקור אנרגיה.

פונאזושי נחתכים דק ונהנים מהם כחטיף עם סאקה.

נאטו - 452 AU

נאטו הוא מאכל פופולרי ביפן. (צילום: Shutterstock)

נאטו, מאכל יפני מסורתי מותסס נוסף, הוא מאכל מזין העשוי מפולי סויה מותססים עם חיידקי נאטו.

לנאטו יש ריח חזק ומרקם דביק.

מאכל זה נאכל בדרך כלל קר עם אורז, מעורבב עם רוטב סויה או חרדל קאראשי. תיעודים מצביעים על כך שהיפנים אוכלים נאטו כבר למעלה מ-1,000 שנה.

קוסאיה - 447 אוסטרליה

קוסאיה הוא סוג של דג מלוח, מיובש ומותסס, שהופך חריף יותר לאחר צלייה ולעתים קרובות מוגש עם סאקה או שוצ'ו.

צנון כבוש מיובש - 430 AU

מאכל יפני זה, בעל מרקמו הפריך, נחתך בדרך כלל לפרוסות דקות ונותן לו צבע צהוב על ידי תוספת כורכום.

צנוניות לבנות המשמשות לכבישה מכילות יותר סולפיטים, אשר משחררים ריח חזק במהלך תהליך התסיסה.

טופו מסריח - 420 AU

טופו מסריח הוא מאכל סיני בעל ריח חריף ומיוחד, העשוי מטופו מותסס.

טופו מסריח מריח רע, אבל אם תסגרו את האף, זה טעים להפליא. (צילום: Shutterstock)

בסין, טופו מסריח נמכר בדרך כלל בשווקי לילה או בדוכני אוכל רחוב כחטיף. הוא מוגש גם כתוספת במסעדות צהריים.

באופן מסורתי, טופו מסריח היה מותסס במי מלח עם ירקות ובשר במשך חודשים. עם זאת, בעידן המודרני, טופו מותסס בדרך כלל רק במשך יום או יומיים.

הואה יו (מקור: SCMP)

מָקוֹר: https://vtcnews.vn/10-mon-an-boc-mui-nhat-the-gioi-ar872528.html